在正規公司工作，出差絕對是一樁美事，出差期間除了薪水照發之外還有各種福利補貼。並且做好本職工作之外，還能擠出少許時間去逛當地景點，吃當地特色美食。不過成了家尤其是有了小孩的同事都不願意出差。公司在外地有個項目需要對接，眼看要到年底了，公司領導給我們部門開個會，商定出差適宜。當我知道具體地點之後，想起大學舍友就在那個城市。於是我當仁不讓地接下了這個差事。經過幾天梳理，工作的事情已經差不多了。於是我打電話約上大學舍友，一起吃個飯，敘敘舊。
驢肉是當地聞名全國的美食，“天上龍肉，地上驢肉”是當地人經常說的一句話，我們的城市早餐喝羊湯，吃肉餅。人家這邊是吃驢肉火燒，喝驢雜湯。驢肉在這裡的地位就是高，我們所到的地方一整條街的餐館全部有驢肉賣。驢肉的營養價值確實要高於豬肉，並且相比牛羊的羶味，驢肉挺溫和的，一般人不會拒絕。驢肉的口感也確實很贊，好嚼不柴，還很香。盛名之下，其實也副。
這是大學舍友點的驢腱子肉，是滷製的。驢腱子肉有筋有膜，嚼起來十分筋道，和牛蹄筋的口感類似。廚師掌握的火候很好，在保證筋道的同時也容易嚼碎，所以即使牙不好也能吃。大學舍友說這個能補充膠原蛋白，無論男生女生都很喜歡吃。
驢板腸吃起來沒有腥味，比豬腸要好吃，不油膩，驢腸蛋白質含量很高，並且易於人體吸收，並且有嚼勁，。店老闆做的滷菜在當地是一絕，雖然不是限量供應，但來晚了只能有啥吃啥。畢業之後由於各自回家發展，我們已經幾年沒見了，但見面之後還是感覺很親切，彷彿昨天還在宿舍侃大山。他說來到他的地方了，就要嚐嚐他家鄉的特色，還要陪我痛飲一場，別傳到同學群裡說他招呼不周。
驢肉火燒才是這裡最出名的食物，北方許多地方都有火燒，燒餅皮裡的填充物不一樣，大部分都是拆骨肉或者豬頭肉。我記得以前吃的驢肉火燒是長方形的，但這家做的卻是常見的圓形的。店老闆現烤的燒餅皮，外酥裡軟，還略有發燙，驢肉也是加溫過的。火燒就要趁熱吃，如果涼了火燒皮就會變軟，但韌性會提高，難以咬斷，驢肉也會析油，從而吃起來特別膩。別問我為什麼知道，第二塊過了將近一小時我才吃的。
最後上的這道菜大學舍友介紹說的驢碗口，我不知道是什麼意思，他笑而不答，諮詢了店老闆才知道這是什麼東西。據說肉質細嫩，營養豐富，滷熟放涼後配上醬汁，風味更足。但我遲遲不敢動筷子。
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