十九大對中國發展具有劃時代意義，也是影響世界的大事件。十九大有兩個關鍵詞，一個是
新時代，一個是美好生活。改革開放的前四十年是解決有沒有的問題，新時代是解決好不好的問題，解決人民群眾對美好生活的嚮往問題。
生活離不開酒，美好生活離不開好酒。就像改革開放“先富帶動後富”的邏輯一樣，中國喝酒的邏輯也是從溫飽到喝酒，再到一部分人喝好酒，最後大家都喝好酒。喝好酒，就是新時代對白酒行業的總要求。
那麼什麼是好酒？誰說了算？只有消費者認為健康好喝的酒才是好酒。新時代，對廠家來說，認認真真釀好酒才能開創新局面；對商家來說，踏踏實實賣好酒才能開創新局面。
我們作為白酒企業，怎樣才能釀出消費者認為健康好喝的好酒？迎駕貢酒，作為國人的迎賓酒，在白酒行業打造出“生態產區、生態剮水、生態釀藝、生態循環、生態洞藏、生態消費”六位一體的大生態品質理念，希望能為白酒企業釀好酒提供一種路徑參考。
而要想釀出真正的生態好酒，不僅需要得天獨厚的自然生態大環境，更需要有適合白酒微生物發酵的微環境，以及釀酒人的匠心。
中國酒業協會理事長王延才先生在評價迎駕時說：“迎駕貢酒，是中國生態釀酒的倡導者和引領者。”
稀缺的生態資源 是迎駕打造中國生態白酒第一品牌的天然保障
大自然是最好的釀酒師，白酒泰斗沈怡方先生盛讚迎駕說：“釀酒生態環境很重要，像迎駕這樣的自然環境，在行業裡很稀有。”
生態產區，得天獨厚。迎駕貢酒所在的安徽省霍山縣，屬於北亞熱帶季風性氣候區，年降水量1500毫米左右，全年相對氣溫15—20℃，森林覆蓋率達76%以上、空氣負氧離子含量高於世衛組織標準40-60倍。
迎駕初夏清晨的霧景
迎駕是中國天然氧吧中的酒廠、國家級生態保護與建設示範區裡的酒廠、4A景區內的酒廠、竹海里的酒廠、中國生態環境最美的酒廠。得天獨厚的生態產區為釀酒微生物的生長繁衍提供了稀缺的自然環境。
生態剮水，清洌甘甜。水乃酒之血，好水釀好酒。迎駕所在的霍山縣，全年雨量充沛，山泉水系豐富。
初春山上隨處可見的竹筍
大別山主峰白馬尖雄踞霍山境內，源於白馬尖的山澗泉水，流經60萬畝茫茫竹海，經竹根與花崗岩石層層吸收過濾，水中蘊含多種人體所需的礦物質及微量元素，水質純淨、甘甜，是優質的天然山泉水，我們當地人稱此水為“剮水”，也叫“竹根水”，泡茶茶香、煲湯湯鮮、釀酒酒美。
迎駕貢酒從原酒釀造到生產勾調，都以“竹根水”為“調料”，形成了“晶瑩剔透、綿甜爽口”的獨特品質。
工匠精神 是迎駕打造生態好酒的內在保證
白酒泰斗沈怡方先生實地考察迎駕後，感慨萬千：“迎駕貢酒甜香醇厚，這是自然環境和釀酒技術的結合，這是生態和人的結合，才能產出這麼好的酒。”
我們的工匠精神，集中體現在精益求精的生態釀藝、行業一流的生態循環與稀有珍貴的生態洞藏上。
生態釀藝，精益求精。迎駕秉承已成為“非物質文化遺產”的傳統釀造工藝，將傳承與創新完美結合。
迎駕麴酒釀造車間
中溫包包曲：以純小麥為原料的中溫包包曲“皮薄、芯厚、菌絲豐滿”，經過長時間培養，曲塊芳香，發酵能力強，賦予酒體陳香，酒體幽雅。
江南大學副校長徐巖博士調研考察了迎駕的中溫包包曲，並讚歎：“這種曲塊可以說是川酒制曲的改良版，能夠接觸到更大面積的空氣，附著的微生物更多，這種創新做法釀出的迎駕貢酒真的是匠心獨運。
窖換窖：迎駕的“窖換窖”工藝在操作時需開兩口窖池，如2號窖的發酵糟經加糧蒸煮等一系列工序後，投入1號窖，如此循環往復，可以使各種有益菌落通過換窖更加豐富、繁育更加優良，保證酒質更香更甜更好。
集中蒸糠、統一配送：我們還在行業內率先開創了集中蒸糠、集中配送工藝，集中蒸糠可以有效去除糠中的有害物質、醛味與異雜味，保證用糠質量的統一穩定與純淨。糠集中蒸好後，再集中配送到各個班組，以保證每個班組釀酒質量的穩定。
窖池裡是關於生態美酒的演變
中國白酒是傳統產業，但創新在迎駕無處不在。我們經過長期摸索，在釀藝上最終確定為“兩高一低一大”，即入窖時澱粉高、酸度高、入池溫度低、水分大，這套工藝正是形成迎駕貢酒“綿、甜、醇、淨、香”口感特徵的關鍵所在。
生態循環，行業一流。迎駕坐擁優良的生態環境，既是受益者，更是保護者和創造者。
釀造車間的屋頂安裝太陽能光伏發電
我們積極探索白酒釀造的生態循環之路，用麴酒釀造過程中產生的有機廢液、廢水發酵產生沼氣，沼氣燃燒鍋爐產生高壓蒸汽發電，發電後的餘熱用來釀酒。釀造過程中產生的廢糟烘乾後粉碎作為飼料。釀造車間的屋頂全部安裝太陽能光伏發電，構建了低碳、節能、環保的循環經濟模式。達標後外排的水清可養魚。
生態洞藏，稀有珍貴。迎駕貢酒的洞藏基地——黃岩洞原為天然古洞，背山望水、渾然天成。
黃岩洞裡藏出醇香佳釀
為使酒質更好，2014年我們在原有古洞的基礎上，斥資數千萬元修建成現在的洞藏基地。黃岩洞內常年保持20℃左右的溫度和85%-90%的溼度，儲酒陶壇豐富的微孔網狀結構保證了原酒與空氣中的微生物群發生交互反應，經年累月的洞藏，優美音樂的薰陶，令酒分子更加歡愉，酒體更加醇香。
醉得慢、醒得快、有點甜 是迎駕打造生態好酒的品質標準
生態消費，綠色健康。隨著時代的發展和生活質量的提升，適量飲酒、喝健康好喝的酒的生態消費理念已經深入人心。
剮水煮魚頭 美酒配佳餚
迎駕依託稀缺的生態資源與精益求精的工匠精神，釀造出“醉得慢、醒得快、有點甜”的生態好酒，符合現代消費者的健康消費理念，迎駕貢酒是廣大消費者心目中健康好喝的酒、國人的迎賓酒。
迎駕貢酒是中華老字號產品、國家地理標誌保護產品，迎駕貢酒傳統釀造技藝入選非物質文化遺產名錄，迎駕貢酒酒體四次以優異成績榮獲中國白酒酒體設計獎，洞藏16在2015年的評比中更是名列全國第三。
六位一體的大生態品質理念鑄就了迎駕貢酒打造生態名酒的堅實基礎，綠色發展，生態釀造，永無止境。
迎駕全景圖
去年在中國酒業協會的指導下，我們與相關企業共同成立了中國生態白酒研究院，致力於生態白酒的研究與推廣。迎駕願與各位同仁一道共同努力，讓生態釀造成為安徽酒業的明顯標誌；讓綠色發展成為安徽酒業的前進道路，共同開創安徽酒業發展新局面。
講漢語、寫漢字、吃中餐、喝白酒，這是中國人的胎記。強起來的中國，必將走向世界！我堅信，蘊含皖風徽韻的安徽白酒，必將乘著一帶一路的東風走向全國，飄香世界。
閱讀更多 迎駕貢酒 的文章
