在說起什麼職業好的時候，總是會有人說起廚師。生活中重要的東西很多，但是人無論如何也離不開的東西中，一定會有食物的。吃飯也是一件很講究的事情，早中晚三餐該吃什麼樣的食物最好，都是有講究。比如早餐的時候，喝點小米粥可以說一種非常大的享受了。小米粥的做法非常簡單，幾乎人人都會做，但是之間的味道卻是有著很大的差距，這是怎麼回事呢？是因為有人使用的米不好嗎？並不是這樣的，其實跟三點有關。
首先，在熬製小米粥的時候，有一個步驟是非常重要的，也是很容易被忽略的，那就是浸泡。雖然說小米不浸泡也可以直接熬粥，所以很多人為了圖省事就會直接熬製，但這樣並不一定能節約時間。小米在浸泡之後，熬製出來的粥有更好的口感，香味也更濃。而且浸泡過後，可以大大減少熬製時間。
還有就是用水問題。熬製小米粥使用冷水和熱水都是可以的，但是效果卻大有不同。哪一種更好哦呢？當然是熱水了，用熱水下鍋的話，小米不容易沉底，這樣就可以很大程度上避免糊底這個問題。有人說，我可以不停的攪動啊，那你可真勤快，而且不停攪動對於口味來說不一定是好事。
下面我們要說的就是攪動的問題。最好的攪動過程是，在小米剛下鍋的時候，輕輕攪動幾下就可以了，然後蓋上鍋蓋，熬製的時候使用文火，大概二十分鐘的時間，打開鍋蓋，然後開始不停的攪動，這個過程大概需要十分鐘的時間，要注意掌握節奏，要不然會很累。這個過程中要記得調成小火，一直到小米粥呈現出粘稠狀的時候，就可以關火出鍋了。這樣熬製的小米粥會特別香，而且口味也特別好，口感也是一流的。
分享到:
閱讀更多 刀法芬芳李大廚 的文章
