最近聽做紅酒生意的朋友說，他在招待大客戶時都會用到一種毛蟹茶。對於專注福鼎白茶和普洱茶的小莫說，聽過普洱茶中名貴的螃蟹腳茶，毛蟹茶還真的不是特別瞭解，只是聽說它是跟鐵觀音同屬一類的烏龍茶而已。在經過一段時間的瞭解後，小莫就為大家揭秘這款小眾卻深受大老闆們鍾愛的毛蟹茶。
毛蟹茶
毛蟹茶主要產自福建省安溪縣，最早有記載的可早清光緒年間。由於其產量高，品質哈好，這幾年也開始漸漸的傳播開來。毛蟹茶的茶葉茶條緊實，頭部大尾部尖，多茸毛，色澤呈黃綠為主。茶湯呈青黃色或金黃色。其一年的生長週期可以達到近8個月，產量高，非常適合製作烏龍茶。成品後的毛蟹茶外形綠色、緊密、顆粒感，能體現出鐵觀音的美譽。茶湯入口順滑，口感醇厚清香。
那麼毛蟹茶到底用的是什麼工藝呢？
毛蟹茶的工藝主要將茶青通過萎凋、發酵、殺青、揉捻、乾燥等工序，承襲了烏龍茶的做法。不過毛蟹茶也分不發酵茶和後發酵茶，不發酵茶的的工藝主要是殺青、揉捻和乾燥。而後發酵茶則經過了萎凋、發酵、殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工藝。不發酵的茶容易變質，所以需要低溫密封保存。而發酵茶則可以製成緊壓茶，陳放的年份越長、陳放的品質越好，那麼市場的價值也就越大。
毛蟹茶幹茶
如何鑑別毛蟹茶的品質？
一看湯色，好茶的湯色呈現青黃或金黃色，如果是十年以上的茶則紅濃明亮。隨著年份的增加，茶的湯色越紅品質越好。如果出現茶湯顯示青色、發黃則為陳期不足。再者有茶湯出現褐黑、渾濁、有懸浮物的則表明這款茶已經變質不適合飲用了。
二看葉底，葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好。
毛蟹茶正確的沖泡方法是什麼樣的？
選擇白瓷蓋碗，取毛蟹幹茶5克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡先進行洗茶，加水沖泡後立即倒掉。後續幾泡隨著泡數的增加時間也需要一定的延長，一般毛蟹茶能沖泡7-8泡以上，而這當中屬以2-4泡的香氣是最好的。而且毛蟹茶建議一定要熱著喝，否則涼了就會帶有苦澀味。
毛蟹茶沖泡
那麼毛蟹茶到底有什麼功效呢？
我們知道茶葉當中含有豐富的咖啡鹼和茶鹼，有興奮和利尿的作用。但毛蟹茶除了這兩種外，還有抑制動脈硬化、抗菌、減肥、抑制癌細胞的作用。
好了，如果還沒有喝過毛蟹茶的茶友，趕緊去喝喝看吧。把品茶的結果在下方的評論處給小莫反饋額。
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