好酒好蔡
蔡昊獨創的精細中國菜，追求極致美味
帝都第一家好酒好蔡落座王府中環，從試營業直到現在都還帶有神秘光環。除了隱匿的名人通道，最常規快速的抵達路徑，是直接從王府中環西座直梯上到三層。沒有大廳，這扇門後的服務生會迎你到指定的包間，你將在這裡親身感受到蔡昊先生獨創的精細中國菜。
作為被眾多美食家譽為“人生必體驗餐廳之一”，但吃完覺得還要一去再去，深感這裡大道至簡，大味無拘；琢磨提煉，舉重若輕；鮮字當頭，質味精妙；展眉舒心，服氣嘆氣。
七個大小不同的包房，有的自帶幾朵細節柔媚，有的多了幾分皇城霸氣，有的可以聯通，變成更大的宴會場地。目前只設套餐，不能零點；午餐比晚餐少兩道，倒也省心。作為重度豬手愛好者，脆皮豬手在黑卡君心中還沒有可超越的版本。
既有烤乳豬般的脆皮，又有老媽蹄花般的脫骨軟爛，還有高湯淋汁的濃鮮，一吃難忘。清湯西施舌，得以奢侈地切成大扇薄片，用到汆雞湯這種經典處理方法，但湯中加入青瓜片，如水袖流動，比萵筍更清脆，呼應西施舌如絲絹般的甘脆。現磨姜蔥汁蟹肉華麗度不減，青蟹拆出的大塊整肉，飽滿豐厚，蔥姜已遁形，浸汁也更稠，像鮮味的重音。甜品開心果桃膠，更加高明。質態比慕斯更細滑，比Gelato更輕盈，觸感溫柔香氣濃郁，一勺下去，質味和諧得停不了嘴。
好酒好蔡(王府中環店)
北京市東城區王府井大街269號院王府中環1號樓3層307號，午市：11:30-14:30；晚市：17:30-22:00，2位起訂，請至少提前三天至一週預定。
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