油燜大蝦
用料： 大蝦15只、大蔥半根切段、生薑切片5～10片、海鮮醬油15克、香醋5克、白糖5克、澱粉2克、鹽少許、白水小半碗、料酒 適量；
做法
1.大蝦剪掉長鬚，用牙籤去掉黑線，已經用料酒醃製10分鐘以上。
2.蔥切段，薑切片。
3.調汁：用一小碗調汁，海鮮醬油15克，沒有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，澱粉2克，白水半碗。調勻待用。
4.熱火加油，油多一些。油熱倒入大蝦，料酒建議不要倒入了。將蝦兩面炸成紅色出油，可以用鏟子擠壓蝦看是否出油。將蝦盛出待用，鍋裡留下紅色蝦油。
5.蝦油中倒入蔥姜翻炒，倒入調好的料汁，倒入大蝦，汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘，中火收汁，汁不要收的太乾，多留點汁可以蓋米飯吃，很香。
6.出鍋，將蝦整齊擺放在盤中，熱汁澆上即可。
剁椒肉末炒荷蘭豆
用料： 荷蘭豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蠔油、澱粉、生抽、雞粉、料酒、薑末、蒜末、蔥花適量；
做法
1.瘦肉洗淨瀝乾後剁碎成肉末，加入一小勺澱粉與兩小勺料酒，拌勻待用；
2.將一小勺蠔油，一小勺生抽、二分之一小勺雞粉、兩小勺澱粉、適量的鹽及兩湯匙的水放入碗中，拌勻成調味汁待用；
3.將荷蘭豆擇去頭尾及撕去兩邊的老筋，洗淨後放入沸水中，再滴入幾滴油，焯燙一分鐘，撈出放入冷水中過涼後再撈出瀝乾，待用；
4.熱鍋放油，下入肉末，將其快速炒散到變色後舀出待用；
5.鍋內再加入少許油，下入姜蒜末與剁椒，炒出香味；
6.下入荷蘭豆，翻炒兩分鐘後再放入先前炒好的肉末，快速炒勻；
7.放入蔥花、倒入先前調好的調味汁，炒勻即可出鍋；
口水雞
用料：雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、薑片5片、大料1顆
做法：
1、將雞腿洗淨，用清水焯去血沫後撈出。
2、鍋內加入清水後加熱，將雞腿下入，加入大料和薑片料酒煮二十分鐘。
3、將雞腿撈出，晾涼時去掉雞骨。碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。
4、再加入油辣子拌勻。將雞腿肉切條碼入達中，倒入料汁即可。
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