慕名來到邊疆沙灣縣的食客，印象最深就是這個邊疆味道，滿街道的餐館只有一樣招牌菜大盤雞。
大盤雞
大盤雞又名沙灣大盤雞，是邊疆名菜，起源80年代後期，主要用料雞塊，土豆，尖椒，洋蔥，紅蘿蔔，配寬面或揪面片。顏色明亮，肉質鮮香麻辣，土豆軟糯適口，滿口辣香，看似豪放，其實糙中帶細，是邊疆地區餐桌上不可缺少的美味。
大盤雞上的麵條
現在的大盤雞全國各地到處都是，在那都可以吃到，很多西北食客幾天不吃，就感覺不過癮。大口吃肉，大口吃麵，麻辣鮮香，真是過癮。據不完全統計，全國食客品嚐過大盤雞多達6億人次，評價很高，很多食客對大盤雞給出滿分10分，可見大盤雞在食客心中的位置和分量。
大盤雞
很多食客喜歡吃美食，做美食，大盤雞的做法相對比較簡單。主料雞塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥，尖椒。調味主要有桂皮，麻椒，香葉，幹辣椒，生薑，大蔥，大蒜，冰糖等。肉塊過開水，撈出備用，油鍋下麻椒炒香後撈出麻椒，下冰糖炒化，下雞塊炒幹，大蒜，大蔥，桂皮，香葉，生薑，翻炒後加水沒過肉塊就行。燒開後轉小火慢燉20分鐘左右，下土豆，紅蘿蔔，燉10分鐘左右，將剩餘的洋蔥，尖椒下鍋，燉5分鐘，調味即可。
大盤雞
這個看似普通，但又紅遍天南地北的大盤雞，自有它的道理，食材普通，做法簡單，味道深刻，既有川菜的麻辣，又有西北愛吃麵食的特點，菜和飯集中在一起，對比鮮明，形成化學反應，成就了這道美味，因為有了它，也讓“錦鯉人”味蕾深處感受到邊疆的味道。
大盤雞
用心感受祖國大地給我們帶來的恩賜，用足跡尋找各祖國各地的味道，普普通通的大盤雞卻給我們帶來如此多的味蕾感受。
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