市場大?風險小?
現實對比想象，然而， 門檻低、死亡率高，這才是餐飲行業的命數，雖然這已經是個事實，但是每年每一天都會有大批的人往這個行業裡面擠，爭得一席之地。
根據一組關於餐飲創業率的網絡數據顯示：
開業半年後還活著的，不超過50%;
開業一年後還活著的，不超過20%;
開業兩年後還活著的，不超過5%;
開業三年後還頑強活下來的，低於1%。
剛入行的、還是入行很多年的，都有自己的難處，剛入行的，可能大腦還處於空白，稍微有點思路的，可能還在想我到底是整一個自創品牌還是一個加盟品牌?入行很久的，該是想要如何處理大小事務吧，餐飲行業瑣事就是多，未來發展也很重要。
餐飲行業有的還很空缺，有的卻已經飽和，比如奶茶之類的，如果沒有新奇的出現，寸步難行。利潤低，市場已經成熟化，暴利時代早已結束，只能在正常利潤內走量，沒有量也是死路一條。
就和我上面說的，自創品牌還是要選擇加盟?新手最困難的第一步，最糾結的地方。
自創品牌要生存，需要對行業有充分的認識;至於加盟，要擦亮眼睛，餐飲之道，一在口味，二在運營，將錢交給別人讓錢生錢風險很大。
先說自創品牌吧，特色一定要鮮明，還要符合大眾口味。比如：某一區域沒有經營川菜(或火鍋)的，我們去開一家正宗的川菜館(火鍋)(這就必須要正宗，物料、廚師儘可能從四川、重慶那邊來)，那這樣，你的餐館就叫有特色了，成功的可能性就非常高了。
重慶川菜
緊跟流行趨勢，但要眼光長遠，不盲目跟隨。如同潮汕牛肉火鍋，還有前段時間的“迷宗蟹”，各種品牌的迷宗蟹店紛紛冒出來，一個小城市短短几個月出現了10幾家經營迷宗蟹的餐廳。但是最後能撐下來的只有1、2家，現在可能有些城市已經全部關完了。
產品能標準化，當然也不能不過分依賴，餐飲產品很大程度依賴廚師的個人水平和發揮，好的廚師一是工資高，二是不好管理，萬一那天什麼原因，廚師不幹了，你就得兩眼一抹黑。所以，不管是員工還是你，一定要定期培訓和學習。
再來說加盟這件事，新手可能會迫切的想要“一夜暴富”，但是這怎麼可能呢?我遵循的一點就是：不盲目選擇加盟。
加盟是個雙刃劍，項目選得好就能賺錢，選的不好不但生意賠本還得多出一筆加盟費。
選擇加盟必須要到總部的直營店去實地考察，至少要花一星期的時間去完成，看了直營店，還必須要到不同的城市去看加盟店的情況，至少三家以上，與那些加盟商多聊聊。你才能看到真實的經營情況，你才可以做投資決定。
記住，心急吃不了熱豆腐的。
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