新北緯飯店的改造，最近成為了天橋地區居民的津津樂道的話題。這座老牌酒店自停業以來，正在悄然發生著變化。不但灰白色調的大樓變成了赭紅色，就連樓頂的大牌子也改成了“首厚康健”。經過一年多的施工改造，這座酒店已經改造成了首厚康健·友誼養老社區。作為西城區最大的養老項目，這座養老社區將於12月1日正式啟用。
改造後的衛生間不僅有扶手、浴凳和智能馬桶蓋，配有紅色拉繩的緊急呼叫按鈕更是隨處可見。王琪鵬 攝
曹師傅有了新身份
離退休還有幾年，54歲的曹克亮做了一個決定，跟著他的工作單位一起“改行”。下個月，由新北緯飯店改造成的養老社區正式營業。屆時，他將會有一個新的頭銜：“生活管家”。
曹師傅是新北緯飯店的老員工。說起酒店的歷史，他總是滔滔不絕。“我從1991年飯店剛開業的時候就在這裡工作了，太有感情啦。”曹師傅最早在長城飯店工作，因為家住廣安門，於是就跳槽來到了這家離家更近的新酒店上班。二十多年過去了，新北緯成了老酒店，“小曹”也變成了“老曹”。
“我們這兒最早是中日合資的酒店，在附近這一片兒都算得上是地標性建築。”曹師傅介紹，直到停業改造前，新北緯都是非常紅火。兩年前，這家準四星級酒店決定轉型成為養老社區，讓他一度感到不解。不過，他很快就明白過來：“這是趨勢。”
去年1月30日，新北緯飯店落鎖關門，結束了將近三十年的酒店業務。曹師傅用手機把酒店的各個角落拍了個遍，給自己留一個念想。雖然酒店改成“養老院”了，但他還是決定留了下來。
“以前稱呼客人叫女士、先生，將來就得叫叔叔、阿姨了。這樣更顯著親切。”曹師傅認為自己不算“改行”。他覺得，論服務意識，酒店從業人員並不比養老行業的從業者差。只是在一些專業的照護技能上，他們還需要學習。
當然，變化不僅僅是體現在稱呼上。告別了西裝領帶，曹師傅的手上多了一個智能手環。只要老人在房間的任何角落按下呼叫按鈕，手環上就能顯示出老人的位置。根據老人的呼叫信息，“生活管家”可以為老人第一時間提供幫助。曹師傅不禁感嘆，酒店轉型之後，比他想象的還要“高大上”。
“老鄰居”的華麗轉身
在老街坊們看來，新北緯飯店的轉型讓他們有些摸不著頭腦。“好好的酒店不開，怎麼改養老了？”居民們並不知道，這裡將成為西城區最大的養老項目。
據報道，這個養老項目是由央企、京企聯手打造，總面積達三萬多平方米。項目分為兩部分，其中活力老人居住的“健康生活社區”，就是由新北緯飯店改造而成。而與之相鄰的老北緯飯店將被改造成“持續照護社區”，供需要護理和康復的老人居住。
首厚康健養老有限公司負責人張孟春介紹，項目之所以選在這裡，主要是出於地理位置上的考慮。新北緯飯店與友誼醫院僅一路之隔，北邊是宣武中醫院，離著宣武醫院也不遠，能夠實現“醫養結合”。而且，陶然亭公園和天壇公園也近在咫尺，從房間裡就能看見祈年殿。在老齡人口密度較高的西城區，這樣的養老項目十分少見。“許多客戶就是衝著我們這個地理位置來看的。”
張孟春說，酒店與養老業態比較貼近，轉型也比較有優勢。但是，轉型並不是把牌子一換就可以了，同樣也需要花大氣力進行改造。從酒店到養老社區，他們花了一年多的時間進行改造。從去年5月獲得施工許可證算起，直到最近，改造工作才宣告完成。
他介紹，養老設施的建築規範不同於酒店，並不是所有的客房都適合改造成養老居室。“大樓內的房間有將近20種戶型，給設計施工都帶來了很大難度。”張孟春說，他們把大樓內的機電系統全部更換成新的，消除了電線老化等消防隱患。此外，他們還加裝了醫療電梯，在大堂和走廊裡加裝了扶手，地面也全部鋪設了防滑地膠，就連灰白色的大樓外牆也換成了赭紅色塗裝。
在老人的房間裡，也處處體現著適老化改造的細節：衛生間內不僅有扶手、浴凳和智能馬桶蓋，床頭和衛生間裡還分別安裝了緊急呼叫按鈕。整個房間科技含量最高的是智能床墊，只要躺在上面，老人的心率和呼吸等指標就能實時傳到養老社區的後臺。
如今再走進大樓，也許只有一樓大堂的旋轉樓梯還保留著過去酒店的影子。但是，這座樓梯也經過了改造，不但加裝了防滑扶手，臺階的石材也都更換成了新的。“可以說看到的地方，看不到的地方都改造過了。”
廚師長的“重新回爐”
酒店轉型成養老社區，不僅僅是設施上的轉型。張孟春介紹，他們與日本最大的專業居家養老服務機構“日醫學館”合作，為“持續照護社區”提供服務。
據瞭解，業務轉型之後，60%的酒店員工選擇了留下。他們主要負責養老社區餐飲、安保、工程、保潔等方面的服務。酒店的團隊做養老雖然具有一定的優勢，但也面臨著新的挑戰。為了彌補在養老專業技能方面的短板，這些老員工將被派往臺灣地區的知名養老機構進行相關的業務培訓。去年8月，酒店的廚師長張鐵軍和營養師李國興就去臺灣學習了老年餐的製作。
張鐵軍是新北緯飯店的“老人兒”。他介紹，過去酒店能做各種菜系，除了北京菜，還能做粵菜、山東菜、東北菜，甚至藥膳。那時候，新北緯的婚宴很有名氣，一天最多同時舉行了五場婚宴，連會議室都佔滿了。
酒店停業改造，張鐵軍休息了一年多。直到今年5月才回到單位上班。他驚喜地發現，廚房裡已經煥然一新。大到爐灶，小到碗碟都換成了新的。“以前是蒸箱，現在是蒸烤箱，設備也先進了。”
不過，將來他只能做老年餐了。
在臺灣，張鐵軍第一次接觸到老年餐。剛嚐了一口，他就直呼吃不慣。“過去我們炒菜都是明枝亮葉的，老年餐一端上來，都軟趴趴的，感覺不用嚼就能嚥下去。”他發現，老年餐和他以前做的菜大不相同。“魚，都是蒸的，一根刺都沒有。再有就是豆腐多。”
讓營養師李國興印象深刻的是，有一次學員們交流老年餐中“三杯雞”的做法，兩個人做了許多功課，總結出六七種做法。等老年餐端上來，他們才發現，人家根本不是按照菜譜上的做法做的。“其實就是紅燒雞塊，只是加了羅勒葉，就叫三杯雞了。”通過這件事，他們意識到，做老年餐不能再用過去的思維。
學習結束時，他們給當地的老人做了一頓飯。四道菜，少鹽少油，老人們反響不錯。如今，他們已經設計出來了四套菜單，保證養老社區的老人們每天用餐都不重樣。李國興說，他理解的養老社區應該是強調“迴歸家庭”的感覺，所以菜品都是以家常風味為主。而且，老年餐必須適應老人的飲食習慣和身體條件，在營養上能夠照顧老年人的需求，還不能太肥膩。
張鐵軍說，這次學習也讓他受益良多。每個週末，他都要親自給老母親做飯。至少在飲食上，他能夠做到讓母親滿意。
“老鄰居”其實沒有變
新北緯的變化，引起了周邊居民的好奇。在他們眼裡，新北緯飯店是比較高檔的地方，改造成養老社區之後，這裡將更加“高不可攀”。而實際上，新的養老社區雖然定位於中高端，但相比同檔次的養老機構，價格又比較實惠。
張孟春介紹，他們的意向客戶大多還是來自西城區。“畢竟以前就住在附近，對這裡也比較熟悉。”他表示，新的養老社區注重社會融合，不讓老人與社會脫節。同時，養老社區還將敞開大門，為周邊社區的老人提供用餐服務和活動場地。據瞭解，養老社區設有8000平方米的公共活動空間，不僅能夠滿足入住老人的需求，同時還向周邊社區老人開放。前不久，他們就舉行了重陽節活動，邀請老人們來做客。
張孟春介紹，除了由新北緯飯店改造成的友誼養老社區，在東四環，有著三十多年曆史的永安賓館也將改造成養老社區。未來，由國企老舊空間改造而成的養老設施將會越來越多。隨著《北京城市總體規劃》的發佈，一些國企老舊空間勢必將會轉作其他用途，而改造成養老設施，將會是一個趨勢。他說，這些養老設施未必規模太大，但是大都分佈在成熟社區周邊，從而能夠造福市民。他同時呼籲，國企在拿出這些空間的同時，不妨採用市場化運作，從而避免造成資源的浪費。
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