《雞蛋餅的十種做法》
一、西葫蘆雞蛋餅
食材：
西葫蘆一個，雞蛋兩個，適量麵粉、鹽、小蔥。
做法：
1，西葫蘆洗淨，擦成細絲，加入適量鹽拌勻醃製2分鐘；
2，磕入雞蛋，攪拌均勻；
3，加入適量麵粉和小蔥花，攪拌均勻成糊狀；
4，電餅鐺加熱，抹一層淺薄油，倒入蛋糊，攤平；
5，蓋上蓋子，上下加熱，5分鐘即可；
6，西葫蘆要選嫩的沒有籽的，口感會好。 如果沒有電餅擋的，可直接用平底鍋煎。喜歡薄的，可以分次少加點麵糊，攤出來的餅會酥脆些，喜歡軟糯的可以攤厚些。
二、蝦皮雞蛋餅
食材：
麵粉100g，青椒15g，蝦皮10g，雞蛋56g，牛奶100ml，食油適量，鹽適量。
做法：
1、青椒洗淨，切細粒備用；
2、雞蛋磕破，倒入青椒中，加入麵粉、牛奶；
3、拌勻，加入鹽，調成稍濃稠的麵糊；
4、鍋燒熱，抹上一層油；
5、倒入麵糊，晃滿鍋底，均勻加入蝦米；
6、麵糊基本凝固，晃動鍋子，顛翻一面；
7、煎至兩面微黃即可。
三、黃瓜雞蛋餅
食材：
黃瓜1根，小麥麵粉300g，雞蛋2個，鹽適量。
做法：
1、黃瓜切丁，用料理機打成泥汁；
2、拌入麵粉，加入鹽，成為糊狀；
3、用電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜麵糊，用木鏟均勻攤開後，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻；
4、蓋上上蓋，餅和雞蛋成型捲起；
5、卷的時候加點醬或者土豆絲海帶絲之類的更好吃。
四、胡蘿蔔雞蛋餅
食材：
中筋麵粉75g，雞蛋2枚，胡蘿蔔75g，小蔥適量，食鹽適量，食用油適量。
做法：
1、胡蘿蔔用擦子擦成絲，在用到稍稍剁幾下，小蔥切末；
2、麵粉，擦好的胡蘿蔔，蔥末一起放大碗中，加入食鹽；
3、慢慢加水調成無顆粒的糊，調好的麵糊中加入雞蛋，攪打均勻；
4、鍋中放少許油，加熱，舀一勺調好的雞蛋麵糊，轉動鍋子，是面
糊攤滿鍋子；
5、待一面煎好，翻過來煎另一面；
6、煎熟盛出切塊即好。
五、酥脆雞蛋肉餅
食材：
雞胸肉200g，麵粉60g，生粉20g，雞蛋1個，鹽適量，生菜適量，蔥花適量，生抽適量，耗油適量，油適量。
做法：
1、雞胸肉洗淨切成條狀，加入鹽，耗油，生抽進行研製，生菜洗淨備用，
2、把生粉，麵粉，加入適量鹽和水，攪拌成麵糊；
3、把雞胸肉裹滿面糊放進燒7、8成熱的鍋進行炸制，當顏色變得金黃色時撈起控幹多餘油份；
4、把雞蛋，麵粉，蔥花混合加入鹽；
5、然後加入適量的水攪拌均勻成流動狀的麵糊；
6、置鍋於火上，加入適量的油，用勺子把麵糊倒進鍋裡；
7、搖晃鍋麵糊均勻的向四周流動，煎至兩面金黃即可出鍋；
8、用煎好的雞蛋餅包住生菜跟酥脆的雞胸肉就可以食用了。
六、黑椒土豆雞蛋餅
食材：
雞蛋3個，土豆100g，洋蔥100g，油適量，鹽適量，黑胡椒適量，辣醬1湯匙。
做法：
1，雞蛋磕入碗裡，打成雞蛋液；
2，土豆去皮後切薄片後改刀切成寬條，洋蔥去老皮洗淨切成小塊；
3，鍋裡倒入植物油，6成熱時倒入土豆片小火炸制變色；
4，倒入洋蔥片，小火略微炸制；
5，撈出炸過的土豆條洋蔥片，放涼；
6，把晾涼的土豆條洋蔥片倒入雞蛋液裡，調入精鹽，黑胡椒粒，攪拌均勻；
7，煎鍋裡倒入植物油，油熱後倒入混有土豆條洋蔥片的雞蛋液，小火煎制；
8，煎至兩面金黃後盛出切塊，挖一湯匙辣醬澆在雞蛋餅上即可。
七、韭菜雞蛋餅
食材：
小麥麵粉100g，韭菜50g，雞蛋50g，油適量，鹽適量。
做法：
1、將韭菜洗淨後，切成小段；
2、把雞蛋和韭菜放到一隻碗中，倒入適量的麵粉、水、鹽；
3、用筷子攪拌均勻；
4、起油鍋後，倒入準備好的麵糊，兩面金黃後就可以出鍋了。
八、黑芝麻雞蛋餅
食材：
麵粉100g，雞蛋2個,油適量，鹽適量，蝦皮適量，黑芝麻適量。
做法：
1、蝦皮洗淨泡一會，雞蛋打散；
2、雞蛋液加麵粉、鹽攪拌成麵糊，加蝦皮，蝦皮鹹可以不用加鹽的，攪拌均勻；
3、平鍋放油，小火，加麵糊；
4、快速轉動鍋或者用快速鏟子把麵糊攤開攤成圓形，撒黑芝麻；
5、翻面煎至薄餅變色至熟。
九、菠菜雞蛋軟餅
食材：
雞蛋2個，菠菜100g，麵粉200g，油適量，鹽適量。
做法：
1、菠菜洗淨，放入料理機加水打成汁；
2、菠菜汁和麵粉混合，攪成麵糊；
3、放兩個雞蛋和少許鹽，攪拌均勻；
4、電餅鐺預熱，刷一層油；
5、盛一勺麵糊倒在電餅鐺內，用平頭木鏟把麵糊推開，攤成一張餅；
6、表面變色沒有生面後翻個，加熱片刻即可。
十、電飯鍋雞蛋餅
食材：
雞蛋1個，麵粉（普通麵粉，中粉）1勺（15ml)，溫水1勺（15ml)，蔥、白芝麻、鹽、植物油。
做法：
1、先打散雞蛋，加麵粉，加水，攪拌均勻，麵糊呈比較稀，小蔥剪成小粒；
2、植物油四分之一勺在電飯鍋內倒一點，晃一下內膽，讓油能散開；
3、插電源，這時電飯鍋處在保溫鍵，倒入麵糊，撒蔥花及芝麻；
4、蓋上蓋子，按下“煮飯”鍵；
5、等它一跳起就用布拿出內膽，餅自然就滑落到盤子裡，別忘拔下電源哦；
6、電飯鍋的塗層要好，否則容易糊，可能要改一下配方，例如加多點油；這裡用的就是那種二個鍵的簡單電飯鍋，智能鍋沒嘗試過。
雞蛋餅的做法其實有很多，可使用的食材諸如番茄、韭菜、火腿、洋蔥、芹菜、榨菜，甚至香蕉、蘋果等等之類的果蔬，這裡就只挑選十種寶媽覺得比較喜歡的，不知道大家有什麼拿手的做法呢？
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