天氣涼了，就想吃一些熱氣騰騰的飯菜，吃完後感覺非常舒服。今天就兩個人吃飯，準備做一個燴菜，家裡有粉絲，幹香菇，鵪鶉蛋，小白菜，再去買點豬肉，平菇，豆腐果就可以了，香菜和蔥自家陽臺的花盆裡有，隨手拔幾顆食材就準備齊全了。
準備食材：小白菜 鵪鶉蛋 豆腐果 粉絲 豬肉末 香菇 平菇 香菜或蔥
方法：小白菜去根一片片剝開洗淨，瀝乾水切小段，鵪鶉蛋放鍋裡煮熟冷卻後剝掉殼，粉絲提前用水泡軟備用。
2.平菇洗淨用手撕開備用。
3.幹香菇提前用水泡發開，去掉老根，用刀先切絲，再用刀剁成末，香菇剁的越碎越好。
4.豬肉洗淨剁成肉末，放入蔥末或香菜末，香菇碎末，攪拌均勻，放入適量鹽，生薑末，胡椒粉，雞精，料酒，澱粉，適量水，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌到肉末有粘性即可。
5.準備一個空碗，取一勺肉末放入碗裡，用勺反覆摔打肉圓，肉圓越來越圓，這樣做的肉圓有嚼勁。肉圓做好放入盤中，等會兒下過時同時入鍋，肉圓能同時熟，避免先熟後不熟的情況。
6.鍋裡放入適量水，水燒開後把肉圓一個個放入鍋中，再次燒開轉中火煮一會兒，九成熟時出鍋裝入碗中。
7.鍋裡油七成熱，放入蔥姜炒香後，倒入切好的小白菜翻炒出水。
8.放入平菇，豆腐果翻炒。
9.平菇炒軟出水後，加入適量水燒開，放入鵪鶉蛋，肉圓和粉絲，粉絲變軟熟了後放入適量鹽，雞精即可出鍋
10.把做好的燴菜倒入碗中，稍涼後即可品嚐，湯裡有粉絲，做好要及時吃，不然粉絲會吸乾湯汁。
11.如果喜歡吃香菜的，在剛出鍋時撒點香菜末，聞起來非常香。
小貼士：1.用來做肉圓的豬肉最好選擇肥肉相間的，這樣做出來的肉圓口感好。
2.做好這道燴菜後，要及時吃完，粉絲會吸乾水分。
3.如果只做這一道菜，鹽可以放多點，這樣下飯，各種食材的量多準備一些，可以做上一大碗，做這樣的菜特別省事。
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