生蠔湯
原料
生蠔300克、香菜150克、蔥、薑絲、橄欖油、鹽、胡椒粉適量
步驟:
1、把生蠔清洗乾淨,去掉表面的泥汙,挖出蠔肉,焯水備用。
2、燒熱鍋,倒入少許橄欖油,把薑絲放入爆香,翻炒片刻再將大蔥放入一起翻炒。
3、注入適量開水,用大火煮沸,倒入生蠔,調入少許鹽、胡椒粉。關火前將香菜加入即可。
蒜蓉烤生蠔
原料:
生蠔500克、香油、蔥薑蒜、蒸魚豉油適量
步驟:
1、生蠔用工具撬開,取出裡面的肉洗淨,放回殼內。
2、蔥薑蒜磨成蓉,撒在生蠔上,淋上生抽和蒸魚豉油。
3、入烤箱200度烤5分鐘,最後撒上蔥末即可。
蛋香蚵仔煎
原料:
生蠔肉150克、茼蒿50克、雞蛋2個、韭菜50克、紅薯粉150克、番茄醬60毫升、醬油膏20毫升、味醬20毫升、白砂糖45克、鹽少許
步驟:
1、韭菜、茼蒿洗淨,切成寸段;雞蛋打散;生蠔肉洗淨泥沙控幹水分。
2、紅薯粉加入水調勻成漿狀,加入鹽和韭菜攪拌調勻。
3、番茄醬、醬油膏、味精和白砂糖放入鍋中,加入1杯水調勻,大火燒開後轉為小火煮至液體濃稠。
4、中火加熱平底鍋,油溫至4成熱,放入牡蠣肉煎至變色,倒入紅薯粉漿,使牡蠣肉淹沒在紅薯粉漿中,當蛋液凝固後,翻面繼續煎至兩面熟透。
5、出鍋後淋上醬汁即可。
這裡要提一句,生蠔再美味也不可多吃,不然會消化不良。
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