上週末跟朋友一起去了趟香港，剛好臨近萬聖節，香港街頭的節日氛圍特別濃。
晚上走在街頭，有一種“百鬼夜行”的刺激感——
友情打碼，左邊這位小哥的腿···我自愧不如
這幾年，國內萬聖節也悄悄流行起來，商場裡早早掛起了南瓜燈和小惡魔裝飾，公司的小姑娘們也吵著要做南瓜燈。
emmm·····南瓜燈我是沒看到，就看到廚房一堆被她們切廢的貝貝南瓜了。
這，看來不做點南瓜應個節都不行了（懷疑這就是她們的真正目的）
南瓜之前也做了很多了，像前一陣剛做的香濃綿軟的南瓜克拉芙緹、顏值超高的金瓜排骨盅。
今天要做的，是一款適合秋冬喝的味噌南瓜羹。
看顏色就覺得食慾大開！
這道菜的食材很簡單，做法也不難，先把南瓜烤熟，然後打碎和味噌、椰奶一起煮成濃郁的羹。
烤過的南瓜比蒸南瓜口感更加粉糯香甜，還增加了一絲烘烤的焦香。
沒有烤箱的話，把南瓜蒸熟也可以，但是沒有烤出來的香，味道會差些。
調味除了用椰奶帶來醇厚的椰香，我還用到了味噌。
在日本，味噌是最受歡迎的調味料，可以用來做湯，也能用來燉肉，甚至壽喜燒的湯底也可以用它來做。秋冬多喝味噌湯，可以暖身醒胃。
味噌的做法和北方的黃豆醬差不多，都是用黃豆加不同的麴黴菌發酵而成。
不同的麴黴菌，不同的發酵時間，呈現出來的風味也不一樣。一般按照顏色可以分為白味噌、赤味噌和淺色味噌。
我這裡用到的是白味噌，因為發酵時間短，鹽分低，口感甜中帶鹹，略有酒香。而且顏色淺，不會影響成品顏色。
煮出來的南瓜羹裡雖然沒有加任何肉類，但是味噌本身含有豐富的蛋白質和氨基酸，自帶鮮味。
南瓜本身就富含豐富的膳食纖維，這一碗顏色討喜，溫暖開胃又飽腹感十足，減脂期間的小夥伴也可以放心吃。
天氣越來越冷，早上起來捧著碗喝上這麼一碗暖呼呼的濃湯，幸福感十足！
那麼，一起來學做這道暖胃暖心的味噌南瓜羹吧！
- 味噌南瓜羹 -
[ 食材 ]
南瓜500g 椰奶100g 白味噌10g 姜2片
蒜2瓣磨成泥 檸檬汁10g 辣椒粉 芝麻 橄欖油
[ 食譜 ]
1.南瓜去籽，切成1cm左右的薄片
2.南瓜片正反兩面刷上橄欖油，進烤箱225°C烤20分鐘
3.烤好的南瓜片放涼後，去皮，取南瓜肉備用
4.味噌加入少許溫水，化開，混合均勻
5.起鍋熱油，放蒜泥、薑片炒香後，加入椰奶和南瓜肉，用料理棒打至順滑
6.加入味噌水、檸檬汁，攪拌混合均勻後，小火煮至濃稠即可
喜歡濃稠一點的可以多煮會兒收汁
喜歡稀一點的，可以多放點兒椰奶進去，就是南瓜湯啦
7.將煮好的南瓜羹裝盤，淋上椰奶，撒上芝麻、辣椒粉就可以享用啦~
出鍋之後趁熱喝，南瓜和椰汁的香甜，味噌的鹹鮮完美融合。
最後撒上的辣椒粉帶來一點點辣，喝完之後額頭微微冒汗，舒服！
閱讀更多 菜菜美食日記官方號 的文章
