室小财容膝，墙低仅及肩。方过授衣月，又遇始裘天。寸积篝炉炭，铢称布被绵。平生师陋巷，随处一欣然。
——宋·陆游《立冬日作》
立冬简介
立冬是二十四节气中的第十九个节气，其确定的依据是以太阳到达黄经225°为准。此时，我国大部分地区降水显著减少，空气一般渐趋干燥。华北等地往往出现初雪，而长江以北和华南地区的雨日和雨量均比江南地区要少。当有强冷空气影响时，江南也会下雪。
古籍《月令七十二候集解》有云：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。立冬节气由此而来。
立冬是什么时候
立冬是在公历每年11月7-8日之间，即太阳位于黄经225°。
2018年立冬时间：2018年11月7日 19:31:39，农历九月(大)三十。
立冬的气候
立冬时节，偏北风加大、气温下降、下雪。
且过后，日照时间将缩减，夜晚时间延长；正午时分，太阳的高度也将继续降低。
立冬的三候
立冬三候，一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。 此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤，立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬的习俗
立冬是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节。有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。
在我国南方，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。我国北方，人们则吃饺子。因为饺子是来源于“交子之时”的说法。
立冬的食材
(1) 适宜的食材
1、中医食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，以滋阴潜阳、补肾益心为主，常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归、山药、莲子、百合等。
2、日常饮食宜适当加强营养，增加热量，多食苦甘之品，如羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、海虾、核桃、大枣、龙眼肉、芝麻、栗子、豆制品、糯米、豆腐、白菜、木耳、枣、带鱼、牛奶等。
(2) 禁忌吃什么
1、少吃寒凉食物及冷饮等，如蚬、蚌、螃蟹、螺蛳、田螺、绿豆、绿豆芽、生藕、生冷瓜果、冰棒等。
2、忌食过咸之物。此类食物可使体内水钠潴留，加重支气管黏膜水肿充血，加重咳嗽等冬季易发的呼吸系统症状。
(3) 想益肾，多食“黑”
四季与五行、人体五脏相互对应。按照中医理论，冬天合于肾;在于无色配属中，冬亦归于黑。因而在11月上旬的立冬时节，用黑色食品补养肾脏无疑是最好的选择。
所谓黑色食品，是指因内含天然黑色素而导致色泽乌黑活深褐的动、植物性食品。黑色食品种类繁多，有的外皮呈黑色，有的则骨头里面是黑色的。除了众所周知的黑芝麻、黑枣以外，黑米、紫菜、香菇、海带、发菜、黑木耳等植物性食品及甲鱼、乌鸡等动物性食品都属于黑色食品。
(4) 火锅这样吃才健康
火锅在立冬时节频受欢迎，却鲜少有人了解火锅的健康吃法。
首先，吃火锅时应本着少荤的原则。用大量解腻、去火和止渴的蔬菜、豆腐及菌类佐以适量的肉类，才是最佳的搭配。
第二、掌握火候很关键。以保证既不流失营养又充分杀灭食物中的细菌为标准，尤其是水产品，在开锅后煮15分钟以上方能入口。
第三、忌喝火锅汤，否则易诱发或加重痛风病。
第四、切勿吃过辣及过烫的火锅，以免造成食道充血或水肿。
第五、火锅也不宜吃得过久，否则极易导致肠胃功能紊乱。
立冬的食谱
(1) 糖醋带鱼
【材料】带鱼500克、姜2片、小葱1根切段、蒜茸l勺。
【调料】糖及醋各4勺、水3／4杯、生粉l勺、酒1勺。
【做法】
①将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉。
②锅下油，将带鱼放入油锅內炸约10分钟，至金黄色，达到外焦內软时捞出，沥干油分，装盘。
③下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
(2) 桂圆红枣煲牛肉
【材料】桂圆肉10克、红枣6枚、牛肉250克、土豆200克、姜片、葱段。
【调料】盐、油适量。
【做法】
①桂圆肉洗净；红枣洗净，去核；牛肉洗净，切块；土豆 洗净，去皮，切块。
②锅里放油烧至六成熟，下葱段、姜片爆香，加牛肉块、土豆块、盐、400毫升水，大火烧沸，改小火煲45分钟即可。
立冬小常识
按我国传统民间习惯，「立冬」代表着冬季的开始。「冬者，天地闭藏，水冰地坼。」自然界阴盛阳衰，各物都潜藏阳气，以待来春。「寒」是冬季气候变化的主要特点，冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要。
需要提醒的是，食补和精神、起居调养要结合起来使用。立冬时节要注意保持心境平静、情绪安宁外，既要保证充足的睡眠，也要注意保暖，睡前可以热水泡脚，促进机体阴阳气的调和。
今日互动：立冬时节：你家里会吃饺子吗？什么馅料的？
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