11月1日上午，北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲業務領域賽會服務“崇禮菜單”首期研修班在張家口藍鯨大廈拉開帷幕。本期專項研修班是由河北省商務廳主辦，河北省飯店烹飪餐飲行業協會承辦，張家口商聯會協辦。來自全省12地市商務主管部門，河北省飯店餐飲業優秀企業，以及張家口重點企業代表合計150人參加聯首期研修班。此次活動衡水市由市商務局科長張祥虎帶隊冀字號大師工作室郭修杉大師等人代表衡水出席。
出席本次活動的嘉賓有河北省會展促進中心主任、商務廳賽會服務辦公室副主任楊輝強，省冬奧辦市場處處長成瑞群，張家口市商務局局長、河北省飯店烹飪餐飲行業協會會長呂毅華等人。他們在會上各自做出精彩發言，表示提升品質是當前做好餐飲服務工作的關鍵，對此次崇禮菜單的研發具有重要指導意義。
北京2022年冬奧會餐飲"崇禮菜單"計劃於2018年10月1日正式啟動，數家河北24家餐飲名企共同致力冬奧菜品研發。時隔一個月，“崇禮菜單”首期研修班開展，會上進行了“崇禮菜單”研發任務簽約儀式。河北省餐飲協會冀字號菜品研發基地和冀字號大師工作室兩個單位在9月份張家口嚴格的烹飪比賽和理論考試眾多選手中脫穎而出，被授予研發“崇禮菜單”的資格，並於今天進行簽約。與會相關代表進行簽字儀式，並授予了冀字號大師工作室領辦人、領銜大師郭修杉等人榮譽證書。而後進行賽會服務餐飲業務領域工作者宣誓，激昂而又堅定的誓詞響徹會場，彰顯著他們對此次賽會服務的責任。此次帶隊出席研修班活動的衡水市商務局張祥虎科長表示，衡水餐飲業發展持續向好，餐飲企業亮點紛呈，冀字號大師工作室的郭修杉大師便是我市餐飲行業的優秀代表。在這次“崇禮菜單”研發任務中衡水市勢必要承擔更大的責任，我們一定不負重託，紮紮實實籌辦好賽會服務，為北京2022年冬奧會和冬殘奧會貢獻出自己的力量！
負責“崇禮菜單”任務的河北省餐飲協會冀字號菜品研發基地和冀字號大師工作室兩個單位深挖此次任務背後的含義，他們以此次賽會服務工作為基礎，努力傳承冀菜文化、精雕冀菜技藝、培育冀菜工匠、完善冀菜標準、塑造冀菜品牌。而衡水市商務局派遣餐飲行業人員積極參加此次研修班培訓活動，也將大力促進衡水市餐飲業發展，進而為促進河北省餐飲產鏈主動適應供給側改革，打造體現河北餐飲業面貌特色的整套菜品體系做出不懈努力。
為順利推進賽會服務“崇禮菜單”研發任務的開展，強化對菜品研發機構的監督管理，提高冬奧會餐飲服務的保障水平，河北省餐飲業冀字號品牌創建辦公室研究創建制定了系列管理辦法。並確立研發“崇禮菜單”的基本思路：傳承經典、融合創新；技藝高超、操作簡便；營養科學、清油少鹽；結構合理、本土多元。他們將嚴格按照“崇禮菜單”基本思路，不斷傳承、改造、創新菜品，為北京2022年冬奧會和冬殘奧會提供健康、美味、多元的餐飲服務。
“崇禮菜單”首期研修班的培訓工作仍在進行中，在河北省餐飲協會冀字號菜品研發基地和冀字號大師工作室專業團隊的帶領下，衡水市餐飲業為此做出了巨大貢獻。這對衡水餐飲業來說也說也是一個發展契機，相信通過這次“崇禮菜單”研發任務的開展，能夠讓更多人瞭解衡水餐飲特色，為衡水餐飲“走出去”打下堅實的基礎！
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