2018年7月27號中午，媽媽做了一道涼拌木耳菜，媽媽、7歲的雯雯和弟弟都吃了，媽媽吃的最多。但在第二天，他們竟然都出現了肚子疼，嘔吐的症狀，其中，雯雯的情況最為嚴重。這是怎麼回事？
當發現肚子疼，嘔吐症狀時，立馬送當地的醫院，在送入當地醫院治療之後不久，雯雯情況急轉直下，她出現昏迷，肝功能衰竭的症狀。當地醫院急忙將雯雯轉到了浙江大學醫學院附屬兒童醫院綜合ICU。在將近一週的治療中，雯雯已經進行了4輪血液置換以及其他支持治療。
目前，她全身多臟器功能衰竭，處於危重狀態。
黑木耳，是很多家庭十分常見的食材，許多人都習慣將木耳泡發一段時間後，再進行烹煮。為什麼雯雯一家會出現肚子疼，嘔吐症狀呢？
雯雯的情況屬於細菌性食物中毒，而中毒原因就是那盤被泡發了兩天兩夜的黑木耳。
經過省疾控中心檢測，導致雯雯中毒的是黑木耳上滋生的一種“椰毒假單胞菌”，它可產生致命毒素“米酵菌酸”。這種毒素的死亡率高達50%，而且這種毒素耐熱，清洗，焯水均無法去除。高溫情況下，細菌沒了，細菌的產物——毒素還在。
椰毒假單胞菌中毒症狀：
一般發病症狀最早出現在胃部不適，噁心嘔吐，腹脹、腹痛等。嘔吐時初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道症狀後也可能出現肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現，重症者出現肝昏迷，甚至死亡。
除了黑木耳，以下這些食物也需要注意：
這種椰毒假單胞菌，除了泡發時間過久的黑木耳會滋生，新鮮銀耳，玉米麵，以及個別地區會吃的臭米麵中也會帶有。
幹木耳：
幹木耳的泡發時間不宜過長，一至兩個小時即可進行烹飪。
新鮮銀耳：
葉主任強調食用新鮮銀耳必須慎重！儲存時間過長的銀耳，或是明顯有變質、腐敗跡象（比如發粘、流水、有異味等）的銀耳，千萬別捨不得，要果斷扔掉！不能吃！
玉米麵，以及北方的一種食物臭米麵：
這兩種食物在乾燥狀態下保存是沒有問題的，一般穀物或多或少都會帶有一些椰毒假單胞菌。
但若貯存不佳、受潮黴變後，就可能導致椰毒假單胞菌大量繁殖，食用了就可引發食物中毒。
建議：預防食物中毒事故，家長要注意做飯前勤洗手，並將食物生熟分開，煮熟煮透。另外，儘量縮短食物儲存時間，不建議吃剩飯剩菜。
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