餐飲店的經營有著各種各樣的門道，我們每天都可以看到各處打折的消息，這無疑可以讓餐飲店的生意更加紅火。雖然餐飲店進行折扣活動是可以實施的，但是餐飲菜品打折也要注意以下幾個方面，否則就會適得其反。
1. 折扣要有根據
餐飲店的菜品隨意打折，很容易讓顧客誤解是賣不出去的菜才降價。如果給顧客這樣的印象，就違背了特價原則，本來菜品打折是為了吸引顧客的。常見的折扣理由有：重大節日降價酬賓，餐飲店慶活動，答謝顧客活動。
2. 折扣要與宣傳營銷相結合
在哥斯達黎加有一家餐廳連鎖企業Spoon是這樣做的：首先，在點完餐上菜以後，顧客要對著菜品拍照，然後上傳到Facebook，重點是，光上傳了照片是不能得到優惠的，必須有人給予點贊，才能給予打折，而且折扣的高低和點贊人數有關。有一個人點贊，就優惠1%，10個人點贊，就打9折，最高可以打到7折。最後拿著這條狀態作為去前臺結賬的依據。如果想要獲得更高的折扣，就需要先獲得更多的贊；要想獲得更多的贊，就要找朋友來幫忙。國內餐飲店也可以通過採用同樣的方式在微信/微博搞一些類似的折扣活動，可以帶來很好的宣傳店面的效果。
3. 折扣要以誠信為基礎
餐飲店的信譽一旦樹立起來，一傳十，十傳百的效果能迅速讓該店火爆起來。但是如果信譽不好，不管怎麼打折扣，還是得不到顧客的信任。只要顧客不認可，再美味的菜品都無濟於事。此外，餐飲店在打折時一定不能在菜品原價基礎上提價再打折，這樣會讓經常光顧的顧客覺得折扣後的價格與之前的價格沒什麼區別，只會給顧客留下不誠實的印象。
4. 折扣要把握幅度
菜品特價促銷的形式都可以舉一反三。例如，中餐消費一桌滿288元送點心一份；一桌消費滿288元只需要加20元就能得到價值68元的產品；點新品一份附送飲料一份，這些都是比較好且比較常用的促銷手段。但是沒有哪一家店，直接是點一份菜給折扣的，一般都是捆綁銷售。如果折扣太大，會對餐飲店的利潤造成影響，如果折扣太小，又不會對顧客產生吸引力。因此，餐飲店在進行折扣活動之前，要先對利潤和折扣力度進行一個核算，力求在獲得利潤的基礎上給予顧客最大的折扣。
5. 折扣要善於利用顧客的消費心理
顧客在餐飲店的消費心理跟買房子差不多，買漲不買跌。要是某一天餐飲店推薦一個降價幅度很大的菜品，並說是鎮店之寶，可能顧客會懷疑是不是這道菜很難吃，根本就不值得品嚐。
6. 折扣時要特別注意安全管理
餐飲店在節假日搞折扣降價活動，可能會出現座無缺席甚至排長隊的情景。因此，必須要加強安全管理，並做好待客工作。
7. 折扣時要考慮競爭
餐飲店在搞折扣活動之前，必須充分考慮到同行競爭對手可能做出的回應，並做好應對準備。一般來說，大型餐飲品牌先降價時，其他競爭品牌會跟進降價；當同行業中某個無傷大雅的小餐飲品牌率先降價時，其他品牌會忽略不計，或採取其他手段對其進行打擊遏制。
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