JoJo撒哇滴卡
一想到酸菜魚的酸爽的味道，嫩滑的口感，真的口水都流出來了。酸菜魚是健康開胃菜的首選，好吃的酸菜魚做法簡單，酸辣爽口，魚肉嫩滑，味道鮮美。
喜歡吃酸菜魚的朋友們一起來看看酸辣開胃，嫩滑鮮美，不易煮碎，最美味下飯的酸菜魚做法和技巧!
準備食材:
新鮮草魚、酸菜、幹辣椒、姜、花椒
製作方法:
1，酸菜洗乾淨，切細;幹辣椒切粒，姜切薑片，蔥切蔥花。
2，草魚清理乾淨，然後把魚頭剁下來，壓住魚身，用菜刀貼著魚脊骨，將一面的魚肉片下來，同樣片下另一面魚肉。
3，魚頭，魚脊骨剁成塊裝盆中，加入少許料酒，薑片，蔥白，胡椒粉，少許白糖拌均勻醃製。
4，按住魚，刀身傾斜將魚肉從魚尾開始片，片成厚薄適中的魚片裝在另一個盆中，加入一個蛋清，料酒，生粉抓均勻醃製十分鐘。
5，熱鍋下油，放入姜，幹辣椒，蔥白，幾粒花椒炒香，倒入酸菜炒出香味，出鍋裝碟備用。
6，鍋里加入適量油，油燒熱後，放入魚頭，魚骨兩面煎一下，加入適量清水，酸菜燒開，改為小火熬15分鐘。
7，熬好後，改為大火，加入適量鹽拌均勻，先將煮熟的魚頭，魚骨撈出裝湯盆中。
8，再將魚肉片一片一片下入鍋裡，用鍋鏟輕輕推動一下，煮至魚片熟了即可關火。
9，將煮熟的魚肉片連湯一起倒入湯盆中，撒上蔥花，香菜即可。
小貼示:
1，喜歡辣點的，再起油鍋放入辣椒爆香，澆在酸菜魚上。
2，魚要新鮮，用蛋清，生粉醃製，可以讓魚肉更嫩滑，不易煮碎。
酸爽美味又下飯的酸菜魚就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
