南風暖暖
於是在一個月黑風高的夜晚,“大膽”地點開了《風味人間》,萬萬沒想到,不僅看得胃裡無數個小饞蟲七上八下,飢腸轆轆,而且看哭了……深夜放毒來感受一下。
從阿勒泰的大尾樣到哈薩克牧民的馬肉、四川的冷筍、徽州和西班牙的火腿、新疆的巴楚菇、荷蘭埃瑟爾湖的大閘蟹、臺灣的旗魚。
從畫面到文案,視頻裡的每一幀都堪稱視聽享受,絲毫不亞於BBC記錄片水準!
在山海之間,人們用食物慰藉自己。風味人間不僅是一檔美食節目,它更希望呈現的是人與美食的那些牽絆和故事。
第一集播出後,好評如潮,為什麼《風味人間》會觸動人心,這背後不僅僅是美食的吸引,更是美食滋味背後的隱藏的人情的牽掛、四季的流轉、靜默的力量。
今天更想和大家聊聊這美妙滋味背後隱藏的這些細膩的情感。
1、中國人的餐桌上,上演著各式各樣中國式的人生。家常美味,更是人生百味
看過李安的電影《飲食男女》的朋友一定會對開篇朱老師傅的廚藝印象深刻。
那是一個清晨,朱老師傅已經開始準備晚上的家宴了,老房子的天井裡放著老式的皮蛋水缸,裡面養著肥大的鯉魚,“譁”一下,捉一條出來用兩根筷子插進魚嘴裡,再開膛破肚。
薄而大的片刀兩三下就取下兩片淨魚肉,剞花刀,拍乾粉,下油鍋,那是做松鼠魚了。
朱老師傅做菜專注又投入,切肉的動作凌厲又一氣呵成,舉手投足之間透露出一種俠氣。認真專注地為一家人準備一桌菜,這種狀態就是人間的煙火氣。
而故事也緩緩地生在一桌桌飯,一次次飯之間。正如電影一般,桌上什麼菜式都有,炒、煮、燒、蒸、炸、煎、燉、煲、燴、烤、滷、醃、拌,千萬種滋味也正如人生的歡喜一般千姿百態。
唯獨不變的是一餐餐家常美味裡升起的煙火氣。我們為何會留戀鄉食物的味道,也大多是留戀於這一份纏綿於食物之間的情感與愛吧。
2、食物連接起了人與人之間的情感,構成了我們獨特的情感記憶
生日的時候母親做的一碗長壽麵,即使過了很多年,你依然會想起那面的味道,不斷回味那碗麵的滋味,想起母親對你的種種愛與呵護,一碗麵裡,連接起的是人間深情。
愛情有時也是緣於食物, 還記得《射鵰英雄傳》裡,傻小子郭靖初遇黃蓉時,因為一塊壓碎的糕點虜獲了黃蓉的芳心。
郭靖忽然想起,說道:“我給你帶了點心來。”從懷裡掏岀完顏康送來的細點,哪知他揹負王處一換水化毒、奔波求藥,早把點心壓得或扁或爛,不成模樣。黃蓉看了點心的樣子,輕輕笑。郭靖紅了臉,道:“吃不得了!”拿起來要拋入湖中。黃蓉伸手接過,道:“我愛吃。”
郭靖一怔,黃蓉已把一塊點心放在口裡吃起來。郭靖見她吃了幾口,眼圈漸紅,眼眶中慢慢充了淚水更是不解。黃蓉道:“我生下來就沒了媽,從沒有誰這樣記著我過……”說著幾顆淚水流了下來。她取岀一塊潔白的手帕,郭靖以為她要擦拭淚水,哪知她把幾塊壓爛了的點心細心包好,放在懷裡,回眸一笑,道:“我慢慢的吃。”
這一段看起來尤為動人,一個人的用心和情深通過食物傳遞給心上人,無論這食物是好是壞,情深意切就對了。
食物也能讓我們想起和朋友相伴的時光,當我們回憶起青春裡的日子裡,或許會忘記很多細節,但對那時一起吃過的小吃美食的滋味卻尤為念念不忘。
一起下過的館子,吃過的小吃,滷煮,小龍蝦,燒烤,都是青春記憶。
3、獲取快樂最簡單的方式,就是吃一頓好吃的,滿足你的胃
狀態不好的時候,工作起來沒勁,出去玩也沒有精神,這個時候如果約上三五好友,吃吃喝喝,定會好轉很多。
火鍋咕咕嘟嘟地煮著,食材在鍋中翻滾,沾上醬料下肚,噴香又火熱,食材的香味縈繞在唇齒間,下肚的瞬間可謂幸福,煩惱也瞬間全無。
大隱還記得小時候生病或者不開心時,疼愛我的爺爺便去買一瓶黃桃罐頭,黃桃罐頭甜甜的,吃到嘴裡就開心地笑了。
身邊也有朋友常說,吃辣的會讓她放鬆,而當遇到了生活的不順心時,就是她大開辣的時候。
食物常常擁有治癒人心的力量,滿足我們的口腹之慾,撫平內心的焦躁不安。有這麼多的美食要吃,生活當然是值得的。
食物背後沒有了情感,沒有了人情的牽掛,再美味,也索然無味。這也是正是《風味人間》這部記錄片傳達給我們的。
吃也是修行,吃得認真一點,吃得精緻一點,更是一種熱愛生活的態度。
內容來自東家匠人善行良品創始人大隱的分享。
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舌尖3的狗尾續貂,讓舌尖1、2累積起來的口碑和人氣差點毀於一旦。
口碑的崩塌一定有原因,而這原因不是其他,是因為一個人——陳曉卿。
作為舌尖1、2的總導演,陳曉卿堅持用最好的設備,堅持選材的主題和邏輯。從龐大的原始素材中優中選優。這才造就了中國紀錄片史上的輝煌鉅作。
舌尖3的全面崩塌,也正是少了陳曉卿這樣嚴格而優秀的導演。從選材到邏輯,從畫面到配樂,呈現出一種剛剛好就好的姿態。
已經被舌尖1、2養叼了胃口的觀眾,果斷棄劇了。
當陳曉卿離開某視,轉戰騰訊視頻。金主的有錢,陳曉卿的有才。碰撞在一起,就產生了。
更寬廣的視角。
風味人間,人間已不在侷限在國內,從西班牙小鎮到法國莊園。全球美食,入吾彀中。
更進化的畫面。
舌尖1、2的畫面已然是美輪美奐。可是騰訊是真的有錢啊。3一定是用了更好的設備,天上的航拍,水裡的追蹤。微生物的生長,冰霜在食物表面的凝結。天哪,這是個美食節目啊,為什麼畫面也美成這樣了。有個有錢的金主爸爸,是一件難以置信的觀影體驗。
更貼合的配樂。
舌尖1、2大量運用民族樂器,BGM和畫面相得益彰。而風味人間由於加入了國外美食,在配樂上,更多的運用小提琴、鋼琴、管絃等西洋樂器。BGM貼著畫面,一路向前。彈幕與口水齊飛,美食共味蕾一色。
可在進化中,又蘊含著經典。
李立宏老師的解說聲音一出,畫面就被餓了餓了餓了的彈幕包圍。
在變與不變間,陳曉卿決定讓視覺聽覺更爽。在潮流與經典間,李立宏老師詮釋回憶的味道。
回來了,終於回來了!
生活鍋
這個片子總體的結構還是比較鮮明的從國內外來看,連接地比較流暢自然,而且通過食物來展現多種文化。而且在表達情感方面,沒有過多的去展現,而是注重文化的不同。配音和配樂也沒有過於煽情。但是在表達形式上人物的那個最後動作:手捧食物。表情略微不自然。所以還是有《舌尖》的痕跡。
小魔盒的小想法
除了風景風光以及拍攝的角度,題材沒了新鮮感,內容還是民間,看多了也就那點東西,到底了,封存了。
看掛蜂巢
不想評價,看了五分鐘,我餓了