這個折耳根，可謂大大的有名。涼拌折耳根，為西南三省人最偏愛的涼菜。很多外地人都忘記不了第一次吃折耳根的那種特殊感覺，初入口甚腥，味道極怪，一些人就此厭惡它，一些人卻深愛上它。
這些年來，在他鄉也能吃上涼拌折耳根，一些菜場或超市還有新鮮折耳根賣。崑山城北有一家“老安順”，折耳根中加了水豆豉，味兒比較地道。在上海吃過折耳根，居然是用葉子拌的，看來是利用得比較徹底了。
折耳根生長在水邊、低窪地或土坎下，喜陰。野生的細小，但香味濃厚，沙地裡種植出來的，色尤白，又胖又粗，脆倒是脆，不過沒有多大嚼頭。
折耳根中藥名叫做“魚腥草”（以前開發的魚腥草注射液其實效果不錯，但因為出了一些事故，現在叫停了，魚腥草可沒有錯，所以魚腥草還是照吃不誤）。顧名思義，魚腥草就是得名於此草魚腥味重，折耳根的名字倒是無從考證，可能是因為根白而脆，象吃豬耳朵？看來舊時窮人沒豬耳朵吃，吃此草根聊以自慰了。
魚腥草有什麼功效呢？這個東西對肺特別好，能治肺炎、肺膿腫、咳嗽，現在的研究說是有抗菌、抗病毒、滌痰、止咳的功勞。另外對胃腸也有幫助，我母親以前有胃炎，後常用折耳根拌食，胃炎也不再發。民間還有用折耳根數兩煎水治療治療痔瘡的驗方。
折耳根怎麼吃呢？最好是涼拌，簡單的加一些醬油、醋、鹽、香油即可，能吃辣椒的加些糊辣椒，味道也挺好。還可以炒臘肉，風味別緻。燉肉時加在裡面也可以，熟的折耳根是“面”的，口感遠不及涼拌了。
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