豆腐腦在我們那就是個小吃，2~3塊錢一杯，加個白糖或者加個醬油就這樣吃。豆腐腦營養豐富，除了含蛋白質外，還可以為人體生理活動提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣，還清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐腦和豆花都是豆腐的中間產物，成分上面沒有太大的區別。但是豆腐腦是最先出來的，非常軟嫩，只能用勺子吃。等到再凝固一點就是豆花了，和豆腐腦相比就比較Q彈了，綿而不老，嫩而不溏。
自貢富順葷豆花是四川的地方特色小吃，有點類似於火鍋，但是這種天氣吃一頓還真的是很巴適。富順豆花可不是隻要豆花喲，今天我就給大家好好說說我昨天吃的不一樣的豆花。在沒來成都之前我一直對於豆花火鍋是孤陋寡聞，這一次終於讓我大飽口福，秋冬吃這個簡直就是美滋滋！
不算小的店面，中午還是很多人來吃的，走完一桌又來一桌。去看了下價格表，貴不算貴，人均估計就20~25這樣吧。這樣一家不起眼的店鋪生意簡直火爆到不行，可見他們家的味道確實值得一試。
鍋底:
我們點了一箇中鍋，清湯火鍋那種，一上桌就是一股子豆製品的味道，清湯鍋裡頭，加一碗嫩豆花兒，湯與豆花的層層分明，這種豆花火鍋都可以煮酥肉、午餐肉、三線肉之類的葷菜，最安逸的是冬天燙豌豆尖。
蘸碟:
俗話說，吃豆花兒就是吃蘸水，煮好的食材，捻起來蘸蘸水，那滋味真鮮香。湯鮮味美，最好的一點是沒有滿嘴雞精味精。用郫縣豆瓣炒出來的佐料，加上蔥花，吃豆花蘸醬的時候還Q彈Q彈的，看著都很巴適了。入口也不老，跟豆腐腦的口感完全不一樣~簡單而富有口感。
食材:
每一份葷豆花中都有酥肉、排骨、豬蹄、肥腸、雞肉。根據點的大小分，裡面的分量也不同，我們還加了幾碟素菜。它們家的酥肉更是贊，分量超足，煮久了的酥肉蘸上醬，一口塞進去，真的超級滿足。
第一次吃葷豆花，超讚，沒有川味麻、香、辣的特點，但熱而不燙嘴，細嫩又不至於筷子夾不起來，有韌性又無木質感。總而言之，就是吃的超滿足~人均下來價格也比較實惠親民。
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