說到包子的話，相信很多的人他們都會對街邊賣灌湯包的豎起大拇指的，因為灌湯包吃起來真的是太好吃了。而且灌湯包的價格也是不貴的，所以說成了人們每天早餐的一個首選了。特別是在這個裡面是橫空出世的時代，包子可以說也是受到了很多人的歡迎，每次我們去外面吃包子的時候都是非常好吃的，但是為什麼自己在家裡邊做出來的就特別難吃呢？雖然說做包子也是特別的簡單，可是裡面的竅門真的是特別的多，今天跟大家分享一些老廚師的經驗，這個可是他用了25年的肉包子的香料配方，如果你感興趣的話，那麼就收藏一下吧！
包子可以說也有很多年的歷史了，因為調味料也是很多的，像味精雞精都是能夠用來調味的，但是這個做了幾十年餐飲的老師傅，他從來都沒有用過這些人工合成的香料。他只是用到的一些基本的傳統辛香料來調味，但是你就會發現它做出來的包子吃起來真的是特別的好吃，今天就跟大家分享一下這個包子的秘方，全部都是用傳統的方法和現在的食材結合的，到底是怎麼樣做的，我們一起看一下吧。
辛香料的配方，八角十克，丁香1.1克，小茴香8.5克，肉桂七克，砂糖2.8克，白豆蔻十克，白芷兩克，甘草四克，花椒八克，陳皮五克，含有高良薑3.9克，全部都磨成粉備用。這裡需要注意的就是丁香和白芷的量不能夠變化太大，要不然做出來的包子的口味會變得特別的苦。
第二個是包子餡料的食材配方，豬肉600克，花椒水十毫升，老抽十毫升，生薑剩十毫升，香蔥20克，蠔油十克，辛香料粉，十鹽，胡椒還有辣椒。在拌包子餡的時候，我們要少放一些辛香料粉就可以了，這樣的話你包出來的包子的香味就會特別的濃鮮香多汁。
我們需要把酵母白砂糖放到水裡邊，五分鐘以後，把這個水放到麵粉裡邊攪拌均勻揉成光滑的麵糰，然後是需要用保鮮膜包好的，發酵90分鐘。把肉剁成肉碎，放入所有的調料，攪拌均勻以後也要用保鮮膜包好放到冰箱中冷藏半個小時，這樣的話肉餡包到麵皮裡面的，最後放到蒸鍋裡，開大火蒸上12到15分鐘就可以了。
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