大家好，親愛的們，我是“美廚娘蓋蓋”，我是一個愛美食、愛烘焙，喜歡分享的麻麻，家有18個月大的“小饞貓”一隻，專心致力於為孩子及家人制作健康美食，希望用輔食記錄寶貝的成長，關注即可查看噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等，再也不用為寶寶輔食發愁啦！
溶豆雖然看著簡單，但是失敗率很高，經過反覆實踐，可以說我做的溶豆很完美了；很多美食達人也出很多這樣的食譜，不過花型沒有這個漂亮，所以想學的，不要錯過這篇文章。成功的秘訣全在這裡。
第一次烤溶豆的時候，我家娃才8個月，當時只單純的想用溶豆訓練一下他的抓握能力~
人生第一盤細小如花生粒的溶豆，一入眼就抓住了寶寶的心，品嚐了它的入口即化之後，熊孩子自此對溶豆難以自拔~一直到現在，他從來沒有丟過或者拒絕過一顆溶豆偶爾他心情不好了，我也會做個溶豆哄哄他，立馬破涕為笑。
下面為大家分享製作方法：
準備食材主料：
嬰兒配方奶30g、雞蛋3個、玉米澱粉20g、白砂糖2g、檸檬汁3滴，火龍果半個；
1、火龍果用料理機打成泥，過篩濾出果汁泥20g（本以為家裡的是紅心火龍果，切開後發現是白心的，心好累）紅心白心火龍果均可；
2、烤箱上下火100°進行預熱，奶粉30g過篩到無水無油的容器內，將火龍果汁泥與奶粉拌勻；
3、取一個無水無油的容器，將蛋白、蛋黃分離、注意蛋黃不要摻雜到蛋白內，蛋黃屬於油性，粘油蛋白不容易打發，蛋白的量=奶粉30g+果泥20g+澱粉20g，即蛋白需要70g；
4、將蛋白加入3滴檸檬汁，加入白醋也可以，因為我放的糖比較少，糖分兩次加入即可，有利於打發蛋白霜的穩定性，先進行低速打發，打出大顆粒泡泡時加入一半砂糖，繼續打發，打至7分發，溼性發泡階段加入剩餘砂糖，繼續打發，打發至九分硬發性發泡階段，打蛋器提起有小尖角，加入澱粉，繼續進行打發，打發至能明顯感覺到蛋白霜有一定阻力，且紋路不易消失，提起打蛋器有大尖角，如下圖：
5、將火龍果汁糊倒入蛋白霜內，上下翻拌均勻，切記不可攪拌，要上下進行翻拌，簡單翻拌即可，翻拌次數儘量不超過20下，過分翻拌極易造成消泡；
6、選一個自己喜歡的裱花嘴，我選的8齒裱花嘴，將裱花嘴裝入裱花袋內，裱花袋裝入高杯內，將溶豆糊裝入裱花袋；
7、烤盤鋪上烘焙紙，將溶豆糊擠在烤盤上，操作儘量快點，時間長溶豆糊容易被手溫融化掉；
8、將烤盤放入烤箱內，100度低溫烘烤60分鐘，我家的烤箱比較小，一共做了兩盤，30分鐘的時候會將烤盤上下換一下位置；
9、各家烤箱不一樣，可以適當調整烘烤時間，出爐之前燜幾分鐘，烤完輕輕一碰如果拿不下來說明沒烤熟，可以繼續烤會，烤熟的溶豆輕輕一抖，就全部脫離烘焙紙了；
10、裝瓶、密封；烤好的溶豆可以吃7-10天，香甜酥脆，入口即化。
小貼士：
1、裝蛋清的盆要乾淨無油無水，不然會影響蛋白的打發；
2、蛋白打發至小尖角時就要加入澱粉繼續打發至大尖角，即硬性發泡，這樣才算打發到位
；加入澱粉可以讓蛋白更加穩定，這也是成功的關鍵；3、拌好的溶豆糊細膩輕盈，用刮刀提起來不會掉落，這樣就可以出花型，如果容易掉落，就表明消泡或是沒有打發到位；
4、溫度要低溫烘烤，出爐之前燜幾分鐘，溶豆沒有黏連在紙上，就表明熟透了，反之就要回烤5分鐘左右；
5、奶粉一定要用嬰兒配方奶，成人奶粉會消泡，溶豆不會成型。
你的溶豆失敗了嗎？都出現了什麼問題？歡迎下方留言吐槽；好文章都是用血來書寫的，歡迎多多轉發、收藏哦~~
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