浦昕強

先說一種特殊的――人肉，不論是夏商周還是春秋戰國，都有關於吃人肉的記載，三國時期以人肉做軍糧更是普遍現象，在饑饉之年，易子相食的現象也十分普遍，這是一種特殊情況。

古人不吃牛肉嗎？不能說不吃，但吃的比較少，因為在古代耕牛是戰略物資，在生產生活中具有不可替代的作用，比如說漢初馬匹缺少新人們不得不以牛車代替。

當然，還有一些靠山吃山的獵人，可以打一些超出豬、牛、羊和雞的範圍的肉食品，比如說野兔、鳥類甚至說大型的食肉性動物虎、豹、熊一類。

當然，古代吃肉是一種奢侈行為，只有富貴的人家才可能有肉吃，比如說“肉食者謀之”、“肉食者鄙”的話，顯示出了普通人家吃肉的現象應該很少，吃肉也是一種階層身份地位的表現。

還有一種現象也值得注意，那就是古代南方由於河汊縱橫，魚類出產較多，因此南方的百姓還是可以吃點魚改善改善生活的，北方人則以祝、牛、羊為主，這種差異與自然環境密不可分！

歷史三日談

我是薩沙，我來回答。

容易的告訴你，古代的中國人：幾乎不吃肉。

中國古代的肉，主要是牛肉、豬肉、羊肉、家禽、魚肉。

其中，牛肉就別做夢了，在絕大部分朝廷，殺牛都是重罪。

豬肉，在宋代之前很少有人吃，有錢人更是不碰。一是古代閹割技術不行，豬肉有異味，另外就是根據中醫理論吃豬肉對身體不好，是所謂低級食物。

羊肉，古代養羊需要牧場，這樣羊肉才好吃。但中國北方牧場多控制在少數民族手中，所以普通老百姓吃羊肉很難，羊肉屬於高檔食品。

水滸中，酒保說了一句我們只有羊肉，就被李逵差點打了。為什麼呢？因為羊肉是高級肉，李逵覺得酒保詢問是瞧不起他，認為他吃不起這種肉。而宋江用羊肉招待李逵，也是一種厚待的意思。

魚肉很好，可惜除了魚米之鄉以外，鮮魚不能長時間保存，做成魚乾又需要寶貴的食鹽，所以吃的仍然不多。

那麼說來說去，也就是吃家禽相對多一些。但養雞養鴨都需要飼料。即便所謂的走地雞，也不可能單純在外面吃小蟲，不然很難迅速長肉。而養雞需要的飼料，也不算少，一隻大雞一天需要為1兩。養雞都是養一群，這樣養到大也會用不少飼料！所以，養雞養鴨只能在豐收的年份才能養殖。

但中國古代荒年很多，所以更多時候老百姓不會養這些東西，寧可先吃飽肚子。

所以，中國古人以素食為主，吃肉是很少的。

對於水滸好漢來說，最爽的生活就是大碗喝酒大塊吃肉了，因為老百姓吃肉不容易。

薩沙

有網絡熱文竟然宣稱中國古人不吃肉，真敢說，就不知有沒有真敢信的？

一個不吃肉只吃草的民族，能在幾千年的歷史風雲中，驅趕走一波又一波只吃肉不吃草的遊牧民族？能打敗一個又一個以肉食為主的強悍的少數民族？稍微動動腦筋，也不會有這種結論吧？

原始社會，逮著啥吃啥，人肉都吃，啥肉不吃？

只要有歷史知識的人都知道，從原始社會開始，原始部落的人每天主要工作不就是打獵嗎？不就是逮著啥吃啥嗎？那不就是以吃肉為主嗎？而且原始社會初期，部落之間的戰爭，原始人把戰爭看的和打獵是一樣的，主要的就是的目的就是搶人，搶人幹嘛 和逮動物一樣，為了吃肉，吃不完的，養著當奴隸，這就是奴隸的來源。後來，有些逮著的動物一時吃不了，聰明的人養著養著不就有了畜牧業？畜牧業時的古人養的那些豬呀、狗呀、羊呀、牛呀、馬呀、雞呀……不是為了吃肉，難道是為了當寵物？在中國歷史傳說的三皇五帝中，燧人氏鑽木取火，“鑽燧取火，以化腥臊”，火的發現，讓人食肉更放心了。

奴隸社會，啥肉都吃，牛肉為貴

到了奴隸制社會，肉還是每餐必備。當然，等級社會，奴隸有沒有食肉的資格，還真不好說。貴族不用說，平民是肯定要吃肉的。

史書記載，每到重大禮儀活動，比如祭祀社稷這樣的活動，天子用太牢，就是在鼎裡放上牛羊豬。

史書記載商末周初人姜子牙出世時，家道中落，不得已幹起了宰牛賣肉的行當。歷史文獻中這樣記載“太公望年七十，屠牛朝歌，賣食棘津”。七十歲的姜子牙宰牛賣肉，應該不是賣給奴隸主貴族，而是是賣給平民的。有需求就有市場，可見那時人們吃肉也是個常態，牛肉也不是貴族的專利。

再後一點，《庖丁解牛》的故事大家都知道吧？那個叫丁的大廚為什麼把殺牛的技藝練的那麼出神入化，除了愛思考，就是殺的牛多。

中央集權社會，啥肉都吃。

秦漢時期，有幾個出身低微的名人，出名前的職業很有意思。秦末漢初的大將軍樊噲，是個殺狗賣肉的，可見那時社會底層的老百姓，吃狗肉是個常態。鴻門宴中，樊噲闖帳，項羽賞賜他一個生豬前腿。東漢末年的大將軍何進，成為國舅之前是個殺羊賣肉的。和他同時期的大家都很熟悉張飛，是個殺豬賣肉的。這說明，狗肉，豬肉，羊肉，是那個時期老百姓們常吃的肉。

除此之外，山珍野味，逮著啥，照樣吃啥。《三國演義》中，曹操不是吃到鹿肉，趕快給關羽送一塊嗎？說明鹿肉和現在一樣，也是一個稀罕物。

唐宋元明清時期，社會經濟得到極大發展，人民生活水平大大提高，吃肉還是以牛羊肉，豬肉為主。小動物肉雞鴨魚肉，狗肉有啥吃啥。

“故人具雞黍，邀我至田家。”孟浩然鄉下的老朋友殺了只雞，就可以請客吃飯了，可見鄉里人的樸實。

《水滸傳》裡的好漢們下館子最常要的就是二斤牛肉。有時也吃羊肉。魯智深在五臺山時，下山偷吃了狗肉，喝多了酒，回去撒酒瘋，把廟門的柱子打斷了。

有人說農耕文化禁止宰牛，因為牛是勞動力，這個說法是不錯的，但是不準宰牛並不禁止吃牛肉呀。不準宰牛和不許吃牛肉那是兩碼事。如果耕牛很多，勤勞的牛死後，對人的最後貢獻就是它的肉了。但這也造成了牛的身價的提高，牛肉的地位尊貴。

北宋的蘇東坡，是個美食家，也就是個吃貨。東坡肘子，東坡肉，東坡雞……蘇東坡說，人們輕視豬肉是因為不會做，做得不好吃。這是有一定道理的。

有一種肉，我要特別提一下，那就是狗肉。狗是原始人最早馴養的動物之一，也是古人常吃的肉之一。只是到了宋徽宗時期，有一個諂媚的傢伙，因宋徽宗屬狗，建議禁吃狗肉，昏庸的宋徽宗竟然同意了，因此有一段時間狗肉是禁食的。但民間愛吃狗肉的人，恐怕還是照吃不誤。上有政策下有對策，這才有了“掛羊頭賣狗肉”的說法。

總之，原始時期，人們早早馴化的動物，從古到今都是人們常吃的肉食。

有人臆想中國古代農耕社會，老百姓只知種地，吃糧食，不吃肉。其實完全不是這樣的。曹操刺殺董卓失敗，逃跑時碰到住在鄉間老朋友呂伯奢，呂伯奢讓兒子們殺豬宰羊招待曹操。可見那時普通百姓，家家幾乎都養豬養羊的。這種情況，即使到了幾十年前的中國鄉村，都是一樣的。誰家的小院裡沒有喂幾隻雞，養一兩頭豬？好一點的，養幾頭羊，餵養一頭牛，才有農家氣息。農耕社會，吃肉也是自給自足的。

煙花三月09

古人吃肉，有一種特別的習慣，【三國史】載，待貴客，非殺妻不為敬。可見當時大盛此風，【三國正史】載，劉備大業未成，常奔走於亂世風雨中，一日，獵戶劉安，夜幕之間，偶遇劉備，備有美名，安知備為貴人也，時家境貧寒，無有招待之物，安喚妻，禮之於備，二人遂歸內堂。劉安無力待客，夫妻為難，安曰：欲殺之待客，願否？妻雙目含淚，引頸受死。劉備食之，肉鮮湯美，曰：它日不忘小鮮肉。備天明登程，不見劉安妻，問之，安曰：昨夜殺之待君。劉備聞之，羞愧難當。後劉備說於曹操，操賞劉安千金。其實小鮮肉是劉備的版權，以前是專指殺之待客之人肉。當時以人肉待客就如今天的大餐，處處可見，不足為奇，【三國志 ，待客列傳】有詳細記載。三餐不缺人肉。

【本草綱目】亦有詳載，人肉去疾延壽。食人肉之風，唐朝猶盛，【唐史錄】載，李世民為秦王時，喜食人肉，為帝后，副宰相姜同爭厭僧弘道，曾上奏李世民，食佛僧可延年益壽，至此，唐朝大開殺戒，開始殺僧，吃唐僧肉可以長生不老，就是根據唐朝當時的風俗謠傳的，【唐宮秘史】載，唐僧獻己肉七斤六兩，李世民食之，贊其忠心，遂封御帝。唐僧為不讓此風繼續，騙李世民，去西天取不老經。唐僧告訴李世民不殺僧，才能取來真經，李世民信之。

古人食肉，講究頗多，土豪貴族，以食人肉而增其身價，孔子說：不知肉味，就是去學生顏回家作客，顏回家貧，殺雞待之，孔子不吃，顏回無妻，自己骨瘦如柴，無肉可取，心有餘力不足，孔子敗興而歸，再不到顏家作客。饅頭蘸人血吃，可以治病，近代作品也有記載。封建社會是人吃人的社會，專家學者也都認可的，可見古人以吃人肉為尋常事。

白這個顏色

按歷史發展進程，分三個階段來看古人都吃什麼肉。

首先確定人類是雜食動物，能吃的都吃，蛋白質主要從其他動物的肉裡得到。所以，人類從來都吃魚吃肉。

第一個階段是遠古時期，遠到不知多少年。原始人依靠捕魚打獵吃到肉，那階段，打到什麼吃什麼，沒有挑選，還茹毛飲血。

第二個階段是從先秦到隋唐的封建時期。這期間，人們有了個人財產，有了交換，有了市場買賣，於是有了野生動物的馴養，最早定型的是“六畜”：馬牛羊雞犬豕，隨後更多，有了六畜、六獸、六禽。

這個階段，吃肉有很多的規矩，不能隨便的想吃就吃。最早沿襲祭祀活動，祭祀用的六畜、五犧、三牲，完事後大家當場吃掉。然後形成規矩：天子通吃，牛羊豬肉都要。諸侯吃牛肉，大夫吃豬肉，士吃魚，老百姓吃菜。這是先秦時期的事，相當於現代的法律法規。為了確保什麼等級的人吃什麼肉，還對肉的獲取制訂了嚴格的制度：諸侯不許殺牛，大夫不許殺羊，士不許殺豬狗，庶人不許吃肉。

那時候還有了生產力的保護法令，即便你貴為一方諸侯，也不能隨便殺牛吃肉。到了漢代，更為嚴厲，朝廷明文規定，不準殺牛，違者償命。然後各個朝代沿襲下來，耕牛不能吃，除非生老病死。

第三個階段應該是開始於宋朝。前兩個階段可以看出，吃肉都是當官和讀書人的事，老百姓幹看著吃不到，只能吃六畜以外的肉。到宋朝就變了，那是個最富裕的朝代，儘管牛肉還沒開禁，其他的羊肉豬肉都放開了，尤其是豬肉，好養多產，老百姓才有了口福。特別是在蘇東坡等名流影響下，豬肉得到迅速普及，養豬業得到大的發展。

早年吃肉的規矩影響到現在。頭三名第一位的是牛肉，最貴，第二位的是羊肉，吃者最普遍，一碗羊肉湯喝了好幾千年，至今津津有味。第三位是豬肉。

普濟

看看宋朝就知道了，宋朝的經濟高度發達，商業尤其發達，是封建時代城市經濟的巔峰。“京城資產百萬者至多，十萬而上，比比皆是”，在食物方面，水稻、小麥等農作物，各種家畜家禽的養殖，都基本定型。看看宋朝人吃什麼肉：

1、東坡肉。東坡肘子、東坡魚、東坡餅、東坡豆花等，都是蘇東坡的發明。被貶黃州期間，蘇東坡工資很低，一家人生活拮据，當地豬肉便宜沒，他用小火慢燉之法，創造出“東坡肉”，迄今都是中華名菜。由此可以看出，豬肉在宋朝極為普及。豬是最早馴化的牲畜，漢字的“家”由“宀”和“豕”組成，宀是房子，豕是豬。

2、火腿。宋朝已經有火腿了，宗澤從老家義烏帶了幾塊鹹肉，切開後鮮紅如火，吃起來鮮美異常，宋徽宗賜名“火腿”，這就是金華火腿的由來。火腿製作非常普及，有人還詳細製作了製作之法。

3、牛肉。我們看《水滸傳》，出場最多的是牛肉。水滸裡吃牛肉的場景有五十多處，好漢們都喜歡上好的黃牛肉；林沖風雪山神廟時打包了二斤熟牛肉，李逵、魯智深一到店裡就要熟牛肉。豬肉出現過兩次，都跟魯智深有關，一次是魯提轄拳打鎮關西，豬肉切做臊子扔了；一次是魯智深倒拔垂楊柳，殺翻一口豬，用來招待潑皮。

4、羊肉。北宋養羊的牧場掌握在少數民族手裡，羊肉很貴。皇宮“御廚止用羊肉”，基本“不登彘（豬）肉”。宋朝皇宮吃的羊肉，基本從遼國、西夏等地區採購，一買就是成千上萬頭。蘇東坡在惠州，當地菜市場每天殺羊，但數量很少。蘇東坡是罪官，只能吃人家剩下的羊龍骨。

九州歷史

人是雜食動物，既可以吃素，也可以吃肉，不過單就味道而言，肉類遠比蔬菜要好，所蘊含的能量營養也更高，因此更受人們歡迎。

說到吃什麼肉，古人其實跟現代人一樣，現代人能吃的，古人同樣能吃，只不過因為時代變換，古人經常吃的跟現代人不同罷了。

現代人最常吃的肉類就是豬肉和牛肉，但這兩種肉在古代並不普遍。

在茹毛飲血時代不用說，先民們一般是打獵吃肉，打到什麼吃什麼，後來先民學會了馴化動物，“馬牛羊豬狗雞”等六牲都可以提供肉食，但以當時的生產力水平，肉食產量很少，也很難經常吃到肉。

接下來中國進入到有等級分化的社會，肉也分出了不同的級別，尤其是《周禮》確立的西周，明確展示出了不同等級吃不同肉的規定。

據《國語·楚語下》記載：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。

《禮記·王制》也說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”

由此可見，牛肉和羊肉被視為尊貴的肉，只有天子和諸侯可享用，而且不能常吃，就連諸侯也不能無故殺牛，要等到祭祀等特殊時段才能吃牛肉，像庖丁解牛里名叫丁的廚師，估計是魏惠王的專用殺牛戶，不然技術不會練到那麼高深的地步。

牛羊肉之所以尊貴，除了味道以外，物以稀為貴才是主要原因。

牛是農耕時代最重要的生產資料，春秋時期鐵犁牛耕普及以後，歷朝歷代都嚴禁私自宰殺牛。春秋戰國諸侯不會隨便殺牛；從漢朝開始，朝廷更是專門立法保護耕牛，漢律規定“不得屠殺少齒”，私自殺牛者償命，只有那些老弱病殘的牛，才能送到指定地點去殺。

到了唐宋時期，更是不管牛是否老弱病殘，都在禁殺之列，只有自然死亡或者病死的牛才可以剝皮售賣或者本身吃用。

所以古代的屠牛戶是很難賺錢的，比如五代十國時期前蜀的建立者王建，未發跡前以殺牛為業，但還要以偷驢、販私鹽為副業，這才能有口飯吃。因此，像水滸傳中那些好漢大喊“小二，給爺上兩斤牛肉”的情景是不可能出現的，就算這些好漢不怕朝廷法度，店家也根本沒有這麼多甚至也跟就沒有牛肉。

至於羊肉，在農耕地區，專門養羊的不多，因為羊長得慢，不好養，吃的多，產量少，不過在草原上，羊是草原遊牧民族馴養的主要牲畜，根本不缺羊肉。這就造成兩種情況，在距離產羊地較遠的地方，羊肉稀缺，貴，眾多中原王朝的情況皆是如此；而在離草原近的的地方，羊肉很便宜。

以宋朝為例，宋朝經濟極為繁盛，飲食文化蔚為大觀，不過宋朝進一步加大了對牛的管控，所以貴族們主要吃羊。

宋朝吃羊是由皇家帶頭的，宋真宗時御廚每天宰羊350只，宋仁宗時每天要宰280只羊，宋英宗朝減少到每天40只，宋神宗時雖然引進豬肉消費，但御廚一年消耗“羊肉43萬4463斤4兩”，而豬肉只用掉“4131斤”，還不及羊肉消耗量的零頭。

上行下效，羊肉成為了宋朝餐桌的頭等肉食，民間無論婚喪嫁娶，或是中秀才舉人，還是燒香還願，如果沒有一隻羊在案上放著，都不好意思招待客人。

羊肉從第二逆襲成第一，但豬肉的地位還是老樣子，蘇軾曾言：“（豬肉）富家不肯吃，貧家不解煮。”豬肉的主要受用人群還是平民，但平民往往不會做豬肉，看不下眼的蘇軾於是發明了東坡肉等多種菜式。

不過在北邊的遼國，肉食恰好相反，遼國境內大把養羊的，反而很少養豬的，這就造成了遼國反而以豬肉為貴，豬肉達到半步逆襲。

當然也是從宋朝開始，豬肉開始加速普及，到明清時期，豬肉終於逆襲成功，登上了宮廷菜譜。據《明宮史》記載，在皇家過年的食譜中就有燒豬肉、豬灌腸、豬臂肉、豬肉包子等。

不過牛羊肉登頂多年，地位不可撼動，即便豬肉在清朝時期成為國民肉食，價格還是不如牛羊肉。在美食教主袁枚的《隨園食單》單獨列為《特牲單》敘述：“豬用最多，可稱‘廣大教主’。宜古人有特豚饋食之禮。”牛羊肉則歸為《雜牲單》中，“牛、羊、鹿三牲，非南人家常時有之之物。然製法不可不知。作《雜牲單》。”

除了牛羊豬三種肉，還有魚肉、狗肉、雞肉比較常見。

魚肉在沿海地區和河網密佈的江南地區很常見，但在內陸地區就少見了，畢竟鮮魚不能長時間保存，做成魚乾又需要寶貴的食鹽。

狗則一般充當看門職責，以古代是生產水平，也做不到足量供應狗肉，只能偶爾吃上。

養雞一般需要飼料，單憑放養去吃蟲子養不了多少雞，經常要給雞加點菜，所以能不能吃上雞肉成了平民百姓生活水平的一個評判標準，陸游在《遊山西村》中就有“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”之語。

至於其他肉類，馬通常軍用，一般情況下皇帝也不吃馬肉，還有熊肉、虎肉、鳥類、鹿肉這些，即便今天也不是常見肉類，古代也不常見。

另外，如果碰上大的戰亂災年，別說這些虛的，人都可以被吃，易子而食這種極其恐怖的事曾一次次發生在這片古老的土地上。

平沙趣說歷史

眾人拾柴火焰高，我是東北總叨叨。

古人一般都吃一下幾種肉：

1、狗肉。《刺客列傳》說聶政，“家貧，客遊以為狗屠”。

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2、羊肉。《元和郡縣圖志》說“在縣西北三十里許原下，其水鹹苦，羊飲之，肥而美。”

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3、豬肉。《春渚紀聞》“秀州東城居民韋十二者，於其莊居豢豕數百”。

蘇軾《豬肉頌》“每日起來打一碗，飽得自家君莫管”。

4、鹿肉。

5、馬肉，驢肉，牛肉。

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6、雞，鴨，鵝類肉。

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7、魚蝦肉。

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8、其他不常見的天上飛的地下跑的，水裡遊的，是肉就行，不挑。

由於古代沒有啥動物保護法，所以能捉到啥吃啥！

總叨叨

這當然要看什麼時期、什麼階層的古人。

大體，生物考古技術告訴我們，從周朝到漢朝，人們吃豬肉、狗肉為多，羊肉很少。宋代的文獻則說明，豬、羊、雞是比較常見的肉食，如果有幸在水鄉，活魚甚至螃蟹都不會太貴。

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我們先以宋代文獻為例，瞭解一下肉類的基本價格：

（基於程民生：《宋代物價研究》；為了方便圖示，進行了大量簡化……）

以北宋中後期為例，在開封，豬肉、羊肉大概30、40文一斤，略微比當時一斗米差不多，不能說很便宜，但一般小康階層還是可以吃得起的。牛肉大概要貴上兩三倍。從黃河運過來的鮮魚，和牛肉差不多貴。

可以說，對於當時開封人來說，豬、羊是大家比較常吃的肉了。

但是，如果生活在江南水鄉，鮮魚的價格就要便宜多了。有趣的是，牡蠣很貴，但螃蟹很便宜——有時候在產蟹地，1文錢可以買兩隻螃蟹，就是大眾消費了。

然而，更普遍的肉，恐怕還應該是雞肉。

別說官員了，鄉紳之間互相拜訪，一般都殺一隻雞、準備一壺酒來招待。在南宋時，這大概也是一種待客之道。有人去拜訪朱熹，朱熹只提供脫粟飯、茄子，在當時精英社會中，大概是很寒酸的招待了。於是那人就很生氣， 表明“

只雞樽酒”才是標配。可見雞肉在餐桌上有多普遍。因為家家養雞，即使平時不吃，需要的時候還是有的。

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上面大體是我們通過文獻獲得的初步印象。

現在，隨著生物考古技術的發展，我們漸漸可以通過出土骨骼、牙齒的微觀分析，瞭解古人的飲食結構。比如，2017年，學者們（Dong et al.）就指出，從西周到東周，男性吃的肉沒有什麼變化，女性吃的肉越來越少了；他們進而推論也許是從這個時候開始，女性地位下降了。今年，還有學者（Xia et al, 2018）研究了西周時期哺乳的情況，指出當時人3至4歲斷奶，2至10歲時候吃的肉比成年人少。

最近，還有學者研究了從東周到漢朝的肉食習慣（Zhou, 2016）。結論認為漢人吃最多的豬肉，然後是狗肉，牛羊肉攝入則比較少。

可惜，目前的研究主要集中在前段，對唐以後的分析似乎還比較少見。然而，對比上面基於文獻的印象，我們似乎可以進一步追問：什麼時候中國人開始吃越來越多的雞和羊？

相信未來的研究會給我們更加精彩的答案。

在野武將

最常見的是羊肉，偶爾吃牛肉，因為牛重要的勞動工具，除非讓它自己死了才能吃，私自殺牛是犯法的。另外狗肉也比較常見，跟現在不同的是，古人很少吃豬肉。

排個等級的話，就是牛肉最高級，可以說是貴族食品。其次是羊肉，再其次是豬肉，最後是雞鴨肉、魚肉、狗肉等。總的說起來就是，古人最常吃的還是羊肉。

為什麼古人喜歡吃羊肉而不吃豬肉呢？主要有幾個原因。

一是古代養殖技術比較落後，豬肉長的慢，養一頭豬需要耗費大量的糧食，古代大部分時期人都吃不飽，更加不會把糧食拿出來養豬，所以養豬的很少。偶爾養一些也是放養，而不是現在的圈養，基本任期自生自滅的養著，養出來的豬沒有膘，很難吃。

而養羊就簡單的，見過農村放羊的都知道，把一群羊放到野外讓它們吃草就好了，不需要喂太多的糧食，飼養起來相對簡單。

二是古代的豬肉不好吃。豬最早是從野豬訓話出來的，古代可沒有育種技術，最初的豬肉很腥臊，味道很難吃，所以很少有人喜歡吃豬肉。

在古代有個說法，豬肉是低檔的食物。只有身份底下的人才會吃豬肉，但凡有地位有錢的人基本都不會吃豬肉。

最後就是豬的形象不好，讓古人覺得它的肉很髒。李時珍在本草綱目裡就說豬肉形象醜陋，豬肉太酸還有毒，吃多了對身體不好。

總的來說就是古人不喜歡吃豬肉，只有底層百姓偶爾開葷才會吃豬肉。

蘇東坡所做的東坡肉也是用了紅燒的烹飪手法，加了很重的作料才把豬肉做好吃的，而古代普通百姓是不具備這種條件的。

另外雞鴨等家禽的肉在古代吃的也比較少，到了近代的時候，普通百姓家裡養雞的也很少捨得殺了吃的，因為主要還留著下蛋呢。

而狗肉也比較常見，大漢的開國功臣樊噲最初就是賣狗肉的。

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關鍵字: 文化 歷史 以人肉

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