現在，餐飲業有一種怪現象，很多餐廳一開張就“排隊等位”。而且，在一夜之間成為人盡皆知的“網紅”。於是，給人造成一種假象——做餐飲，“逢開必火”，只要敢幹，一開張就火爆，根本不愁沒生意。
表面上看，的確風光無限。其實，在這風光的背後，卻大有套路。
最近，網上爆出一則“醜聞”。武漢有一家“網紅餐廳”，每天花上萬元僱百人排隊，12小時內排隊10次。結果，事情敗露，道歉收場。其實，這種製造虛假繁榮的開業套路，近年早已在國內流行，絕非武漢這一家餐飲企業。
做餐飲的，千萬不要太迷信所謂的“大數據”，更不能將希望寄託在那些所謂的“大咖”身上。
有的自媒體“大咖”，竟然信誓旦旦的打包票：只需要一週的時間，便可以將一家名不見經傳的餐廳做到等位！對此，居然還有不少餐飲經營者信以為真。
說實話，無論你的管理能力有多強，無論你的廚藝水平有多高，開一家新餐廳，即便你的定位很準確，也都需要在管理、出品上進行一段時間的磨合與調整。也就是說，一個餐廳只有憑藉優雅的環境、用心的出品、貼心的服務，逐步建立良好的口碑，才有可能讓客人心甘情願的“排隊等位”。而要做到這一點，需要有一個過程，絕對不可能一蹴而就。
做餐飲，要對社會負責，對消費者負責。只有堅持選用好食材，不斷提升出品質量，改善服務態度，才有可能走上興旺之路。
如果，將開餐廳變成一場又一場“秀”，最後的結果恐怕只有一個——丟人現眼！
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