想必有很多人一樣
特別愛吃肉
對於肉的喜愛程度
可以說是無肉不歡
要成為一名合格的吃貨
光吃是遠遠不夠的
還得會做
那麼問題來了
面對市場上這麼多種類的肉品
什麼樣的肉適合做什麼樣的菜
你都知道嗎
不同部位豬肉如何烹調
裡脊肉
是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
臀尖肉
位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
坐臀肉
位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
五花肉
為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
夾心肉
位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
前排肉
又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
蹄膀
位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
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豬頸肉
又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質差，一般多用來作餡。
如何選新鮮豬肉
第一：看顏色
新鮮豬肉豬皮是白色的，瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色，均勻有光澤，脂肪的部分白色而且厚實。
第二：看紋理
新鮮豬肉有紋理，紋理是呈現大理石狀的，你可以清楚的看到紋路。
第三：聞味道
一般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道，經過冷凍運輸等不會使味道有變化，不新鮮的豬肉就會有股氨水味，所以挑選肉的時候一定要聞一下！
第四：按壓
買的時候要用手指按一下豬肉的表面，新鮮的豬肉彈性好，用手指按壓後肉能快速的反彈回來，不會出現凹陷，如果有凹陷，不能快速反彈回來的，那這塊豬肉就不新鮮了。
最後提醒大家，
肉雖好吃，但也要葷素搭配哦！
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