記得小時候爺爺和爸爸每天早晨都會衝雞蛋水喝，就是將雞蛋打進杯中，搗散均勻，衝入剛燒好的開水，加勺糖就可以喝了。因為開水衝生雞蛋有腥味，所以我是拒絕喝的。
可能有人會覺得開水衝雞蛋，快捷方便，而且雞蛋又很有營養，認為長期這麼喝對身體很好，其實不然。
首先，開水100度並不算高溫，這個溫度的水衝雞蛋並不能把雞蛋變成完全燙熟，而雞蛋中的沙門氏菌，只有高溫才能殺死。所以，長期用開水衝雞蛋會導致殺菌不徹底，從而給健康埋下隱患。
其次，如果雞蛋水裡放許多白糖，每天都食用的話，糖的攝入量、能量無疑會超標，就會引起肥胖的發生。
雞蛋的食用方法有很多，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等等，但是就吸收率而言，對於人體最佳的食用方式是煮雞蛋或蒸雞蛋糕
“開水衝雞蛋”好像在生活中是一種神器的樣子，有的人說可以治病，還有的人說可以壯陽，但是其實並不是您想得這樣，給大家簡要分析一下。
雞蛋：
雞蛋，不得不說是不錯的食物，營養豐富，特別是蛋白質已經磷脂類物質，而且吸收率超高，建議您吃，每天1~2個雞蛋。
白水：
人體每日的必須營養物質，只要燒開 沒啥問題。
白糖：
就是一種簡單的糖類，富含蔗糖，可以提供能量。
但是，當三者混合之後並不建議您吃，因為雞蛋沒有加熱成熟很容易感染沙門氏菌，這種物質對於身體存在較大的潛在危害，很容易出現食物中毒的情況。
無論是白水衝雞蛋，還是啤酒衝雞蛋，實則作用不大，請您不要作為，任何食物都需要加熱成熟再去食用。
在我對雞蛋使用方式的認知裡面，大概只有水煮雞蛋、炒雞蛋，最複雜的大概就是弄個番茄雞蛋湯了。雞蛋雖是百搭並且快捷方便、且營養價值較高的食物，但是萬事萬物都得有度，一個成年人每天攝入一個雞蛋足以。
我第一次吃開水衝雞蛋，是暑假的時候，奶奶早上泡開的。暑假因為身體的原因，去看了中醫，將近大半個月的時間只能呆在家裡，喝中藥調理。在這個階段，有太多的東西也需要忌口，如何讓營養也同步跟上成了奶奶的顧慮。
可能我是一個不怎麼怕腥味的人。因為看到有許多的朋友提到，用開水衝雞蛋若不加白糖的話容易散發較大的腥味，但是我卻沒有這種感覺。奶奶做的開水衝雞蛋並沒有拌白糖，是一股很清新的雞蛋的味道，有時候放久了，雞蛋會愈發泡開，有幾分雞蛋羹的味道。
另外，值得注意的是，雞蛋要使用攝氏度為100的開水進行沖泡，因為雞蛋極其容易沾染“沙門氏菌”。而在一百度攝氏度的開水下，沙門氏菌就會立即死亡。
喝了一個月的開水衝雞蛋當早餐飲品的我，最明顯的感覺就是睡眠質量變好了。另外，周知，雞蛋屬於一種富含蛋白質的食物，一個月下來，感覺臉色也有所改善了。
最後需要提醒大家的是，白糖是一款熱量較高的調味品，若能用蜜糖將其替代，我想效果會更好。
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