Visual_Infatuation
記得很小的時候在姥姥家，姥爺早上有時候會喝一杯用沸水衝的雞蛋花拌上些白糖，趁熱喝了。
要說喝上一短時間會怎樣？就是一個雞蛋的營養，還能厲害上天不成。
也許曾經食物匱乏，營養不良也很多見，雞蛋本身又是營養相對全面，每天早上喝一個雞蛋花補充了優質蛋白質，提高了免疫力，攝取了一個雞蛋中的各種維生素、礦物質、卵磷脂、膽鹼等營養物質，連續吃一段時間身體狀況也許有改善。
但現如今，對於刷問答的你我來說，營養不良太少了，多一個雞蛋也不會帶來怎樣明顯的效果。 相反比之下，食品安全的問題更值得我們關注，雞蛋的這種吃法可能帶來的健康風險更值得我們關注。
第一，生雞蛋中有抗營養成分——抗生物素因子和抗胰蛋白酶因子，從而阻礙生物素的吸收，影響胰蛋白酶發揮作用，一般加熱熟透抗營養成分也就被破壞了。那麼，開水衝雞蛋能使雞蛋達到全熟狀態嗎？我沒試過，不敢喝，小時候就因為聞著腥沒敢嘗。
第二，蛋類是屬於易感染沙門氏菌的，而沙門氏菌可經高溫殺滅，需要80攝氏度以上，持續12分鐘，一旦雞蛋是感染了沙門氏菌的，開水衝這種吃法，很難保證80度持續12分鐘的，增加感染沙門氏菌的風險。
所以，綜上，不建議開水衝雞蛋這種吃法，雞蛋的吃法那麼多種，煮、蒸、炒菜、做蛋餅等等都是不錯的選擇，也別過分烹調，比如煎雞蛋煎的過久，煮的過久（茶葉蛋）會使蛋白質變硬影響吸收。
作者:王晶 註冊營養師 中國營養學會會員 國家三級公共營養師 歡迎關注【營養百事通】！
營養百事通
開水衝雞蛋，從營養上來說，其實跟吃個煮雞蛋沒啥區別。
雞蛋不管是煮熟還是開水燙熟，起的作用是蛋白質變性，利於吸收。這個過程中，雞蛋的營養基本不變，不會變多也不會變少，所以不管雞蛋怎麼吃，都是這些，從不會因為什麼特殊的做法，而具有了什麼特殊的功效。所以說，開水衝雞蛋跟一個煮雞蛋，從營養上來說不會有什麼差別。
作為能獨立發育成一個生命的雞蛋，其營養是目前已知的天然來源最全面、氨基酸序列最符合人體需要的食物。每天吃一個雞蛋，是有益於身體健康的行為。當然不看別的只看吃不吃雞蛋，來判斷身體有什麼變化，這個是沒法去做的，不能說每天吃雞蛋身體就怎麼，不吃身體就怎樣。一個人的身體健康，不會取決於一種食物。
當然這種做法也有其特點，一個是優勢，一個是劣勢。優勢是這種方法做熟的雞蛋，要比煮熟的或者煎熟的要好消化，畢竟是用水分散過的，比整個凝結在一塊然後咀嚼和胃部研磨要粉碎的好。劣勢就是，如果水溫度不夠或者時間不足，很容易滅菌不夠，導致食品安全的風險。
姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者。
辰曦媽媽話健康
看了好多評論都說，這個東西不能喝，這真是打翻了我以前的認知啊。我還以為全中國各個地區，上火氣了，都會喝這雞蛋水呢。
對，我們這裡對這種喝法叫：雞蛋水。配料有多種，看自己口味添加，可以加蜂蜜、白糖、香油等等
做法很簡單，把雞蛋磕在碗裡，打開，加入你喜歡的口味配料（我喜歡加白糖），等水燒開了，直接倒進碗裡，就可以了。是不是很簡單……
題目上說如果堅持喝一段時間，身體會怎麼樣。可以肯定的對你說，肯定對身體有好處啊。以前家裡窮，長身體的時候，媽媽怕我營養跟不上，就每天睡前會給我衝一碗雞蛋水，讓我喝。營養跟上了，身體就會變強壯，不會怎麼生病吧。
總之，這是一種比泡麵還要簡單的早飯，晚飯技能，而且營養豐富。你值得擁有。
農村人的眼光
河山59286680
貧血的人每天早上衝一個雞蛋喝效果不錯。做法:將一個雞蛋打入碗中，用筷子打開，將燒開的水沿碗邊倒入碗中，衝雞蛋就做好了。
陽南小鎮
開水衝雞蛋營養很高，尤其對做體力活和鍛鍊肌肉的人群最好，本人也在喝，但不能空腹要先吃點麵包，不過有些人群不可以喝，比如腸胃不好的 肝膽不好的這塊不健康得人不要喝，小孩也不可以喝，
西域之鄉的情與愁
沒試過。不知道效果怎麼樣。但我知道就算喝再多開水衝雞蛋也活不到200歲～謝謝🙂
Wuli小玥寶
我小時候看見家裡大人們喝過，我從來不喝這個，也不行喝。
袁老師164034506
關鍵是：雞蛋的營養全。你每天涉入的營養不是缺這個，就是少那個。吃了蛋就補充一下。時間久了就看見好處了。
用戶73162073673
打小不喝那玩意兒！太腥！我奶奶喜歡喝！聽她說，喝了去火！我不知道是真是假！
