平凡一生2438247
紅燒排骨肉香濃郁，色澤誘人，於家常來說也算是一道硬菜了。
紅燒排骨的家常做法:
1、排骨浸泡半小時以上，中間換水，儘量泡淨血水。
2、鍋裡添涼水，加幾片姜、少許花椒，放入排骨大火燒開，撇淨浮沫，撈出。
3、坐鍋倒油，油熱倒入排骨翻炒，炒至油清沿鍋邊烹入料酒，加入薑片、八角、花椒繼續翻炒至表面微黃。
4、倒入適量生抽、老抽，翻炒上色。
5、加入足量開水，加鹽、蔥段、一兩片香葉，大火再次燒開，轉中小火燜煮30分鐘，至排骨軟爛，轉大火適當收汁即可關火出鍋。
喜歡吃酥爛脫骨的，可以適當延長燜煮時間。
家常美食小廚房
紅燒排骨戲稱“人狗平分”是一道家喻戶曉的傳統名菜，餐廳做的紅燒排骨與居家廚房做的截然不同，步驟和用料完全不一樣。
居家做紅燒排骨，就是鮮排骨幹燉，最後收幹汁，油比較大，其特點是紅潤油膩鮮香味濃。
而餐廳做的紅燒排骨，是先將排骨煮熟，然後配些料頭，也就是輔料在加調味料燒製，鮮香不油膩，賣相誘人。
紅燒排骨到底怎麼做？
市場採購新鮮的排骨，讓攤主幫忙直接剁成長短一致的段，免得回家在“乒乒乓乓”剁排骨，而且長長短短的不劃一，也影響美觀和整體效果。
紅燒排骨餐廳具體做法（其實很簡單哦😄）
主料:新鮮精排骨1.5斤，讓攤主幫剁成段，紅綠椒角，圓蔥切角。
調料:食用油，鹽，味精，白糖，料酒，生抽，蔥薑片，水澱粉，材料油等。
製作方法:
1.排骨洗淨，冷水下鍋，加蔥薑片，料酒，大火燒開，撇去浮沫，然後改小火煮15分鐘左右至排骨熟爛（不能脫骨哦！熟爛度自己控制）撈出，涼透後分成兩份，其中一份紅燒排骨，另一份冷藏或冷凍保存，留下次再次。
2.鍋上火加食用油，下蔥薑片炒香，下熟排骨段，烹料酒，生抽翻炒均勻，然後叫少許鮮湯或清水，加鹽，味精，白糖調味。
3.調好味道以後，改小火慢煨，待湯汁濃稠，下紅綠椒角，圓蔥角翻炒至斷生，打水粉芡炒均，淋少許材料油翻炒均勻即可出鍋裝盤啦！
一道美味鮮香，香兒不油膩的紅燒排骨就做好啦！大家說是不是很簡單啊！
另一份儲存在冷藏箱中的熟排骨，除了紅燒，還可以燉燜，隨你自己，想怎麼吃就怎麼吃，注意一點，熟排骨不易在冷藏中長期保鮮，最多3天就要吃掉，如果想長期保存，就勢必要放冷凍冰箱，冷凍存放以免變質。
探廚
紅燒排骨色澤醬紅，香濃味美，光看就無法控制食慾。再搭配一碗米飯，吃得有滋有味，堪稱幸福美滿生活。紅燒排骨怎麼做?下面給大家分享一道不用炒糖色，香濃味美，軟爛入味，特別美味的紅燒南乳排骨做法!
材料:
排骨、南乳、姜、蔥、蒜
做法:
1，排骨清洗乾淨，剁成塊;薑切片，蔥切蔥花，蒜切蒜片。
2，鍋里加入清水，薑片，料酒，排骨燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，熱鍋下油，倒入排骨煸炒至微黃，出鍋裝碟。
4，鍋裡留低油，放入蔥白，薑片，蒜炒香，加入生抽，料酒，冰糖，南乳汁，適量清水燒開。
5，倒入排骨燜煮40分鐘。
6，燜煮好後，加入適量鹽翻炒收汁即可關火，盛碟，撒上蔥花即可。
提點:
南乳汁是用南乳汁水和南乳豆乳壓爛拌均勻的。
有關紅燒排骨做法就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
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1 排骨過水，沖洗乾淨。
2 將油燒到七成熟，放入排骨翻炒。
3 排骨翻炒幾分鐘後，放入薑片，繼續翻炒。
4 倒入醬油上色，翻炒。
5 加水，淹沒排骨，同時加料酒、白糖（白糖不要太吝嗇），煮沸變中火。
6 等水變少，加入食鹽，繼續翻炒。水乾時，加入蔥花、滴一滴醋，翻炒出鍋。
切記：千萬不要放花椒、味精、辣椒等一系列香料，要做出排骨原始的香味。
