做法：

1.熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火。

2. 把蝦處理乾淨，挑去蝦線，用薑絲和料酒醃製一會兒。

3. 調料汁：先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁。

4. 水中放入適量油燒開，把蝦下鍋，當蝦身變紅捲起時取出控水。

5. 食用時搭配上醬汁就可以了。

胡蘿蔔香菇燉雞

食材：雞 、幹香菇、胡蘿蔔、青椒、 姜、蒜、生抽、

做法：

1.雞洗淨斬小塊，香菇洗淨，胡蘿蔔、青椒切塊，薑切片，蒜剝去外皮。

2.鍋裡熱油，放入姜蒜爆香，倒入雞塊，大火翻炒。

3.炒至雞肉變色調入生抽、老抽、料酒炒至上色。

4.倒入清水，並放入香菇和胡蘿蔔，大火燒開，小火煲煮15-20分鐘。

5.開大火收汁，加入青椒，調入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可。

快手素菜推薦：

豉汁菜心

食材：

菜芯、蒜、鹽、生抽、耗油、白砂糖、大蔥、芝麻油

做法：

1、菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗。

2、在鍋裡倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗淨的菜芯，加入少量的油，白焯至菜芯熟後出鍋。

3、蔥姜切成末放入碗內，在碗內加入一茶勺醬油、蠔油、白砂糖拌勻，熱鍋後放入油達到一定油溫後倒入碗內的調料，轉小火煸香後出鍋澆至菜芯表面。

4、在菜芯表面滴少量芝麻油即可。

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好奇心食堂

如果一定只能吃一種的話，只吃菜勝過只吃肉。植物性食物中大豆類含有一定量植物性蛋白質、脂溶性維生素，但遺憾的是，動物性食物中卻無法含有水溶性維生素，膳食纖維等成分，長期下去更容易引起心腦血管疾病，多重慢性病。

我們聽說過素食主義，但沒人聽過肉食主意吧，素食者如不注重均衡營養，頂多是貧血和瘦弱，不過肉食者可能就是一身慢性病了，除非我們像愛斯基摩人一樣，生吃動物肉，在生內臟中我們能夠補充到部分維生素C，單遺憾的是，愛斯基摩人其實也有不少人有心腦血管疾病。葷素結合才是最好選擇，即使是素食者也一定注重豆類攝入，及時補充營養補充劑。

王旭峰營養師

人類是雜食性動物，有素有葷互相搭配才能補充最全面均衡的營養，光吃素、光吃肉都沒有辦法達到營養全面的目的，所以，我們應該適當吃肉、適當吃素，兩者結合才是最健康的飲食。素食能提供給我們豐富的膳食纖維、多種水溶性維生素成分、多種礦物質和微量元素，而肉類能帶給我們豐富的蛋白質、脂肪、能量、脂溶性維生素、氨基酸等成分，兩者帶來的營養成分都是人體所必須的營養成分，因此，不僅要吃素也要適當吃點肉。

很多朋友可能認為，素食是更健康的，因為可以遠離慢性疾病和心腦血管疾病的困擾，但事實並非如此。雖然素食可以減少脂肪、熱量、膽固醇的攝入量，但人體同時也少攝入了動物性食物中的營養成分，特別是有一些幾乎只有動物性食物中含有的維生素，例如維生素D、維生素B12，這些在動物紅瘦肉、動物肝臟中都富含，而缺乏維生素D可能會對骨骼健康造成威脅，缺乏維生素B12會造成惡性貧血症。動物性食物中的鐵元素也屬於血紅素鐵，吸收率較高，大概有15~35%，而植物性食物中的鐵是飛血紅素鐵，吸收率受到膳食纖維、植酸、鞣酸等成分的抑制，因此吸收率只有5~15%，因此，如果長期素食的人很容易引起缺鐵貧血的症狀。而缺乏蛋白質也會造成其他營養不良的情況，例如脫髮、皮膚蠟黃，抵抗力下降、女性朋友可能少經和停經。皮膚、軟骨中的膠原蛋白合成成分可能也會不足，從而影響皮膚健康和關節健康。但如果只吃肉食，會嚴重缺乏水溶性維生素成分、膳食纖維，可能造成便秘、油脂、膽固醇較高，誘發其他心腦血管疾病，威脅健康。

只有營養師知道

還是葷素搭配吧😄。為什麼這麼說呢，這可真的是有案例的，而且就是身邊的人。大概就是前5、6年的事兒，我一同事他老爸，好像天生就是吃素的，那時他大概還不到50歲，在此之前一直吃素，從未吃過葷菜，當然包括雞蛋了。據聽說：他一見葷腥，好像很膩的感覺，因此一直吃素，身體也是奔棒兒。但那一年，卻因渾身的皮膚出了問題，跑了好幾家醫院去症治，最終醫院給出的結論是與飲食有關。自此以後，除了吃藥，頓頓雞鴨魚肉，剛開始，他老爸感覺非常難過，比吃藥還痛苦，但那個階段過了之後，現在和我們一樣了，幾天不吃肉反而想的很。是不是挺有意思的😂️😂️😂️

所以，無論怎樣，以身體健康為主，也許有的人一直吃素也很好啊！因此，不要糾結哦，個人身體差異不同，還是怎樣健康怎樣吃吧！

浪裡劍哥

當然是吃素食好

很多人對吃素有誤解，認為素食熱量低，蛋白質、脂肪含量少，長期食用易導致營養不良。

但是最新的調查發現，吃素的好處非常多，能抗癌護心，強身健體，還有利於美膚延壽！

1.素食好處之一：抗癌

食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半。

2. 素食好處之二：護心

克林頓先生就是用純素食打敗了困擾他多年的心臟病 吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的幾率。每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄的婦女，可以減少22％心臟病和70％中風的病發機會。 在心臟病發之後，蔬菜水果也是一劑良藥，如果心臟病人要恢復健康，就必須全面改變飲食，關鍵在於停止吃肉，改吃素食。

3.素食好處之三：強身

要增強免疫力，每天至少吃5種蔬菜水果。素食相較肉食更有免疫優勢，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。

4.素食好處之四：健體

印象中，肉食者有勁，素食者羸弱；事實則可能並非如此。

比如，奧運會向來就是一個素食者雲集的地方。第一屆奧運會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強，是最負盛名的運動家之一，他的出現更是掀起西方運動員吃素的熱潮。

世界最著名的中長跑之王，卡爾·劉易斯就是一個嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說：“我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。

此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。”

5.素食好處之五：美膚

62歲的超級模特Christie Brinkley依然貌美如花，12歲開始素食，她說自己年輕的秘密是：純素飲食、瑜伽和健身 長期食用肉食會使容顏在不知不覺中老去。

動物油脂與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞裡，會導致細胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，墜肉型面孔越明顯。此外，動物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產生皺紋與斑點。

素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳的美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中的有害物質清除，這種淨化後的血液，能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。

6. 素食好處之六：延壽

素食者更長壽。素食還有利於形成更健康的生活形態。素食者比葷食者更不容易生病住院，而且吃素者較少抽菸、喝酒，並能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。

素食

這裡傳播一個觀念：沒有絕對不好的食物，也沒有絕對好的食物，講究的是把食物營養搭配合理從而達到最好的利用價值。所以不能單方面去論證肉食好還是素食好～下面詳細說明：

肉食：是所有動物肉的統稱，分為禽類和畜類，各種肉製品，包括：豬，牛，羊，雞，鴨，鵝等等，包含哪些營養呢？

畜肉：是蛋白質、脂肪、尼克酸、維生素b1、鈉、鉀的重要來源，包含了大部分人體所需的營養，尤其鐵的來源是血紅素鐵，極易被人體消化吸收，但肥瘦肉、五花肉含有大部分脂肪，過量食用也是肥胖的首要因素

禽肉：蛋白質含量差不多都是15%-21%，但禽類容易被人體消化吸收，同樣質量的肉類要比畜肉被身體吸收利用率高，營養價值也要高

素食：包含了所有植物類食物，包括了薯類，豆類，蔬菜，水果，堅果。如若吃純素食，只要飲食合理，搭配得當，基本能滿足身體營養的需求

薯類：是植物中提供碳水的食物，也就是我們所講的能量，也是營養價值比較全面的食物

豆類：是植物中蛋白質含量最高的，高達30%。豆製品更容易被身體吸收利用，生物價值為98，也含有大部分維生素，礦物質

蔬菜，水果：是我們人體維生素，礦物質的重要來源，它們最大的作用就是需要量很少，人體不能合成，必須從食物攝入，但缺乏必會引起營養缺乏病，如果單純的食用一定會造成營養缺失，不平衡。

堅果：最重要的營養是蛋白質，脂肪，維生素E，也含有部分礦物質，所以也在日常飲食中扮演著重要的角色

所以，如果純植物飲食必須涵蓋剛剛說到的所有，才能滿足身體需要。在這裡可以看到哪種食物好一看便知，也因此營養師推薦各類食物都需要攝入，動植物比不可缺，才能保證營養全面。大家也可以參照下膳食寶塔給我們的建議：

小貝殼聊營養

BBC地平線系列紀錄片《肉食之惑》本記錄片正好回答了您的問題

——我們該不該吃肉？

有人說無肉不歡，有人倡導健康素食。

肉，總是飽受養生大軍的抨擊，又總是依然讓人難以抗拒。

身體的健康和靈魂的滿足是否註定不能兩全麼？

全球對肉食的消費在過去50年的時間裡幾乎翻了一倍，那些日常生活中習以為常的東西正在害死我們？這可能麼？

紀錄片中， 科教大叔以身殉肉，研究各種肉類（牛肉、豬肉、羊肉）是否對自己的身體產生影響。

有人說少了肉就不算是一餐飯，更何況肉裡還有很多好東西

肉中含有豐富的蛋白質，而蛋白質則是人體修復的重要元素。肉中也富含一些微量元素，比如鐵，鐵幫助人體產生健康的紅細胞，從而將氧氣輸送到全身。

還有維生素B12，幫助血細胞運行，而維生素B族是很難從蔬菜中獲取的

關鍵字: 肉食 健康 素食