韓聖劍
現在已經加入冬季模式，也許新疆是吧，這裡開始下雪了，我們這兒，一旦進入寒冷的冬季，在飲食方面一定會多以湯羹麵食為主。比喻各種湯飯，湯麵條，疙瘩湯等等。
我們這裡的疙瘩湯愛吃酸辣疙瘩湯，在餐廳都有這道主食，紅、白、黑相間的一大盆端上來、聞著香味都會吃上一大碗。我們這裡做疙瘩湯不和別的地方一樣的做法，我們做疙瘩湯都會加羊肉、花椒粉、各種蔬菜丁，出鍋最愛加的就是幾點香醋來提味，酸痠麻麻的味道，特別的開胃又禦寒。
具體做法：1、先把加的羊肉、各種蔬菜丁，西紅柿都切大小的一樣的丁
2、再把麵粉放在大碗裡，分多次慢慢的加水，再用筷子不停的拌均勻，成乾乾的小疙瘩形狀
3、熱鍋涼油，先把羊肉炒出香味，加生抽、花椒粉翻炒均勻，再把各種丁炒出香味
4、最好把西紅柿炒出湯汁來
5、愛吃番茄醬可以加點，再加鹽
6、加水大火燒開
7、加乾乾的麵疙瘩，要一點點的加進去，一邊不停的攪拌一邊往鍋裡到
8、煮開一個，出鍋前加大蒜模、胡椒粉、雞精、關火，沿著鍋邊加幾滴香醋拌均勻，千萬不能多加，就是提香味的。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
疙瘩湯是很家常的東西了，有的地方也叫“不爛湯”或者“麵疙瘩”之類的，反正指的都是差不多一樣的東西。這種湯羹的由來我只聽過一個傳說，就是一個家境不很好的媳婦在倉促之下做給自己媽媽吃的食物，不過疙瘩湯的方便快捷又順口好吃的特性還是很多人喜歡它的主要原因。
【家常疙瘩湯】
拿最常見的做法來說說吧，番茄雞蛋疙瘩湯。
備料：番茄1個、雞蛋1到2個、麵粉80到100克、油菜或者生菜適量、生抽、鹽、蔥末、食用油。
- 首先把番茄頂部用刀劃個十字，然後下開水裡燙一下方便去皮，然後切成小丁備用，油菜或者生菜洗乾淨，切大點碎塊備用；
- 鍋裡下適量油，油溫升高之後下番茄丁煸炒，炒至軟爛出湯，也可以加點番茄醬進去，然後加適量清水開始煮；
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- 等待鍋裡的番茄湯煮開的時候，我們來準備麵疙瘩。把麵粉放在一個大點的碗裡方便攪拌，然後水龍頭出水調到非常小，就是水珠一滴滴的下來連不成流的狀態，一邊加水一邊用筷子攪拌麵粉，讓麵粉結成小麵疙瘩（喜歡口感很軟的可以調成濃稠的麵糊再下，個人不是很推薦用雞蛋液調面，比較容易造成麵疙瘩“死芯兒”）；
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- 鍋裡的番茄湯沸騰後，改成小火把麵疙瘩慢慢下進去，一邊下一邊攪拌不然會粘底的，火不要太大否則可能會糊湯；
- 麵疙瘩下好了之後，就可以把雞蛋打散成液，然後淋在湯裡煮，然後下青菜和鹽、生抽、白胡椒粉之類的自己喜歡的調味，香噴噴的疙瘩湯就可以盛出來撒點蔥花、香菜之類的吃了。
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疙瘩湯的做法並沒有定式，除了最常見簡單的上述做法，也可以嘗試多種其他組合。如肉片、木耳或者魚片、蝦仁之類的，都是不錯的選擇，各位小夥伴有什麼自己喜歡的做法可以評論裡推薦給我們哦，或者有什麼類似疙瘩湯的快手家常湯羹也可以一併分享給大家！
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啞巴美食家
你好，疙瘩湯是最為快手而且家常的一道美食，因為地域不同所用的食材不同，做出來的口感也不同。我來給大家分享我的做法吧，也非常簡單而且爽口。
準備雞蛋一個，麵粉100克，西紅柿半個，蔥花適量，豆芽適量，鹽，食用油。
下一步就來操作了，將麵粉倒入容器裡，放入少許的食鹽攪拌均勻。然後打入一個雞蛋，用雞蛋代替水來做疙瘩營養又筋道。攪成絮狀就可以了。
將大蒜切成末，西紅柿切小塊，豆芽洗淨備用。熱鍋放油放入西紅柿炒出紅油，再放入蒜炒香。再加入適量的水，燒開後放入食鹽調味，再加入疙瘩面。
待疙瘩煮定型後放入豆芽，煮3分鐘就可以出鍋了，灑上蔥花即可。這個做法非常的好喝，而且口感很爽。要是上班族趕時間的不妨一試噢，可以為您節省很多時間呢。
以上就是本期全部內容，如果喜歡我們的內容別忘了點贊，關注，分享噢。每天更新簡單不重樣的美食製作，讓生活變得更有趣，我們下期再會，謝謝。
裕裕廚
疙瘩湯，我怎麼從未聽過這個名詞啊？前幾天朋友說起小時候經常吃什麼疙瘩湯，多美味啊，多麼讓人流口水啊...
可是朋友嫁到了貴州之後，也很久沒有吃過，於是說做就做，那天中午我們就做了疙瘩湯。第一次看做這個，第一次吃，嘿嘿 真還不錯，也在前幾天的視頻中有過展示。
當然材料用到的有：西紅柿、雞蛋、麵粉、蔥、姜、食用油、香油、鹽。
其實做法很簡單，薑末西紅柿丁放置鍋中，炒出汁放水煮開。
其次用麵粉稍加水攪拌。
然後把調好的麵粉放到湯底中，打入雞蛋，撒上蔥花 放點香油胡椒之類的...
不知道正不正宗，但第一次吃到的疙瘩湯就是這樣做的。
營養暖胃，聽說女性坐月子或是經期都可以多喝這種湯。
有興趣的朋友可以關注，看看那期視頻哦！
最後祝福朋友們冬至快樂哦
姑姑小麗
疙瘩湯，我和我媽都愛吃。做法不難，可根據應季的食材來調整用料，也可以根據個人的牙口來調整疙瘩的大小。想吃有口感的就撥弄成大塊，像老人和小朋友吃，就做成小顆粒近似於糊糊狀的。
我今天分享兩種不同口感的疙瘩湯。
【西紅柿雞蛋疙瘩湯】
材料：西紅柿兩個，麵粉150克，清水適量，植物油少許，鹽少許，雞蛋兩個，蔥花少許
製作過程：
1. 麵粉入碗中；一邊倒涼水一邊用筷子攪拌，直到麵糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成，然後放一邊餳著，讓麵粉充分吸足水份；
2. 西紅柿清洗乾淨，在頂端劃十字花刀，不用太深，破皮即可，一直劃到蒂部；
3. 鍋中的水開後，將西紅柿倒進鍋裡，在開水中滾20秒後撈出；
4. 從十字花刀部位開始，輕鬆將西紅柿皮剝掉；切成小丁；如果對西紅柿皮不計較，上面幾步都可省略；
5. 熱鍋涼油，倒入西紅柿西翻炒出湯；
6. 根據口味加入鹽；倒入適量的開水；
7. 水開後，用筷子挑著麵糊入鍋中，想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌，想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它；
8. 看，疙瘩湯基本完成了，大小顆粒很均勻；
9. 兩個雞蛋打入剛才的麵碗中，打散後在鍋上方轉圈兒淋入鍋中；攪拌幾下，蛋花浮起來，關火，盛入碗中，撒蔥花開吃！
小貼士：
1. 麵粉中的水不要一次全部加入，一邊攪拌一邊加入。水量可以根據個人的口感要求來調整。想要吃軟乎點兒的可以多加水，挑起來濃稠狀能滴落就成；想吃硬點的疙瘩就少加點水，麵糊挑起來不滴落，呈面坨坨狀；
2. 西紅柿還可以用應季的蔬菜來代替，青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯；
3. 煮疙瘩湯的水也隨個人口感來調整，或多或少，或稠或稀均可。
下面介紹一種疙瘩比較大的做法，特別適合牙口好的年輕人。做法和上面的基本一樣，只是麵糊的製作上稍有不同，或者換一種說法，它已經超越了疙瘩湯的定義，我們這兒管它叫“撥魚兒”。
【西紅柿雞蛋撥魚兒】
材料：麵粉200克，清水適量，西紅柿兩個，雞蛋一個，芹菜葉一把，植物油少許，鹽少許，蔥花少許
廚具：炒鍋
份量：1-2人
製作過程：
1. 麵粉、西紅柿、雞蛋、芹菜葉準備好；
2. 麵粉中倒入適量的涼水，用筷子能挑起來的糊糊，放一旁靜置幾分鐘；麵糊比上面做法中的麵糊顯得更稠一些；
3. 將西紅柿切塊，去不去皮隨意，芹菜葉切幾刀，雞蛋打入碗中；
4. 炒鍋中倒少許油，入蔥花煸炒出香味，倒入西紅柿翻炒出湯；
5. 加鹽，加熱水，將西紅柿煮開；
6. 重點來啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子從麵糊上面掠過，在盆邊蹭一下，麵糊條就落入鍋中了；自己拍的圖，只能用左手端著盆扶著筷子示意一下嘍，實際操作起來，盆邊的麵糊要比這少一些，細一些，用筷子 “啪”一下子撥甩到鍋裡；
7. 看，麵條像不像在湯中翻滾的魚兒？
8. 將雞蛋液淋在鍋裡，定型成花後，撒入芹菜葉，關火。
怎麼樣，兩種不同狀態的疙瘩，不知道你喜歡哪一個？
我是頭條號美食作者 Meggy跳舞的蘋果，如果我的回答你覺得還靠譜，可以點頭像關注我。一道菜兩道菜不能體現出我的水平和誠意，每天一兩道原創食譜，讓我們見證彼此的美食成長吧！
Meggy跳舞的蘋果
疙瘩湯是我老家的特色早餐之一，很多家裡早上起來的早餐都會有疙瘩湯，不過其實我們不叫疙瘩湯，叫酸拌湯，所以從小也是看著家人做這酸拌湯的。
我們一般是要泡饃吃的，鮮饅頭或幹饃，掰小塊泡進去，然後再就菜吃，我家的早餐也經常吃。
我自己做一般是把麵粉放入盆中慢慢滴水攪拌成疙瘩，我一般是把淨水器的小水龍頭開到一滴滴的往下滴，把放了麵粉的盆子端到水龍頭下方，邊接邊攪拌，如果有大疙瘩也不要緊，用手撕碎就好。
鍋開後下麵疙瘩開始煮。
調入鹽煮，煮開後關小火煮8分鐘。
疙瘩湯煮好了，將菠菜切斷放進去煮一下。
燙好的西紅柿去皮後切塊，小蔥切碎。
炒鍋再燒油，油熱下小蔥翻炒後下西紅柿。
西紅柿出水後，調生抽和鹽翻炒勻，下小蔥葉。
將煮好的疙瘩湯倒入炒鍋中，大火煮開。
將打散的雞蛋淋成蛋花。
做好的疙瘩湯，泡饃吃。
lin悠然
家常疙瘩湯雜樣做最好吃?分享下我的做法。
我做疙瘩湯一般需要的材料有，麵粉、雞蛋、西紅柿、菠菜（油菜）大蔥、蒜就這些。
1.把西紅柿🍅劃個十子口拿開水燙一下去皮切碎，菠菜洗淨切碎，雞蛋打碗裡備用，大蔥蒜取適量切碎，取個大碗加入適量麵粉備用。
2.鍋中加入適量的油，油熱下入蔥蒜爆香加入切好西紅柿，炒出汁加入調理加入適量水，蓋上蓋子，這時拌疙瘩，碗中的麵粉用小勺子慢慢加入水，邊拌邊加水，直到全部拌成絮狀就好了，鍋中水開後加入拌好的疙瘩，邊倒邊攪拌，稠稀自己掌握好，一般就像小米粥一樣稠稀就正好。
3.等再次鍋開後加入切好的菠菜和雞蛋，加雞蛋時，邊攪邊倒，轉圈倒這樣做出來的疙瘩湯好看好吃，倒完後關火一鍋疙瘩湯就完成了。
兒童疙瘩湯，還可以將蔬菜，用榨汁機打碎，（菠菜、南瓜、香菇、蘿蔔、等都可以做拌湯）打碎的湯到在鍋中，鍋開後加入拌好的麵疙瘩，加入雞蛋液就好了，弄好後放點兒童醬油，芝麻鹽等。
H豪悅
疙瘩湯主食材麵粉和水，怎麼烹調才能使其湯鮮面滑口味香濃呢？別急。我們選真材實料，每口吃進去都是滿滿的營養。今日分享西紅柿雞蛋疙瘩湯……
由於我們個人口味不同，食材和調料的量我就不固定了。食材和調料：麵粉，西紅柿，雞蛋，蔥花，油水，鹽，味精，香油。
1,準備工作，西紅柿切小塊，雞蛋打散。
2,攪面，水分次少量加入麵粉裡，成黃豆大小麵疙瘩。
3,煸炒，起鍋倒油，放蔥花，西紅柿炒出湯汁。
4,燒水，加入適量的清水燒開。
5,倒入麵疙瘩，煮開
6,打入雞蛋液成蛋花兒
7,調味，加入鹽，味精，香油，蔥花即可
注意：水開後倒入
麵疙瘩時像衝奶粉一樣，邊倒邊攪。如不喜歡吃太酸的朋友可以少放西紅柿。
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美食得失乃福
疙瘩湯是再家常不過的一道主食，簡單易做，營養美味。
前邊分享過西紅柿蝦仁和肉絲疙瘩湯的做法，今天再分享兩款。
一、白菜土豆丁疙瘩湯(2人份)
1、娃娃菜半棵，橫切細絲，蔥姜爆鍋，煸炒2、3分鐘白菜絲，蒸發出部分水分，加一壺水，燒開。
2、土豆切成約1.5釐米見方的丁，過油備用。
3、大半碗麵粉(約180克)放入盆裡，盛一勺熱湯，分次淋入面盆中，用筷子攪拌成顆粒狀備用。
4、湯沸下入麵疙瘩，加入土豆丁，煮約2～3分鐘，加鹽、關火，撒香菜末即可。
二、蟹棒疙瘩湯(2人份)
1、蟹棒切丁，小油菜(菠菜、生菜、黃瓜、蘆筍、蘑菇等任何一種蔬菜)切段或丁；雞蛋打入碗中，備用。
2、熱鍋加油，爆香蔥姜，加半壺開水。
3、180克麵粉，加熱湯攪成絮狀麵疙瘩，湯沸後下入麵疙瘩、蟹棒丁煮1分鐘，打入雞蛋花，下入油菜段，再煮1分鐘，加鹽和幾滴香油，關火出鍋。
蟹棒的鮮香和油菜的清香，完美的組合，溫暖的早餐。
囉嗦：
攪麵疙瘩用涼水慢慢攪拌亦可，會更筋道。
喜歡吃清湯的，盆裡儘量別留生面粉。
喜歡吃湯稠點的，攪疙瘩時留少量麵粉，和疙瘩時一起放鍋裡煮。
如果是加胡蘿蔔丁，先炒一炒，口感好且有利於營養吸收。
諾蘭科技
疙瘩湯只有在北方才能看得見，在南方還是很少見的，作為南方人沒去北方之前我確實不知道疙瘩湯是什麼，而且這個名字提起來還有點讓人瘮得慌，疙瘩這個詞就感覺像人身上的疙瘩感覺很噁心一樣。不過自從去了北方，新疆，河北，河南，山東一些地方之後吃的疙瘩湯多了，就覺得沒什麼了，而且味道也是很不錯的，酸酸的很好吃。自己也在北方學了一些。疙瘩湯的做法現在也是多種多樣的，主要就是材料的不一樣。下面說一種最簡單的也是最常見的做法吧。
準備材料;西紅柿，麵粉，青菜（這個就無所謂了，油菜，菠菜等等都可以），雞蛋，一般的家庭調料。
把所有的材料準備好，蔥薑蒜等等切好，還有西紅柿，香菜等等。
起鍋爆炒蔥薑蒜，爆出香味。
然後把西紅柿放入鍋內翻炒，直到炒出西紅柿的湯汁，然後把西紅柿搗碎，一直炒就行了，直到西紅柿沒有塊狀的。
倒水，多少就看自己的麵粉的多少了，然後大火燉開。
把麵粉加水，不能太稀了，成絮狀的也不需要揉用筷子一直攪拌就可以了。
把調好的麵粉下如西紅柿湯裡，再燉開。加入鹽，雞精，生抽等調料。
燉開之後把打兩個雞蛋在裡面，當然可以不要蛋黃是最好的。
然後再把青菜，蔥蒜等加入鍋內。過幾分鐘起鍋就可以了。
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