臘月和正月裡，是醃製駱馬湖風魚的繁忙時節，江蘇省宿遷市的漁民們忙著醃製、晾曬風魚。
這是一項頗累人的活計。
風乾魚和臘肉製作異曲同工。
只不過，原材料用的是青草鰱鱅四大家魚之首的青魚。
去鰓、去鱗、去內臟。殺魚是力氣活，忙一段時間，男人都要累得腰痠背痛。
把魚均勻剖開成連著的兩片，加鹽和花椒，久搓入味，醃製兩天左右，再晾上一週，青魚乾就做成了。
吃的時候，魚乾上灑上料酒、薑絲、辣椒絲，喜歡的話可以放一點油。上籠蒸，起熱氣後，20分鐘左右就熟了，香氣四溢的青魚乾有嚼勁兒又美味喲！
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臘月和正月裡，是醃製駱馬湖風魚的繁忙時節，江蘇省宿遷市的漁民們忙著醃製、晾曬風魚。
這是一項頗累人的活計。
風乾魚和臘肉製作異曲同工。
只不過，原材料用的是青草鰱鱅四大家魚之首的青魚。
去鰓、去鱗、去內臟。殺魚是力氣活，忙一段時間，男人都要累得腰痠背痛。
把魚均勻剖開成連著的兩片，加鹽和花椒，久搓入味，醃製兩天左右，再晾上一週，青魚乾就做成了。
吃的時候，魚乾上灑上料酒、薑絲、辣椒絲，喜歡的話可以放一點油。上籠蒸，起熱氣後，20分鐘左右就熟了，香氣四溢的青魚乾有嚼勁兒又美味喲！
