腊月和正月里，是腌制骆马湖风鱼的繁忙时节，江苏省宿迁市的渔民们忙着腌制、晾晒风鱼。
这是一项颇累人的活计。
风干鱼和腊肉制作异曲同工。
只不过，原材料用的是青草鲢鳙四大家鱼之首的青鱼。
去鳃、去鳞、去内脏。杀鱼是力气活，忙一段时间，男人都要累得腰酸背痛。
把鱼均匀剖开成连着的两片，加盐和花椒，久搓入味，腌制两天左右，再晾上一周，青鱼干就做成了。
吃的时候，鱼干上洒上料酒、姜丝、辣椒丝，喜欢的话可以放一点油。上笼蒸，起热气后，20分钟左右就熟了，香气四溢的青鱼干有嚼劲儿又美味哟！
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腊月和正月里，是腌制骆马湖风鱼的繁忙时节，江苏省宿迁市的渔民们忙着腌制、晾晒风鱼。
这是一项颇累人的活计。
风干鱼和腊肉制作异曲同工。
只不过，原材料用的是青草鲢鳙四大家鱼之首的青鱼。
去鳃、去鳞、去内脏。杀鱼是力气活，忙一段时间，男人都要累得腰酸背痛。
把鱼均匀剖开成连着的两片，加盐和花椒，久搓入味，腌制两天左右，再晾上一周，青鱼干就做成了。
吃的时候，鱼干上洒上料酒、姜丝、辣椒丝，喜欢的话可以放一点油。上笼蒸，起热气后，20分钟左右就熟了，香气四溢的青鱼干有嚼劲儿又美味哟！
