生活的樂趣在於簡單，生活的品味在於精緻。一份家常美味菜餚——柱候香燜牛腩，作為傳統的家常菜，每人都有各自的要求和烹飪手法，今天在得到朋友們的特贊和要求的同時，分享製作過程和方法，謝謝你們給予的支持和鼓勵。
濃郁的香味瀰漫著溫馨的氣息。
中國人很懂得吃，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱，它含豐富的蛋白質，味道和營養價值更受大眾的歡迎，本人就偏喜歡牛白腩。
製作過程：將牛腩放在冷水中煮開約十分鐘，取出切塊放入冷水中沖洗、浸泡，去除血水和油脂。
備配料：薑片，八角，香葉，草果，甘草，冰糖等，如為方便可採用成品"十三香"或"二十四味"，但本人感覺有不同的風味，還是喜歡用簡單的原料配方，這樣肉質會鮮美可口。
採用牛白腩口感別不同。
柱候醬，海鮮醬是必備的。
蠔油有提鮮的作用。
用少許花生油起鍋，把薑片爆香，加柱候醬、海鮮醬，比例為3:1，分量視口味而定，倒入其餘配料和晾乾水份的牛白腩，下少許料酒番炒一會兒，放入冰糖，醬油，加蓋燜煮約十分鐘，然後加溫熱水浸過肉為宜，加蓋燜煮約兩小時，軟硬因人而宜，半成品時加少許鹽，蠔油，調味即可。
一份香濃的柱候牛腩出品啦！如配上清甜的蘿蔔，就是一款風味蘿蔔牛腩煲，來個開鍋邊滾邊吃，小酒一杯，知己三兩，簡直就是如入仙境啊！
配碗柔滑細膩的桂林米粉，那風味更獨具特色！
牛腩有多種的食法，今天與大家分享的是兩食。另一款是東南亞風味的肉骨茶，加牛腩烹煮也是少見的，只是隨意之作，朋友們品嚐後也非常點贊。
肉骨茶是一種骨肉兼飲茶的飲食方式，閩南語：Bak-Kut-Teh ，風味享譽海內外。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。今天我用的是馬來西亞風味的材料，加牛腩也是創新的配置，原來溫補的湯或茶更風味十足。
親自從馬來西亞採購的肉骨茶料派上用場啦！
一包足夠四人的份量啦。
將湯料和清水放入鍋內，加入蒜頭、醬油，加蓋用大火煲約二十分鐘，改用慢火煲約1.5小時，調味即可。
以中藥當歸，黨參，杞子，玉竹，熟地等配製而成的湯，是華人當年為消除體力勞動的睏倦而常常飲用的，有溫補作用的養生保健方劑，亦藥亦湯亦茶。謝謝朋友們對我的出品給予認可和點贊，有的朋友一口氣連飲幾碗，大家在一起分享美食，也是人生的一道風景線！
隨心隨意搭配有乜食乜（有啥吃啥），自在逍遙地生活有乜玩乜........
讓我們在享受生活點點滴滴的快樂，坐看庭前花開花落！
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