省略號5993
淮安地處江蘇北部，傳說是淮揚菜的發源地，作為“淮揚菜之鄉”，淮安給全國各地輸送了大批淮揚菜廚師。湖鮮獅子頭、運河八仙鴨、酥皮蝦蟹、淮鹽荷香雞等名菜層出不窮，既迎合了食客新的口味需求，也為淮揚菜的發展做出了不小的貢獻。
淮安的美食歷史悠久，源遠流長，基本上每道淮菜名品、名小吃都有典故。譬如周恩來與小魚鍋貼、乾隆皇帝與平橋豆腐、梁紅玉與淮安蒲菜、韓信與碼頭湯羊肉等。
淮安的特色小吃，著名的有捆蹄、肉圓、茶饊、小魚鍋貼等等。
捆蹄是淮安漣水縣高溝鎮的特產。選擇肥豬蹄膀上的瘦肉，醃製後用小腸捆好。此菜呈醬紅色，鮮辣香甜，適宜細細慢品，是一道下酒好菜。
欽工肉圓是老淮安傳統名小吃，曾經是清代著名的貢品。人們常說淮安的肉圓極具彈性，甚至可以當乒乓球打！和廣式撒尿牛丸有的一拼！製作地道的肉圓，需要用幾斤重的鐵棒反覆捶打，才能做出彈性十足的肉圓。
茶饊也是淮安的特色小吃之一。用雞蛋和清油和麵，搓成麵糰，然後抻成粗細勻稱的圓條，再油炸至金黃色即可。茶饊雖然油膩，但是香酥可口，久嚼不厭。
最後是洪澤湖的小魚鍋貼。洪澤湖水質極好，盛產魚蝦。用產自洪澤湖的小魚紅燒之後，在鍋的周圍貼上以玉米為主料做成的小餅。紅燒小魚的湯汁滲進小餅裡，既能吃出魚香，又能享受到玉米的面香。
你都吃過哪些淮安的特色小吃？不妨跟我說說~
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一隻愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背後的趣味與文化。^_^蝦吃
看了許多回答，實在忍不住了，讓我好生懷念曾經的歲月。
將近40歲了，以前童年物資貧乏的時代，那校門口敲芽糖的老頭，也許一小塊糖稀就能叫我魂不守舍口水直流了，2分錢的油條加上要自帶糖精的豆漿，買上一塊燒餅還要糧票，能吃得起小餛飩那叫一個闊氣，以至於能吃上西大街某國營店裡的蒸餃更是幸福的沒邊了。（實在抱歉記不得店名，再上點歲數的人應該記得）
能記得的淮安小吃是啥呢？是那城南公園門口放滿碎碎大頭菜的老淮安豆腐腦，是一個個香氣撲鼻的油端，還有那我最愛的梅花糕，也有我不喜的辣湯。一至傍晚，背一車簍到處叫賣“香乾臭幹”的賣貨郎。淮安茶饊也是非常有名，條酥讓人甜的受不了。端午節小孩子脖子上掛著一個大鴨蛋，為了保護自己和破壞別人的鴨蛋，得瑟和失意就在眨眼之間，最後管他好的壞的都通通進了肚子裡。到了中秋，心靈手巧的外婆會蒸有小兔子的月餅，吃到裡面的紅棗，滿滿的正能量。還有西大街和人民路交叉口有個賣牛肉水晶包子的是我爸最愛！
文筆所限，只能想到哪兒寫到哪兒，還有“盜”了一些圖片，還請見諒。
夜不能寐34507460
至今都對淮安茶饊迷戀不已！壹周君喜食麵點，對於茶饊的香酥根本沒有什麼抵抗力，然而更要命的是，茶饊只是淮安小吃的冰山一角，畢竟是佔了吃界半壁江山的淮揚菜的發源地。
文樓湯包，你值得擁有。包大皮薄，包裡面的湯汁充裕得很，真真是名副其實的湯包。除去湯，蟹黃、雞丁、肉塊、竹筍是餡的主料，混合在一起口感肥厚、柔韌。文樓飯店絕對是吃湯包必去的店，這家店早在清朝嘉慶年間就存在了。 
中國第四大淡水湖洪澤湖就在市裡，河鮮湖鮮自然是少不了的，首推必然是十三香小龍蝦。在中國，小龍蝦被幾大流派瓜分，於武漢人，捧在手心含在嘴裡的是潛江小龍蝦，在江蘇那就是盱眙龍蝦了。
要知道，南京周圍一帶可是中國吃蝦重鎮，盱眙十三香龍蝦堪稱經典代名詞。和在武漢一樣，夏日約著三五好友，來一盆麻辣鮮香的十三香龍蝦，再嘬幾口小酒，好生快活。 
小魚鍋貼是另一大經典，每一個去淮安的遊客都會被種草，所以壹周君也不是例外。據說正宗的是剛捕來的小魚就洗淨燒煮，同時在大鐵鍋上貼上些麵糊製成的薄餅，餅一般都觸著汁水，和魚一同熟。
壹周君去吃的時候隨便找了家店，然而所面臨的美味成了簡易版，鍋和餅分兩鍋熟，上桌後餅擺在鍋邊，也不是貼在鍋上，食客吃的時候自行蘸湯。雖然味道也不錯，想必和正宗的比起還是稍遜姿色。
此外淮安的小食是很值得一提的，有些是當地人早餐必備，相比上文的大魚大肉大陣仗，壹周君最愛這些小食肆。槓子面、雞絲辣湯、漣水雞糕、還有壹周君愛的深沉的茶饊都值得嘗試。
武漢壹周
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淮安位於江蘇省的北部，當地的美食還都是挺多的，也是我國八大菜系中蘇菜的一種，而且準確的來說應該是作為淮揚菜和粵菜、川菜、魯菜作為我國的四大菜系，而說到淮安的菜最有名的莫過於平橋的豆腐了，不僅豆腐好吃，還有當地人愛吃的豆腐羹。
還有盱眙龍蝦、也是當地的一道美食，龍蝦真的是很多人的最愛，而我國的江南地區的龍蝦還是挺好吃的，還有當地人愛吃的大閘蟹也是一道美食，茶饊也是淮安的一道特色小吃，和北方的饊子是差不多的，但是味道上還是有些差距的。
再就是當地的軟兜鱔魚做出來的也是相當的好吃，既可以做成菜，同樣也可以做成鱔魚麵，味道都是蠻好吃，朱壩小魚鍋貼、燒蒲菜、文樓湯包、漣水千張、白馬湖大閘蟹、燉家野、糖醋活鯉魚、拆骨掌翅、拆燴魚頭、火腿扒魚肚等都是淮安地區的名吃。
