渦陽論壇
狗肉乾扣面之於渦陽，正如羊肉泡饃之於西安，煎餅果子之於天津。渦陽人最喜愛的小吃，不是外焦裡嫩的鍋貼，也不是熱氣騰騰的小籠包，不是傳統的豆漿油條，而是漸漸名聲遠播的渦陽名吃-------狗肉乾扣面。
渦陽 人習慣在上班前後到熟悉的幹扣麵館去，叫上一碗幹扣面，另外加上一元或兩元錢的狗肉，唏唏溜溜，一會兒下肚，抹抹嘴開始一天的工作。老子牛東面那條路有很多家，都是幹扣面的老店了，隨便哪家都不錯。
小店內，麵條在大鍋裡翻滾，大鍋旁邊的案 子上， 一個一個排滿了搪瓷大碗。老闆用一雙長筷攪拌鍋裡翻滾的麵條的同時，往搪瓷大碗裡放入醬油、鹽、味精、蒜泥等調料。
幹扣面的麵條和普通的麵條不一樣，那是泛黃的硬硬的麵條。煮這種麵條要象煮餃子一樣，要長時間沸水煮。
吃麵條，首先要加點辣椒油，能吃辣的就多放一些。 麵館裡的辣椒油也是獨門的調料，這就如同重慶火鍋的底料一樣，好多熟客也是奔著辣椒油去的。
幹扣面的配菜十分有講究。要用皖北大地上生長的黃豆做成的黃豆芽，焯水後，把豆芽盛放在碗裡，豆芽湯是上好的湯，可以供食客們吃麵後飲用，有原湯化原食的功效。
不管你吃不吃狗肉，一定要到門前的狗肉擔子旁的小鍋中舀些香味撲鼻的狗湯淋入麵條中。 狗肉的鮮香畫龍點睛， 使得這碗幹扣面變得“圓滿”了。
吃幹扣面，離不開大蒜，幹扣面極具口感，大蒜有開胃的功效，吃起來，讓一碗麵也不覺得寂寞。
一碗麵，知鄉愁。吃食的印記，一觸即發。
武漢壹周
渦陽位於我國今天的安徽亳州，當地比較有名的特產小吃和美食還是挺多的，比較有名的就有洛陽五大名吃，分別有西陽滷豬頭肉，義門壯饃，幹扣面，撒湯，葛俠麵皮等，說到渦陽的撒湯，名氣還是非常大的，想撒湯的話，在我國今天的豫魯蘇皖地區非常的流行。
撒湯有的地方又叫做辣湯，槮湯，是做法都是一樣的，喝起來的話也是蠻好喝的，像今天的豫東地區，魯西南，蘇西北，和皖北地區，都有喝撒湯的習慣，有機會的話可以嘗一嘗，雖然說名氣比不上胡辣湯，但是味道的話一點也不比它差。
除了上面提到的幾個以外，渦陽的高爐酒，渦陽苔幹，蒸洋槐花，義門燻牛肉，高公糖醋蒜，渦陽紅富士蘋果，義門羊肉湯，高爐大麴酒，椒麻雞，亳州牛肉饃，格拉條子，地鍋雞，安徽板面，亳州涼皮等都是渦陽當地的特產美食和小吃。
