圖騰狼2
牛肉是居家餐桌最常見的食物，纖維豐富口感極佳，牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，是食療美味。
白水煮牛肉也叫“白切牛肉”，這道菜餚能吃出牛肉的原香味，是傳統菜式，流傳至今。
白切牛肉的具體做法和細節↓
✍🏼白切牛肉最好選用牛腱子或牛肋扇，這兩個部位有筋有肉，吃起來有嚼頭，口感爆棚，還不塞牙😁
✍🏼牛腱子或牛肋扇放清水浸泡30分鐘以上，去除表層血汙，然後焯水10分鐘，完全清潔牛肉的腥羶味和血汙。
✍🏼然後另起鍋加清水，冷水放入牛腱子或牛肋扇，加蔥結和薑片，料酒，水要沒過牛肉，不加任何鹽分，大火燒開，撇去浮沫，改小火燜煮2小時左右。
✍🏼用筷子插牛肉最厚的部位，不夾筷子時牛肉就好啦！撈出控水晾涼備用。煮牛肉的湯可以另做其他菜餚。
白切牛肉的蘸料↓
✍🏼蒜醬:搗碎的大蒜蓉＋生抽＋味精（這是最傳統的白切牛肉的蘸料）
✍🏼辣汁蒜香醬:蒜蓉＋辣鮮露＋鹽＋泰椒末（這是改良版的白切牛肉的蘸料）
✍🏼複合蘸料:蒜蓉＋醬油＋醋＋紅油＋蠔油＋糖＋青紅椒末＋香菜末 （新派白切牛肉的蘸料）
✍🏼原味蘸料:蔥花＋香菜末＋鹽＋味精＋煮牛肉的湯（原味版白切牛肉蘸料）這個蘸料能吃出牛肉的原香味哦！味道純正……超級棒👍👍👍
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