江油肥腸是流傳於四川省江油市的一道漢族傳統佳餚，其色澤金黃，肥而不膩，令人望而生津。
主料:肥腸花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，桂皮，草果，三萘，香葉等
1、大腸清洗乾淨後放入有蔥段，薑片的滾水燙1分鐘左右撈起 。
2、鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3、加入1，上色後撈起。
4、剩少許油在鍋內放入花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味後放入肥腸。加入少許老抽拌勻後加入少許水燒半小時左右即可享用。
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