今天和大傢伙分享的美食用當地話是叫豆磨球，普通話稱之為豆麵菜糰子，是具有膠東特色的美食。說起它，話就長了，在生活富足的今天，許多兒時的美食，吃起來少了那種難以忘懷的香味，唯獨這個豆麵菜糰子，立馬就會回想起食不果腹的童年。記得那是生產隊時代，餐桌上少見葷腥，以粗糧為主，過年過節的時候才能吃到麵粉做的主食，豆麵菜糰子是經常做的。或許，這就是某種對記憶裡味道的依戀吧。這個做法是跟鄉下婆婆取經學來的，她做了40多年，特別有經驗，做的賊香，喜歡吃粗糧的小夥伴趕緊來圍觀吧！
做的豆麵菜團就用了3種食材，蘿蔔、薺菜和豆麵，薺菜是老爹去地裡收拾玉米秸稈的時候發現的，挖了滿滿一籃子回家。你還別說秋天的薺菜又大又肥，辛棄疾曾道：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜古稱“護生草”，這個野菜對人體健康非常的好，搭配蘿蔔絲、豆麵，團一團，蒸一蒸，香到骨子裡，豆麵是老爹去村裡磨房磨的黃豆粉，有點粗，但吃起來比超市賣的豆麵香多了，三種食材不放油，富含膳食纖維，是菜也是飯，還有減肥的功效，越吃越瘦。
【豆麵菜糰子】
【食材】蘿蔔半個、薺菜100克、豆麵60克，鹽一茶匙。
【做法步驟】
1、將蘿蔔打成絲，入鍋焯水，將蘿蔔焯軟，用指甲掐一下感受一下軟硬。
2、秋天田野裡的薺菜又大又肥美。將其沖洗乾淨。入鍋焯水，薺菜很嫩，不用焯的時間太長。
3、將薺菜撈出過涼水。
4、將兩種蔬菜擠乾淨水份，記得一定要擠得越幹越好，因為豆麵菜團水份越少越好吃。
5、將兩種蔬菜切碎，加入一茶匙的鹽。
6、加入適量的豆麵，做這個的豆麵需要粗一點的才好吃，超市那種很細的豆麵不適合。
7、將食材攪拌均勻。
8、帶上一次性手套，團成菜糰子。團的緊實一點，以免散開。
9、將豆麵菜糰子放到蒸屜上。大火蒸20分鐘就可以了。
吃的時候配上一碗粥，再來一點醬菜，這個滋味太美了，吃粗糧有益健康，豆麵和蔬菜搭配，不用一滴油，是菜也是飯，太棒了，家裡如果有老年人，多給它吃這個，還能降三高呢！
小貼士：
薺菜可以用其他的蔬菜代替，苦菜或者胡蘿蔔葉子都可以。
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