望帝12
椒鹽是個我們之前提起好多次的調料，比如小酥肉蘸椒鹽、水煮羊肉來點椒鹽、炸蘑菇蘸椒鹽之類的。但是好像一直沒機會專門來說一下這個算是比較全能的調料、蘸料，正好借這次機會，我們來了解一下吧。
【怎麼製作椒鹽】
其實這個玩意真的很簡單，雖然也可以添加其他東西增加香味之類的，但是最基礎的椒鹽就是花椒和鹽。簡單來說就是把鹽炒幹水分、磨成細緻的粉末，然後把乾花椒炒香，同樣磨成粉末，兩者混合就好了，重點是都要小火不能炒到焦味出現。
下面還是簡單說下流程吧：
- 花椒和鹽的比例大約1.5:1左右，主要還是看自己的口味，也可以加入一點點八角或者幹辣椒之類的增添風味，不喜歡就算了。
- 平底鍋裡不用放油，把乾花椒放進去，小火翻炒，直到花椒飄出香味，盛出放在乾淨乾燥的容器裡；
- 然後同樣小火炒鹽，也是小心翻炒至水分蒸乾，鹽的顏色有一點帶黃，就可以了；
- 然後把炒好的鹽和花椒放進去料理機或者研磨器裡，打成粉末就OK了，吃什麼東西用來蘸一下就很美味。
![]()
椒鹽的做法真的是簡單至極，關鍵就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之類的一定要乾燥無水，否則香味就不夠了。如果喜歡滋味複合一點，可以加入一點雞精、其他少量幹香料或者是幾顆花生、芝麻之類的都行。
對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
啞巴美食家
怎麼自做椒鹽李白來告訴你？
第一：椒鹽屬於沾料，所以做法有很多種，我們店用的椒鹽都是自己做的，用來撒在牛肉上拌牛肉用的，今天給你分享一下我店的椒鹽做法，希望可以幫到你。
第二：做椒鹽得選好用料，花椒又分為花椒和麻椒兩種，花椒發紅麻椒發綠，調料市場裡都有，哪麼我們做椒鹽就選擇花椒，花椒香而不太麻的鑽舌頭，麻椒發綠弄不熟發澀帶有苦味，花椒就比較合適做椒鹽，讓調料攤老闆給你取新鮮的花椒，聞聞味道跑味了沒有，跑味的花椒就不能用，做出的東西沒有味道，選好花椒，讓老闆粉成細末，鹽就用家裡吃的細末碘鹽就可以。
第三步：調料都選好了，點火燒鍋，鍋裡倒入鹽，不停的攪動，待鹽燙了，把鍋放在灶臺上，倒入花椒粉不停的攪拌，攪勻了之後在放到火上在攪幾分鐘關火起鍋，把炒好的椒鹽倒入盤子中涼一會兒，涼涼了用玻璃瓶裝起來，用時一撒即可。
正宗蘭州牛肉拉麵637
問題：怎麼自作椒鹽？
這是一個非常簡單又特別實用的問題，椒鹽是一種調味料，主要成分是椒和鹽，這個椒不是辣椒，是花椒，而鹽就是我們普通的食鹽，海鹽，湖鹽均可~
今天教你們一個特別簡單的方法來製作，只要兩三步就可以搞定，放到瓶子裡，隨時可用，可以搭配海鮮，蝦，魷魚，小黃魚，蝦爬等，也可以搭配排條，或者蔬菜都非常好吃~
這是用自制的椒鹽做的椒鹽魷魚須，家常菜裡的戰鬥機~喜歡的可以抽空試試
接下來就教你自作椒鹽啦~
首先，平底鍋小火加熱後放入花椒
接著放入食用鹽
開小火，翻炒均勻
待食用鹽炒到微微發黃時即可盛出裝入研磨瓶中
食用時，旋轉研磨瓶即可磨出細膩的椒鹽
用椒鹽製作的椒鹽小土豆，非常下飯，也可以當零食吃呢~
我是美食博主：海燕的廚房，同時也是國家高級營養師，喜歡研究吃，更樂意給家人做各種營養美食，如果你對美食感興趣，可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和你分享，帶你一起提升廚藝哦！
喜歡就多多點贊哈，歡迎評論交流，轉發分享一併感謝！歡迎常來~
海燕的廚房
自己看吧，
my黃先生
教大家一種秘製椒鹽的做法，既簡單又香濃。花椒:茴香:芝麻:黑胡椒:鹽的比例分別是10:5:3:6:15，按照這個比例配方，下面教大家制作方法。
首先鍋燒熱放入花椒顆粒和茴香，關小火翻炒三五分鐘，一定要快速不停的翻炒，千萬不要糊掉，然後加入一定比例的芝麻，繼續翻炒2分鐘後關火🔥，接著用搗桶將炒好的配料全部搗細，粗細可以自己掌握，依照個人口味即可，然後加入一定比例的胡椒粉和鹽，裝在玻璃瓶裡面搖一搖，香噴噴的椒鹽就做好了。可以適用於各種肉食，真的是美味不可抵擋。
注:圖片來自於網絡，如有侵權請告知。
阿鋒視界
家庭椒鹽自制:我們家也許是比較特別一點的是:爺爺、奶奶、老爸、老媽都是做菜的高手（我自認為），所以我很少有機會去飯店，就連一些調料也是他們自己製作，用他們的話說，材料保真吃著放心。他們從小就教會了我做飯，老爸做的椒鹽不如爺爺，因為爺爺是賣幹雜貨的。所以我的椒鹽是爺爺教的。 
1.選貨
無論四川麻椒。還是北方花椒，記住選取殼大，顏色半啞（十分亮同志們你懂的！）
2.花椒洗淨是關鍵
花椒買來後，第一步先用溫水洗一遍，這樣做一是乾淨，二是防止炒的時候容易焦胡。
3.炒是火候
洗過半乾的花椒，放在鍋內，文火，翻炒，不要心急奧朋友，直至有微微香味飄出即可。
4.佐料
一兩花椒，配大奎一個，桂皮大拇指甲大即可，少許孜然粉，文火翻炒，記住關火時再放入孜然粉，用餘溫翻炒即可。
5.炒鹽（爺爺的傳統，而我爸爸反對，我爸爸的觀點破壞碘）微黃即可。
6.把炒好料，用蒜臼，搗碎成末。
7.作用
一、去腥氣羶氣
二、花椒有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒。
純家庭製作，希望朋友喜歡！
七彩生物界
椒鹽主要用在雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚中，比如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
分享椒鹽的做法。椒鹽之比一般為1：2最大不要超過1：3。
1．花椒30克，麻椒10克，去梗籽用20目篩子過一下，放入炒鍋中炒至焦黃色時，倒入粉碎機中粉碎成細末。
2．鹽120克放入炒鍋中，邊炒邊用鏟勺不停地從底部往上翻，炒蒸水分蒸發幹，有焦黃顏色時取去。
3．再將粉碎的花椒到入炒鹽的炒勻中，稍炒拌勻後，出鍋自然冷卻，放忘封的容器中靜置12小時，既可使用。
小吃學院
椒鹽粉這個甜椒味確實很不錯，最常見的就是椒鹽蝦了，那麼如何才能做出地地道道的椒鹽呢？接下來喲把最簡單實用的方法告訴大家，椒鹽主要的原材料就是白花椒籽。
準備食材：
百花椒籽100克、鹽1克、味精1克、黃幹辣椒2克
製作流程：
1、首先把鍋子洗乾淨，一丁點油都不要有，然後擦乾，開小火把白花椒籽下鍋翻炒，翻炒的時候一定要迅速，炒幹，並且不要炒糊。
2、用攪碎機將白花椒子攪碎，倒入瓶子裡，放鹽、味精，紅幹辣椒也需要攪碎，辣度適量，按照自己的口味來，倒入瓶裡裝在一起，然後進行搖一搖，攪拌均勻即可。
我是一名廚師，每天都會分享一些美食技巧。
關注廚男美食說，學習更多美食技巧。
廚男美食說
私房秘製椒鹽的做法：
自制椒鹽其實非常簡單，將花椒和鹽配比起來就是了。 若是用作蘸料，最好是將整粒的花椒和鹽下鍋幹炒片刻，花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，再加入炒黃的鹽，一定要激活出香味來，再打成椒鹽粉，則成為椒鹽。 自制椒鹽，主要是新鮮安全衛生，所以一次不要多做，隨吃隨制，椒鹽不宜久放，椒鹽香麻而鹹，是很好的調味料，最合適油炸食物蘸吃。
原料：花椒、鹽（花椒∶鹽=2∶1）
做法：1、準備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒 至帶黃，花椒煸出麻香味。
2、把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。
3、將花椒粉與鹽末拌勻，裝入密封空調味瓶子。
廚房小語：花椒和鹽不能炒過頭，出焦味
梅依舊
椒鹽氣味芳香，有助於去除肉製品的腥羶味，特別是做一些油炸食品時適合放椒鹽，它會使食物變得更加美味，有助於增加食慾哦。
我媳婦在家裡有自制過椒鹽，先結合經驗分享下製作方法。
製作材料：花椒40克，食鹽100克（花椒和食鹽的比例可視個人愛好調整）
製作過程：
第一步：炒花椒。挑選新鮮花椒，去除花椒粒的梗和籽；炒鍋放爐子上加熱，然後倒入花椒粒；文火將花椒粒翻炒至微黃，切記不能炒過使花椒粒發黑；將炒好的花椒粒倒出備用。
第二步：炒鹽。將食鹽放入加熱的炒鍋中，用文火翻炒至微微發黃即可倒出備用。
第三步：混合碾碎。將超制好的花椒粒和食鹽混合一起，選用合適的工具搗碎、碾碎或者粉碎皆可；當然也可以將花椒粒單獨破碎成粉妝後再與食鹽攪拌混勻也是可以的。最後將混合後的椒鹽放置於調料盒中就大功告成啦。
椒鹽製作方法是不是很簡單啊，有木有勾起你的饞蟲，大家可以試試喲。
