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主要是餡的調製要入味，羊肉水餃才好吃。
先把花椒粒用開水沏開，再把胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨，胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜、香菜剁碎。花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水分幾次打入羊肉餡裡。再把少量鮮抽打入肉餡，放點鹽（自己掌握鹹淡）肉餡打到稀稠點，放入植物油和香油，把胡蘿蔔、蔥、姜、香菜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。最後揉好面，做劑子，擀皮兒，包餃子，下鍋煮熟，撈出即可。
PS：
1、羊肉和胡蘿蔔搭配去羊肉的羶味。
2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。
3、加香菜調味。
卟棄的世界
羊肉餡水餃這樣做，將羊肉清洗乾淨後，切碎成肉餡，然後加入調料，加點蠔油，生抽，鹽味精，蔥姜切碎，大蔥多放點，這樣就攪拌均勻即可
河南老鄉在新疆
把羊肉剁碎，裡面放，鹽，生抽，料酒，胡椒粉薑末，洋蔥末，伴勻
艾做美食
把羊肉加姜蒜焯水後，加調料剁碎即可
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