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說到橄欖，大家的第一反應可能就是橄欖油。橄欖油就是從橄欖新鮮的果實中壓榨出來的油脂，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病等功效。新鮮的青橄欖果酸酸澀澀，口感並不好，但是它的營養價值卻非常的豐富。今天我們就樓主的問題來介紹一下橄欖的功效，然後再聊聊青橄欖的吃法。
那麼橄欖有哪些營養呢？
橄欖性味甘酸澀、溫平、無毒，有生津液，除煩熱，開胃降氣，清咽止渴，化骨止瀉，解毒醒酒的功效。當然從現代醫學上來講，新鮮的青橄欖也有非常多的營養價值。
1、油酸含量高
油酸是一種單不飽和脂肪酸，在橄欖油中的含量可達70%以上。
2、含有維生素E及其他多酚類化合物，具有非常高的抗氧化價值
橄欖樹半成熟的果實叫青橄欖,可以吃,完全熟透的黑橄欖也可以吃,青橄欖的脂肪和蛋白質含量更多一些。一般不是做菜是一種清口的小食品，當然青色的橄欖果也可以拿來煲湯的哦！
【橄欖蘿蔔瘦肉湯】
主料:青橄欖250克，白蘿蔔500-1000克，豬瘦肉150克，生薑2-3片。
做法：
青橄欖、蘿蔔、豬瘦肉均用清水洗淨，白蘿蔔切成塊狀，豬瘦肉整塊不必切開，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後改用文火煲2個小時左右，調入適量食鹽和生油便可。
【小零食——甘草橄欖果】
原料：橄欖、甘草（10克）、白糖
方法：
一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味；
二、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裡煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。 10個小時後，拿牙籤整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的，哈哈。
希望我的回答可以幫助到樓主和更多的朋友。
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查悅生活
1、橄欖的營養價值
每100g橄欖果肉含Ca204mg、脂肪6.55g、橄欖仁含蛋白質16.64%、脂肪59.97%。由此可見，橄欖果實的營養價值很高，尤其含鈣質和VitC十分豐富，對孕婦及兒童大有補益，據報道，用橄欖或橄欖油製成的食品有保護心臟的作用，是老少皆宜的營養保健食品。
2、橄欖的保健功效
由於橄欖具有上述營養成分，決定了橄欖的食療作用，橄欖的根、果藥用。
根：澀、微溫，祛風、行氣、止咳、止痛、散胸積氣，治背筋痠痛、胸部積傷悶痛；
果治久嗽、喉炎、骨鯁。能清咽生津，除煩解酒。能治咽喉痛。橄欖有開胃、下氣、止瀉的功能。
橄欖的果實在醫療保健上，常用作清涼甘緩之劑。其性味甘酸澀平，主治功用為解毒生津，清肺利咽，常用以治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、腸炎痢疾、解河豚毒及解酒等。
臨床配方：①肺熱咳嗽、咽喉腫痛，可單食鮮果2-3枚，或用鮮果5枚（幹品8枚）、生蘿蔔50g，水煎服。
②飲酒過度，昏悶不爽，用青果肉10個，水煎服。
③治療腸風下血，青果燒炭存性，研末，每服6g，米湯沖服。
④河豚、魚、蟹、蝦中毒，嘔吐腹瀉，將鮮青果洗靜，去核搗爛，用少量水調勻，絞汁，一次服完，可催吐解毒。除此之外，橄欖仁、核和根均能入藥。
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素頤堂養身知識v
北方不習慣吃橄欖的人，是真覺得味道不那麼美好，但是抱著體會的感情去嘗試下，你會覺得還不錯，不妨嘗試下~
櫻桃寶貝幼教天地
1、功效:清肺，利咽，生津，解毒
2、主治:治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，解河豚毒及酒毒
3、用法用量:
內服：煎湯，6-12g ；或熬膏；或入丸劑。
外用：適量，研末撒或油調敷。
