fjzx歪Q歪
深秋轉冬，又到了一年中吃熱氣羊肉的季節，各路上海灘“吃貨”蠢蠢欲動，蓄勢待發。羊肉，能御風寒，又可補身體，對風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、體虛怕冷，病後或產後身體虛虧等有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品。對羊肉愛好者來說，熱氣羊肉永遠是其他火鍋的各種肉類所無法比擬的。半精半瘦的羊肉，涮一下撈起，在嘴裡咀嚼肥厚肉質的那種滿足感只有自己最懂。
上海郊區有哪些吃羊肉的好地方呢？
1.崇明羊肉；2.奉賢莊行羊肉；3.松江張澤羊肉 4.諸翟白切羊肉
崇明羊肉應該是以紅燒為主，而且崇明區本身也養白山羊，其白山羊在上海也有一定的名氣，不過具體要說去崇明哪裡吃，這我就不推薦了，因為不熟，也避免廣告嫌疑。
而奉賢的莊行和松江的張澤，這兩地的羊肉倒是以白煮為主。本地人俗稱“爛糊羊肉”，很好理解，爛糊羊肉，就是講羊肉整塊放進容器裡蒸煮，煮至羊肉酥爛，入口即化，蘸醬油吃。
在松江張澤這個地方，甚至有爛糊全羊的做法，就是把一整隻羊放進木桶裡蒸煮，上桌後，在進行撕扯分肉，如下圖：
羊肉已經煮得非常爛，香味瀰漫在整個房間，也是特別美味。
地點就是在松江張澤，至於具體的店家，到了那裡，你只要開口一問，大家就都知道了！
諸翟白切羊肉在清末民初就小有名氣，與南翔、真如、七寶一帶的白切羊肉享譽上海灘，解放前後街上到處有羊肉攤頭，後一度中斷。改革開放後“正宗諸翟羊肉”東山再起，其中一老闆當選為上海市個體協會副會長。諸翟羊肉奧秘在“老湯”，除腥到位，羊肉煮酥，技藝從不外傳，被閔行區列入非物質文化遺產。現雖然有近二十家經營羊肉專業戶，生意非常好，早上七、八點鐘羊肉早早賣光了。大伏熱天和三九冬天進補，更是天沒亮就要去排隊。現在白切羊肉每斤九十元，每天早上吃客買點羊肉或羊雜坐在小館喝喝小酒，如要帶一點給家人親友，則先要買好。地址：閔行區華漕鎮所在地諸翟鎮菜市場內，交通：74、190、197、803、青瀘線閔行18路等諸翟站或大潤發、衛生院下車
倩倩美食匯
上海郊區有一個古鎮的白切羊肉非常非常有名，但又很少很少為人知道，他在閔行區最北邊的小鎮——諸翟（音“諸第”）鎮。首先諸翟兩字很生僻，有人念諸zhai（音“宅”）也有人念諸瞿；其次諸翟鎮地處生僻地方，以前這一個小鎮劃分由嘉定、青浦、上海三縣分管，其實就是三不管，沒人關心，沒有知名度。諸翟白切羊肉在清末民初就小有名氣，與南翔、真如、七寶一帶的白切羊肉享譽上海灘，解放前後街上到處有羊肉攤頭，後一度中斷。改革開放後“正宗諸翟羊肉”東山再起，其中一老闆當選為上海市個體協會副會長。諸翟羊肉奧秘在“老湯”，除腥到位，羊肉煮酥，技藝從不外傳，被閔行區列入非物質文化遺產。現雖然有近二十家經營羊肉專業戶，生意非常好，早上七、八點鐘羊肉早早賣光了。大伏熱天和三九冬天進補，更是天沒亮就要去排隊。現在白切羊肉每斤九十元，每天早上吃客買點羊肉或羊雜坐在小館喝喝小酒，如要帶一點給家人親友，則先要買好。地址：閔行區華漕鎮所在地諸翟鎮菜市場內，交通：74、190、197、803、青瀘線閔行18路等諸翟站或大潤發、衛生院下車
凌某000
哈哈，這個你問我算是問對人了。在上海郊區的不少地方，都有吃羊肉的習慣和傳統。我舉幾個有代表性的地方：
1.崇明羊肉；2.奉賢莊行羊肉；3.松江張澤羊肉
這裡，崇明羊肉應該是以紅燒為主，而且崇明區本身也養白山羊，其白山羊在上海也有一定的名氣，不過具體要說去崇明哪裡吃，這我就不推薦了，因為不熟，也避免廣告嫌疑。
而奉賢的莊行和松江的張澤，這兩地的羊肉倒是以白煮為主。本地人俗稱“爛糊羊肉”，很好理解，爛糊羊肉，就是講羊肉整塊放進容器裡蒸煮，煮至羊肉酥爛，入口即化，蘸醬油吃。
在松江張澤這個地方，甚至有爛糊全羊的做法，就是把一整隻羊放進木桶裡蒸煮，上桌後，在進行撕扯分肉，如下圖：
羊肉已經煮得非常爛，香味瀰漫在整個房間，也是特別美味。
地點就是在松江張澤，至於具體的店家，到了那裡，你只要開口一問，大家就都知道了！
fjzx歪Q歪
記得十年前剛搬到大場乾溪新村時候，上下班每天要經過大場老街，總被一陣陣羊肉香氣吸引住。雖然居住在大場鎮邊，也只是聽說大場羊肉名氣不小，但從未“考證”過，今天一定要飽一下口福了。 大場鎮現在雖建了新房，但仍保留了老街，在老街上不僅店鋪林立，時常可以聽到正宗本地話討價還價之聲，還能品嚐到名聞遐邇的小胡羊肉和大場羊肉面。 老街上羊肉店鋪鱗次櫛比，臨近中午時分，每家店堂裡都門庭若市，那酒香、肉香、煙味、人味混合成一種特殊的溫暖氣息，洋溢在店堂裡。我好不容易找了個空位坐下，環顧四周，只見小店的擺設極其簡單，幾張八仙桌和群凳便是所有的家當，和大飯店裡富麗堂皇的裝修相比，別有一番淳樸的氣息，食客們在海闊天空地攀談著，一杯老酒，半斤羊肉，十分愜意。不一會，我叫的羊肉面上桌了，早已飢腸轆轆的我，津津有味地吃了起來，羊肉香酥、醇爛、肥鮮。前幾年去西安旅遊，也品嚐過號稱“天下第一碗”的老孫家的羊肉泡饃，而它的特點是料重湯醇，肉爛味鮮，饃筋光滑，香氣四溢。大場羊肉的口味好像並不輸與它，各有各的特色，食後都是口舌留香，令人回味。 羊肉味甘性熱，具有暖中去寒，益氣補虛，開胃健脾之功能。小店裡不僅有白切羊肉，還有羊肝、羊腸、羊眼、羊蛋。。。。。。據說味道都很不錯，還有一定的保健作用，以後一定要再來品嚐。 殊不知大場羊肉有名，“牛”也有些名堂呢。聽說大場鎮第一個富起來的人是賣羊肉的老闆，第二個就是畫牛的司同。程十發對司同的“牛”就十分推崇，他把司同與唐代畫牛聖手韓戴嵩相提並論，“畫牛貴有鄉土氣，唯司同有之。”不曾想到大場鎮中竟然也藏龍臥虎。不僅羊肉飄香，而且還有點文化底蘊，久居大場的我竟有點“不識廬山真面目”了，所以對任何事物只要你細心去究查，一定會有驚喜的發現！ －－－－聽聞大場老街就要拆遷了，這羊肉館看來也不能再開了，以作此文留以紀念。。。。。。
藍色海視界
上海周邊羊肉館，稍有名的、都去過。目前性價比高的、是堯堯羊肉館，在上大路。真如羊肉館的羊肉應該還可以，紅燒不錯；環境頗有舊式老店。莊行與張澤羊肉口感酥爛、肥而不膩，也不錯！周浦長腳羊肉確實可以，就是人多。推薦一家:洞涇【小鎮羊肉】別有風味！夫妻倆開的，應該可以。另外七寶鎮沈記羊肉，大家也可以品嚐一下。燒酒羊肉，一年四季的美味！
申之江畔
寒冬吃羊肉，就好這一口。這樣的話語，聽起來有點兒嘴饞的猴急相。其實，細細品咂一下，還真是這麼一回事。
按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補陰壯陽，溫補氣血，開胃健脾的功效。故此，三九寒冬裡吃羊肉，既抵禦風寒，又滋補身子，實在是一舉兩得的美事。
在下是最喜歡品嚐羊肉的“骨灰級”羊粉，愛好這一口美食，自然不是惦念中醫經典裡那些補陰壯陽的功效，最最吸引我的是，羊肉的鮮美滋味！在可以吃到嘴的家養禽畜中，羊肉是最最鮮美的肉食。豬牛雞鴨之類的鮮味都無法與之相比配！尤其是大冬天時節，天上彤雲密佈，天際飄飄灑灑飛揚白雪的日子裡，一爐鼎沸的羊肉暖鍋，一壺溫熱的花雕黃酒，一箸入嘴，酒醇肉肥，這時，你會對香山居士那篇詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無”的意境，有更加深切的理解和物質體驗。
曾經在江南鄉鎮，見識過吃羊肉的民俗風情。這是個隸屬蘇州地區常熟市的小鄉村。因為公幹，晚上無法趕上返滬的班車，只好歇腳在梅李鎮這樣富有詩意鄉村的招待所裡。大清早，才五點不到，招待所門前的石板街上，就傳來行人熙熙攘攘的趕路腳步聲。披起棉衣推門一瞧，昏暗街燈下的不遠處，一戶臨街的吃食店瀰漫著乳白色的水霧蒸汽，走進去，才發現吃客盈門。只見店堂深處，煙氣氤氳，中間懸掛著一枚老式的白熾燈，投射下淡黃色的燈暈，座無虛席，人聲嗡嗡。聽正在吃肉飲酒的一位老者介紹，原來，蘇南地方在隆冬季節，有清早起來吃羊肉補身子的習俗。一盤白切羊肉，一碟羊雜碎，一杯糯米酒，一海碗撒了生青碧綠蒜葉的羊肉湯麵，這就是鄉親們禦寒進補的至味珍饈，尤其是家庭中出大力勞作的男人們，這是最實在最有效的十全大補靈丹妙品！嚼羊肉、飲米酒、吃麵條，身子暖和了，肚子飽滿了，勁兒鉚足了，正當一天干活出大力的好時辰！
曾經在黃河邊的一處叫做風陵渡的地方，親身感受過與江南不一樣的吃羊肉情景。說起風陵渡，就會讓人想起金庸先生筆下那些“風高放火，月黑殺人”大俠們出沒的宅院瓦堡。也是清晨，天色朦朧，寒風凜冽，街上飛沙揚塵，行人佝頭縮頸。接待的朋友約我們去當地最著名的點心鋪喝羊肉湯。店鋪門前斜支著一面有點汙穢的市招布旗，進入大堂，滿滿登登的吃客，人手一碗冒著白汽的羊雜湯，正不亦樂乎地吸溜著。好不容易等到了席位，朋友端來了幾碗熱氣騰騰的羊雜湯，雜燴亂燉的羊心、羊肝、羊肚、羊腸碎塊滿滿一大碗，乳白色的湯汁幾近溢出碗口。端起大碗，手感有點粘稠，濃重的腥羶味兒直衝鼻孔。桌子上的調料是辣椒末雜拌著凍凝的黃白色羊油，試著攪起添加到碗裡。同去的上海小陳是急性子，吸溜喝下一口濃湯。只見他鼓著腮幫子，不往下嚥。兩隻眼珠子定懨懨地望著我。突然，立起身子，直往店外竄奔出去。我以為有什麼急事，也緊跟出門。三拐兩拐，來到一處背靜牆角，小陳大口大口地嘔吐起來，穢物猶如石油井噴。半天，緩過氣來說，“這北方羊肉的羶味太濃重了！”我回店裡結賬，望著依然人來人往，吃客滿座的店堂，不禁搖頭，這江南的羊肉與塞外的羊肉，端的是不可同日而言美食啊！
江南冬季的時候，吃羊肉是一種享受。羊肉吃過，渾身暖和，正好消抵了江南冬季溼冷的蝕骨陰寒。因而，江南一帶譬如浙地的湖州、嘉興，蘇地的蘇州、吳江、海門，滬地的金山、崇明等，都有著獨家祖傳的烹製秘方，自然也是吃貨們來回“掃蕩”的目標。
曾經在蘇州地區的藏書鎮、奔牛鎮等地品嚐過全羊席，但凡羊身上的種種，幾乎都拿來做成菜餚。從羊眼睛到羊尾巴，從羊腦到羊蹄，從心肝肺到腰肚腸，從羊鞭到羊睪丸，甚至宰殺時凝結的羊血塊，蒸煮煎炸炒溜，冷盤熱菜燉湯，花式繁多，無一遺漏，名副其實的全羊席！數十種羊肉菜餚，擺滿一圍大桌，叫吃貨們看不夠，嘗不完，只怪自己肚量忒小！
上海介於蘇浙之間，自然，吃羊肉的習俗也是很相仿的。江蘇太倉到上海的道路叫做“滬太公路”，中間有個叫做大場鎮的地方，冬季吃羊肉的風氣很流行。這個鄉鎮正好處於過去菜農送菜進城的路途中點。月落星稀的凌晨，菜農們用單車馱著幾大筐蔬菜，一路行來已經汗流浹背，肚鳴如鼓了，正當飢寒交迫之時，大場鎮臨街的羊肉店鋪早市開張，熱騰騰的霧氣，香噴噴的羊肉。勾引著菜農們的饞蟲，切一碟羊肉，挾幾片羊肚、羊肝，斟一盅黃酒，加一大碗羊湯麵條。嗨嗨，撒一撮青蒜葉，點幾滴紅椒油，美味啊！酣暢淋漓地吃完出來，滿頭冒熱汗，腳下蹬車“嗖嗖嗖”的，轉眼就進城裡的菜市場了！
上海吃羊肉的絕妙好去處，大多在郊縣鄉鎮的偏僻村落，譬如長江入海口崇明島上的白山羊，不僅鮮美無比，入口還分外香郁；譬如奉賢的莊行鎮，不僅在冬天大啖羊肉，在大暑天還流行“羊肉燒酒”的吃法（大口吃羊肉，大碗飲高度白酒，且店堂裡不開電扇、空調降溫，逼汗排毒。）；又如松江葉榭鄉的爛糊羊肉和掏羊鍋，據說那烹煮羊肉的老湯已經傳承好幾代人了；再譬如七寶古鎮、南翔古鎮、真如老街上的白切羊肉，各家有各家的秘製套路，烹製的羊肉，在肉與皮之間凝結著琥珀色的原汁原湯，吃口雖有不同，卻都異常美味！……
說了上海這麼多吃羊肉的地方和軼事，我以為，在上海吃羊肉首選最佳的地方，在杭州灣旁的金山衛鎮張橋村。這個名聲不大的鄉野村子，在一般大比例的地圖上，大概也很難找到它的確切位置，然而，在上海資深“羊粉”吃貨的心裡，卻是秘而不宣的朝聖寶地。
張橋村的羊肉有故事：相傳當年明朝抗倭名將戚繼光屯守金山衛時，當地百姓以張橋的地方特產羊肉犒勞軍士，擺下軍民大宴，支起大鍋十口，號稱“千人鍋”，烹食張橋羊肉，一時間羊肉飄香，軍歡民躍。大宴結束後大軍上陣殺敵，將士們個個奮勇爭先，以一敵百，取得抗擊倭寇的全面勝利。因而，也就有了“吃羊肉，到張橋”的說法。
張橋村說白了，就是一個最最基層的小村落。在村口的公路兩旁開設了一批羊肉飯館，專做羊肉堂吃生意。我們慕名而來，到達時，只見遠處的田地一片金黃，成熟的稻禾沉甸甸的，就像將要分娩的孕婦寧靜幸福。也有新割下的莊稼，就在田壟上晾曬著，在江南初冬的豔陽照拂下，稻禾就像熟睡的嬰兒安謐肥碩。公路旁攤曬著已經軋出的稻穀，幾個老農婦在來回翻攤，歇氣時就支著釘耙說說家長裡短。
我們請教了在田地裡做農活的一位老鄉，據介紹公路邊靠近公交車站的那家羊肉店很能代表張橋羊肉的特色。於是，我們就選定這家店鋪吃羊肉。店堂裡，擺放的是鄉下普普通通的實木桌椅，服務員就是村裡的農婦，濃重的當地口音。大夥坐下，點了白羊肉、紅燒羊肉、白切羊肝、羊肚絲炒大蒜，要了一樽據說是源於一七四三年的會籍山紹興黃酒。不一會，農婦把青蒜醬油，細白海鹽和菜餚一起端上桌來。嗯！真不錯，張橋村的羊肉確實有特色！尤其是白羊肉。也就是清水煮熟的拆骨羊肉塊，改刀切片，連皮帶肉，顫顫巍巍晃動著。羊肉入口，略一輕呡，肉化無渣，皮嫩滑爽，味美、味鮮、味正，不羶、不腥、不燥。張橋羊肉有別於它處羊肉，最大特色就是，肥腴而不膩，筋道而不柴，味鮮而不昧，美豔而不冶。
早幾年去張橋村吃羊肉時，上海市中心到金山衛還沒直達的鐵路，只好一大早坐了公交坐地鐵，坐了地鐵換乘長途大巴，下了巴士再等鄉村之間的穿梭中巴，七拐八拐，坐這麼多趟車趕來品嚐。呵呵，不枉此程啊！有時想想，也虧得這張橋村路途迢迢，鄉野遙遙，過來獵奇美食的饕餮者僅僅三三兩兩幾位，要不然，又要像好多風景勝地一樣，熙熙攘攘，摩肩接踵啦！
吃完了，意猶未盡，還想帶點給家人分享。一問老闆娘，人家說，午市的羊肉賣沒啦。這裡規矩，為了確保獨特的口味和新鮮的品質，每天一般只宰殺兩次羊，中午和晚上市口各供應一份，除了事先預約，否則，當市銷完，如若還要，再等一市或者“明日請早”。真有點牛氣！
雲鶴在野713
提起上海本地的白切羊肉總會提及一些著名的、耳熟能詳的地方羊肉，於是趨之若鶩，然掃興而歸，殊不知滄海桑田，大浪淘沙，早就是徒有虛名，只能說是歷史上曾經有過，已經是過去式了。其實在當下的上海郊區的一些小鎮老街或菜場裡還能尋味覓得真正具有上海本土風味的白切羊肉，香糯、入口即化，令人饞涎欲滴。記著不要盲目迷信歷史上曾經有過的，歷史上著名的不代表當下。
zaijian69
三伏天吃大暑羊肉，熱氣羊肉吃到現在唯有浦江鎮召稼樓胡家羊肉，不過古鎮上賣的應該都不算正宗的。應該只有本地人才知道哪家的好吃！
PLOW8888
崇明島是上海的一顆璀璨明珠，發展很快！環境實施風景都不錯。尤其羊肉是上海出名的，崇明農家樂玩可以吃到當地的不腥帶著檀味的本地羊肉。
飄零詆楓166293875
奉賢區莊行鎮羊肉也很好吃。老公和同事每年都一起過去吃。三點走的，到現在還沒有回來已經七點了。他們每年都過去吃，吃好了順便帶一點莊行蜜梨。真是不亦樂乎啊。關鍵是我沒得吃，還要在家裡帶兩個孩子。哎呀呀苦呀！
