棒奔霸
在你的農村老家，使用什麼蔬菜包餃子最多？有什麼特點呢？
阿兮的老家農村，用什麼蔬菜包餃子可是分季節的，按照農村人說法：“頭刀韭,謝花藕,新娶的媳婦,黃瓜妞兒”，要吃就吃最鮮嫩味美時，過了季的蔬菜，白給也不吃。所以，阿兮老家農村人包水餃選用蔬菜，也就有了以下特點：
1、韭菜水餃。尤其是春季頭刀韮的三鮮水餃，幾乎家家戶戶都要吃。
春天裡露天的第一茬韭菜，最好是紫根韭菜，經過了一冬的孕育，特別鮮美，有韭菜味兒。一般頭刀韭菜下來的時候，農村老家人都會包一頓韭菜嚐鮮。或者是三鮮餡兒（韭菜、雞蛋、蝦仁），或是韭菜木耳肉丁，都好吃的不得了。
在農村，韭菜又被稱為壯陽草，農村人祖輩流傳說韭菜有滋 陰 壯 陽效果，所以韭菜是農家小菜園不可或缺的蔬菜，基本是常年都在吃。但論包餃子，還是春天和秋冬選用韭菜更多，“六月韭臭死狗”，夏天用露天韭菜包餃子的就很少了。
2、開春的薺菜包水餃。
三月薺菜賽靈丹，春天薺菜肥美味濃，兼具和脾、利水、止血、明目功效，是春天裡藥食兩用的野菜。阿兮老家膠東農村，歷來有春天挖薺菜，包薺菜餃子吃的習慣。在出九這天，還會包九樣菜餃子，當然薺菜為主打了。
3、夏天的小嫩茭瓜、方瓜、黃瓜水餃。
方瓜和黃瓜打妞兒，長到最蔥嫩的時候，當然得趕緊從菜園裡摘回家包頓餃子吃。嫩方瓜（長條南瓜）水餃，怕是沒吃過的農村娃少吧？阿兮到現在都忘不掉那股清鮮，絕不是超市裡賣的反季節茭瓜和方瓜、黃瓜能夠相提並論的，那才是家鄉的味道啊！
4、芹菜水餃。
芹菜也是農村人最愛選的包水餃蔬菜，用芹菜時大多加牛肉剁成肉餡兒包水餃，尤其是大日子，芹菜因寓意美好（勤勞致富）更是被廣泛選用。比如年初一水餃，用芹菜和白菜的為多。閨女出嫁，兒子娶媳婦，所包的水餃也是少不了芹菜。
5、秋天的各種蘿蔔水餃。
蘿蔔絕對的好東西，秋天裡阿兮家裡已經包了好幾次胡蘿蔔豬肉水餃了。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，對人體有益，白蘿蔔和綠蘿蔔也具有潤肺祛痰、解毒生津，以及消食、利尿等作用，秋天菜園裡蘿蔔長得茂盛，想吃了就拔一個，包餃子很是鮮美。
6、秋冬大白菜水餃。
在北方農村人眼裡，大白菜才是正經菜，所以家家都會冬儲個幾百斤，白菜幫燉著吃，炒著吃，白菜頭包餃子，白菜心涼拌著吃，怎麼吃都不厭煩。白菜，寓意百財，也算是北方被選做包餃子的蔬菜中的常見品種了。
以上6類屬於常規包餃子品種，但在喜歡包水餃吃的阿兮看來，基本啥蔬菜都能做餃子餡兒。阿兮自己用來包水餃蔬菜還有：西紅柿，土豆，洋蔥，葫蘆瓜，山苜楂，青椒，茄子，玉瓜，茴香，小白菜，灰灰菜，莧菜等等，其實味道都不錯，大家可以試試看。
阿兮隨筆
在你的農村老家使用什麼蔬菜包餃子最多？有什麼特點？
“好吃不過餃子，好活不過樓著”，這是人生在世最美好的食物和時刻了！可見餃子在人們心目中的地位之重要！
人類從發明餃子這種美食開始，歷經世世代代的傳承和發展，能包餃子的蔬菜也是千變萬化，幾乎能吃的蔬菜都能包餃子！甚至有的人把水汪汪的豆芽菜都能用來當餡兒包餃子，這不能不說是一個奇蹟啊。
要說什麼蔬菜包餃子最多？我們這裡座標北方山西，最經典最家常的餃子餡當數胡蘿蔔羊肉餡了！這種餡兒的餃子做法簡單，不用去水，美味可口，百吃不厭！而且在逢年過節的時候，這種餡的餃子才是正宗口味！
做法步驟
一，將小麥麵粉(專用粉或高筋粉)適量放盆裡加涼水和好，做到不硬也不軟，然後悶一塊塑料保鮮膜醒半小時以上。
二，將胡蘿蔔去皮洗淨，用“擦子”擦成細絲，然後在案板上用刀再剁碎備用。
三，將羊肉(不喜歡的可用豬肉代替)切碎塊，再剁成肉沫備用。
四，依個人口味加蔥，姜適量。將蔥姜洗淨切成碎沫備用。
五，將以上備好的胡蘿蔔，肉沫及蔥薑末都放到一個盆裡，分別加鹽，五香粉，香油適量，個人還喜歡加一種餃子專用調料適量，用手攪勻，備用！
六，將面切小塊幹皮，包餡捏住口，便成為了生餃子！
七，將鍋里加水燒開，將餃子一個個放入水中，小編一般一鍋煮四十個，先下二十個，浮上來再下二十個，全浮上來改小火再悶煮5分鐘即可出鍋，一盤盤香噴噴的餃子晾一晾就可以食用了！
以上調料及步驟中，有人喜歡加醬油，個人覺得不加更好，因為傳統上羊肉不與醬搭配。還手餃子餡用手攪拌均勻的比用筷子攪拌的更加別具風味！這也許就是地道的手工餃子的原因吧！
此外，現在的人們小麥麵粉中會加入菠萊粉，紫薯粉，南瓜粉，這樣便做成五顏六色的餃子了！過年過節可以大大增加節日的氣氛。
來一盤，請品嚐！
您，又好那一口呢？歡迎分享您的美味。
村姑說村事
海棠999
在你的農村老家，使用什麼蔬菜包餃子最多？有什麼特點呢？
我是東北人，東北人最熟悉的應該就是酸菜了。也可以說，酸菜承擔了很多在外東北人的記憶。同時，酸菜也是東北人包餃子最常見的一種餡。畢竟，站著不如倒著，好吃還是餃子。
撈出酸菜，洗淨。如果吃不過酸菜太酸的話可以多洗幾次，我一般就洗1-2次就可以了，吃的就是酸菜的酸味。洗淨之後剁碎擠出多餘的水分放在盤子裡備用。取適量的五花豬肉，剁碎和酸菜放在一起。在準備蔥花、鹽、十三香、花生油或者豆油，攪拌均勻後放置半小時左右就可以包餃子了，油可以適當的多放一些，畢竟酸菜吃油。
酸菜豬肉餡的餃子，吃的時候只需蘸醬油即可，不必蘸醋，本身就有一定的酸味。口感略酸，酸菜在嘴裡的纖維感較強，而五花肉的中的脂肪部分可以明顯的抵消這種纖維感，口感和味道都非常的不錯。
以上是我對酸菜豬肉餡餃子的一些瞭解，如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
要說餃子那北方人在門清不過了。按時令包的品種很多。有豬肉西葫蘆、豬肉尖椒、雞蛋韭菜、香菜羊肉、豬肉薺菜、豬肉莧菜，蝦皮白蘿蔔，豬肉大白菜等等簡直太多太多，不勝枚舉啊。曬曬自己包的水餃，感覺還不錯哦。😊
冬含雪
對於我們這邊農村，如果是包蔬菜餃子的話，一般是韭菜餃子、茴香餃子、白菜餃子和芹菜餃子是比較常見的！對於我個人來說，還是比較喜歡吃韭菜雞蛋餃子，即便是過年包羊肉餃子或豬肉餃子時，我也是自己獨自吃韭菜餃子為主。下面就簡單聊一下：
韭菜餃子
對於韭菜餃子餡來說，一般我們可以看到韭菜雞蛋餡、豬肉韭菜餡的餃子為主！個人感覺口感不錯，由於是自家種植的韭菜，顏色綠綠的，就會特別天然健康！尤其是蘸著醋在吃一瓣蒜，簡直是人間美味！
不過，對於包好的韭菜餃子儘量不要在冰箱裡冷凍很長時間，自己就經歷過一次，吃完冷凍的韭菜餃子，鬧了一晚上肚子，可難受了！
茴香餃子
對於茴香來說，是我們這邊包包子和餃子常見的用餡方式！由於茴香會有一種香氣，吃起來就會特別好吃！雖然很多農戶喜歡茴香豬肉餡餃子，但我還是比較喜歡吃茴香雞蛋餃子，會更美味一些！
尤其是到了秋冬季節，吃點茴香餃子可以散寒溫腎、理氣和胃，就可以更好的抵禦寒氣入侵！另外，多吃茴香餃子也可以預防老年人的骨質疏鬆，對於骨骼會有一定保護作用！而對於女性愛美的人來說，也可以滋潤肌膚，因含有大量膳食纖維更利於減肥！
白菜餃子
對於白菜餃子，是過去冬天揮之不去的記憶！因為小時候冬天的蔬菜種類很少，而白菜就是一日三餐最常見的蔬菜了！但那時總有吃膩的時候，於是就會包白菜包子、白菜餃子或者是烙白菜餡的火燒吃！
而對於白菜餃子來說，那會兒最常見的就是過年時包的豬肉白菜餃子，就會特別好吃！由於白菜是白菜之王，一般大家都會有嘗過，就不在這裡班門弄斧了！
芹菜餃子
對於芹菜餃子，以前並沒有吃過！好像是上了大學以後，才發現會有這樣的做法！在我們這邊農村，芹菜主要是作為和花生一起探討涼拌菜，或者是炒食為主！
後來在大學吃過幾回豬肉芹菜餃子，感覺口味還不錯，也是很好吃的！通過芹菜搭配豬肉，可謂是營養搭配很均衡！要知道，芹菜可以降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化、神經衰弱等情況，而豬肉則可以增強體質，抵抗疾病！
以上今晚個人見解，僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法！
龍百曉生
一句老話來形容我們的最愛：好吃餃子，舒服倒著。可以做餃子餡的蔬菜無計其數。
悠然老家這裡農民比較鍾情於野菜包餃子，天然零汙染保證了健康，山東人喜歡純天然的東西。
首選是薺菜餃子，薺菜自身帶有特殊的香味，它的鮮香和別的菜不一樣，淡雅不張揚，基本上各個年齡段的人都喜歡吃薺菜餃子。
用春天的薺菜，一開春泥土剛解了凍，就可以去挖了。一定是田間地頭挖來的薺菜，種植的味道不夠足。
春天挖薺菜時，建議深挖，薺菜那雪白的長長的根部，味道更鮮美，挖回來的薺菜要仔細摘洗，處理的乾乾淨淨就可以用來包餃子了。
可以包餃子的野菜還有紫花菜，我們大山裡的野菜，據說含有抗癌物質，包餃子也很鮮美。
另一個野菜也是農民最喜愛的，它叫山麻楂，嫩時包餃子非常好吃，稍微老點就得用它包包子或者涼拌開吃。
冬天沒有野菜時，我們多是包白菜餃子，韭菜餃子，等來年開了春，還是以野菜為主。
只是發現野菜越來越難挖到，到處打除草劑，野菜可以生長的地方几乎沒有了。
歡迎評論+加關注，悠然將帶您欣賞不一樣的農村風景。
悠然見東山
各位網友，不知你們那裡是如何包餃子的，都會使用什麼蔬菜，歡迎晾曬。
頂農
用熱水浸泡香菇十多分鐘洗幹泥沙，瘦肉切碎，洗淨韭菜切碎，紅蘿蔔切細絲，加鹽油攪拌均勻做餡料，在麵條店買幾元一斤餃子皮回來包。蒸，煮都可以，各地方用的餡料不同，豬骨打湯底。
等待162471053
對於我們湖南人來說餃子不是主食，但偶爾吃兩頓感覺也挺不錯的。我們包餃子肯定沒有北方人專業，但肉是一定要的，再拌些韭菜或白菜幫子或放點小蔥就行了，逢年過節家人齊聚時，大家動手一起包餃子也是一件挺快樂的事情，整個過程充滿濃濃的親情味，感覺比吃餃子夲身更有意義
