煮蝦時，不要直接加水煮了，教你一招，蝦肉鮮嫩，比酒店還好吃！在我們這裡是靠海的，所以說我們經常會吃到一些海鮮，像蝦就是我們經常見到的一種家常海鮮了，蝦的肉質吃起來是比較鮮嫩的，味道也是清甜的，所以受到了很多人的喜歡，現在的10月份可以說夏利是比較豐富的，像拇指大個的新鮮蝦一般是賣到35塊錢一斤的，如果你要買到新鮮的蝦的話，那麼肯定是要早上6點多或者是在下午4點多到菜市場上面才能夠買到的，說到下的做法，在我看來最正宗的做法其實就是用清蒸了，這樣的做法既保持住了蝦的原汁原味，又能鎖住蝦的鮮味，今天就跟大家說一下，蒸蝦的一個簡單的做法，蝦不要再直接加水煮了，只要你學會這一招，那麼蝦肉就會變得特別的鮮嫩，只要你按照這個方法做的話，那麼你也可以做出酒店級別的鮮蝦來了。
有的人會說，蝦如果用白水煮一下不就可以了嗎？其實根本就不是這樣的，蝦要用蒸汽的方式把蝦蒸熟的，味道吃起來比白灼蝦還要好吃，蒸蝦也是有技巧講究的，那麼到底是用涼水還是用熱水呢？正好得下我們要怎麼樣操作才能夠達到酒店的水準呢？如果剛好你也和我一樣非常喜歡吃蝦的話，那麼就跟我一起去看一下吧！
首先我們把蝦買回來以後是要剪掉蝦吃的，在下的不是要用牙籤從蝦頭處把蝦腸挑出來的，然後在清水裡面沖洗乾淨，最後把下放到菜籃子裡邊，瀝乾水分，鍋裡面放入涼水燒開了以後我們放上掙脫，最後把這些鮮蝦放到上面，蓋上鍋蓋轉大火就可以蒸了，五分鐘以後我們把鍋蓋打開就會看到蝦變顏色了，顏色變紅就代表這個蝦已經熟了。
蒸好的蝦我們是要放到一盆冰水中，讓它冷卻下來，然後撈出來，其實這樣的小技巧就能夠快速的鎖住蝦的鮮味了，而且還能夠保持蝦表面的鮮亮度，最後一步我們要做醬汁，姜洗淨切成小丁放到碗裡邊，加上兩勺白糖，一勺白醋，半勺醬油，最後開小火熬上一分鐘，直到這個白糖完全融化了就可以了。
在做蒸蝦的時候，我們要選擇那些活蝦，這樣的話做出來的味道才會吃起來非常的鮮，如果你在買蝦的時候看到蝦頭是紅色的，那麼八成都不是新鮮的，而且全部都是冷凍過的，因為新鮮的蝦來說是稍微貴一些的，所以說我們可以少買一點，但是不一定要吃多，我們要吃的就是吃鮮的蝦。
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