泡椒紅燒帶魚用料：帶魚2條、泡蘿蔔1個、鹽1/4茶匙、米醋1湯匙、豆瓣醬1湯匙、小蔥2根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、泡椒8個、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升
做法1.帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒醃漬10分鐘
2.大蒜切成片，蔥切段
3.泡酸蘿蔔切長條，泡椒切小段
4.鍋中放入植物油，油溫8成熱時放入帶魚炸制5.炸好的帶魚撈出，控油備用
6.鍋裡留底油，放入縣豆瓣醬、泡椒段、泡蘿蔔、蔥、蒜爆香7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入適量清水，小火熬煮3分鐘
9.再倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，1湯匙生抽
10.加入1湯匙米醋
11.再加入一茶匙白糖小火燉制
12.大火收汁即可
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