早幾年，不知道有多少小夥伴的夢想就是開一家麥當勞，總覺得這麼大客流量，以及不算低的價格，這還能不賺錢？但後來聽說開個特許門店竟然要800萬的門檻，而其中，租金收入佔到了65%的比重。大家一算，這得吃多少巨無霸才能賺回來啊，感覺有點坑傻子，找接盤俠的趕腳，於是都打消了這個念頭。
在我們的印象當中，一直認為洋快餐在中國很賺錢，可以說中國市場就是一隻會下蛋的雞，而且下的是金蛋，不，茶葉蛋，你懂得，那麼這披著中國紅外衣的當紅炸子雞怎麼會出售這麼賺錢的資產呢？這不是很令人費解嗎？這些曾經叱詫一方的洋快餐為何想盡辦法要逃離中國？真相已漸漸浮出...
數據顯示2015年麥當勞全球直營店虧損高達26億美元。而在麥當勞的業績中，美國市場比亞洲市場要好，亞洲市場是一個最不賺錢的市場，所以他自己幹都賠錢，賣給你，你就能賺錢了？
餐飲是一個極其特殊的行業，時刻以變化為目標，而外在變化的速度往往比經營者的調整速度還要快，一不留神就會萬劫不復，一招鮮吃遍天的時代已經過去，想要活下來，就要在被時代潮流淘汰之前，先“乾死自己”，不僅要“乾死自己”一次，還要兩次、三次，不停地通過“死”來重獲新生！
餐飲業，被我定義為中國最難做的行業，且沒有之一，先替中國餐飲業的同仁們吐個槽。別人吃飯，看著；週末休息，忙著！別人說苦和累是常態，餐飲人“呵呵……”，工作時間之長，工作強度之大，而且是日復一日，365天的不打烊！
中國500強最後一名的營收都比任何一箇中國餐飲企業高出一大截！動輒千億的互聯網大咖先不比，王者榮耀一個季度營收60億，哪個餐飲人試試？
美團點評CEO王興曾說過，“按每人一頓飯10元計算，一年在餐飲上的消費至少1萬元。作為一門入口的生意，14億人帶來的就是14萬億元的市場。”事實上，一頓飯十塊錢這標準，現在連碗蘭州拉麵都吃不到，人們一年為吃的花費肯定要比14萬億元更多。而且好生意講究的就是高頻，人是鐵飯是鋼，你可以一年不買新衣服，你能一天不吃飯嗎？
“整個餐飲行業每年在以70%的比例洗牌。結構性過剩，門檻低，跟風嚴重，消費者喜好千變萬化，一家店能存活三年就是勝利，還談什麼上市啊！事實上，餐飲行業一方面要面對高昂的店鋪租金和漲勢兇猛的人力成本，另一方面還要應付愈發挑剔的消費者，和他們變幻莫測的喜好。單看餐飲行業主要上市公司的利潤率，10%左右的水平實在不像是個暴利行業。
未來餐飲的出路更多的可能是“餐飲加零售，其實整個線下的餐飲是非常大的流量入口，而且還有一個跟線上對比來說無比比的優勢，線下企業的優勢是直接和消費者面對面，能見面的。” 在海底撈創人施永紅看來，在這種情況下，線下企業和消費者之間的信任的程度，應該相對來說比線上企業更強。“我們能夠把線下消費者跟我們之間建立這種信任，如何轉化成商業模式，那可能未來就是新餐飲。”
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