近日，由成都高新區肖家河街道食品藥品監督管理所主辦，四川省食品安全學會、成都市疾控中心承辦，成都市視力保護協會協辦

活動中，成都高新區肖家河街道食品藥品監督管理所、四川省食品安全學會、成都市疾控中心、成都市視力保護協會的專家老師們為同學們、食堂工作人員以及到場的家長代表們帶來了一場充滿趣味性的科普講座，和一次極具參與性的食品安全應急演練。下面，讓我們一起跟隨老師的腳步走進這場校園食品安全知識盛宴。

你是否記得下課鈴響起後，校門外擁擠的小賣部？你是否遇見放學後，一起分享路邊攤的小夥伴？你是否想起那些為吃零食而與家長鬥智鬥勇的少年郎？零嘴的小誘惑是每個吃貨最甜蜜的負擔，別說小孩子了，連成年人也難逃零食的誘惑，而零食中的高脂肪、高糖、高鹽含量對於健康的危害也是眾所周知的，那究竟有多不健康呢？

01脂肪含量高

就拿我們常吃的某品牌薯片來說吧，每100g的脂肪含量竟然高達32g！！！

32g是什麼概念呢？為了讓同學們更直觀地知曉薯片的高脂肪含量，我們現場做了一個“燃燒它的卡路里”實驗，實驗顯示僅僅一片薯片就能燃燒出這麼多油。不僅僅是薯片，很多零食比如膨化食品、油炸食品等脂肪含量都很高。吃了這些高脂肪含量的零食最直觀的影響當然是變得肥胖，除此之外還有很多疾病會慢慢找上你。

想一想每到週末就窩進沙發邊吃薯片邊看電視的自己，竟不知不覺吃下這麼多脂肪！驚不驚喜，意不意外？

02糖含量高

吃糖讓人開心讓人快樂，不是我打胡亂說哈，這是有科學依據的：糖類可以促進5-羥色胺等神經遞質的產生，給人帶來愉悅感和滿足感。但是，糖攝入過多可是嚴重危害健康的呢。相信各位寶寶們都挺愛喝飲料的吧，我如果直接告訴你喝一瓶飲料相當於大口吃了幾瓢瓢兒白糖你肯定不相信，那麼我們來看看幾種爆款飲料單品究竟含糖量如何？

看到這裡的寶寶們，心裡有沒有一點悔恨、一點惶恐以及一點措手不及呢……

03鹽（鈉）含量高

是不是經常聽到嬢嬢們在說“鹽不要吃多了哦，吃多了要得高血壓”，嬢嬢們說的是非常正確哈，除了高血壓，鹽吃多了對心腦血管、腎、骨骼、皮膚也都是有危害的。吃零食吃到笑眯眯的同時請你看看營養標籤哈，我們又回到剛剛的那盒薯片，看到沒得每100g薯片裡鈉的含量有649mg，佔了你每天需要攝入鈉含量的32%，也就是說吃完這100g薯片你已經消費了今天三分之一的鈉限量。

總之說這麼多就是告訴你，零食要少吃，儘量不吃。

除了課堂上的小知識，市疾控的老師們還帶來了有趣的小實驗：

① 泡一泡，泡出真正好食材

保溫杯裡泡枸杞已然成為養身迷的專寵，而枸杞界當之無愧的巨星當然是黑枸杞。最近老是聽到嬢嬢們議論說“哎呀，我遭騙子騙了，買的黑枸杞泡出來是藍色嘞”，“我咋泡出來是紫色的喃？”，“嗨呀，那肯定是加了色素的，我泡出來是紅色嘞”。

其實嬢嬢些買的都不是假枸杞，為什麼泡出來不同的顏色呢，是因為黑枸杞裡面有水溶性色素--花青素這種天然色素，它遇酸變紅、遇鹼變藍、遇中性則變紫。

除了水溶性色素，脂溶性色素也是我們食材裡常含有的天然色素。菠菜裡就含有大量脂溶性色素—葉黃素，脂溶性色素可溶於酒精而不溶於水。將菠菜分別放入酒精和水中可看到菠菜使酒精變為綠色，而水不變色。

② 滴一滴，滴出真正好牛奶

有些不良商家為了謀取更多的利益，會在奶粉中摻入澱粉，怎麼輕鬆鑑別呢？我們可以利用碘伏遇澱粉變藍的原理來進行鑑別。

③ 洗一洗，洗出潔淨雙手

大家都熟知飯前便後要洗手，因為手是各種細菌滋養的好去處，手衛生是保證食品安全的基礎。我們可以通過雙手細菌的快速檢驗，測一測手上的帶菌量。課堂上老師隨機抽了一位同學進行測量，該同學手上細菌讀數竟為993，經兩次溼巾紙擦拭後依然檢測為104，專家強調手上細菌讀數低於30才是安全的，提示同學們飯前便後認真洗手的重要性。

最後，七步洗手法瞭解一下：

科普小課堂結束後，在玉林中學肖家河校區還進行了食品安全應急演練。在應急演練中，情景假設三名學生髮生嘔吐腹痛，經校醫檢查後，初步判定這三位同學為食物中毒，總務處主任到場瞭解情況後，報社區衛生服務中心，社區衛生服務中心接到情況後立即趕到現場將三名學生送往醫院就醫。同時，肖家河食品藥品監督管理所、高新區疾控中心人員到現場開展流行病學調查。

通過應急演練，提高了全校師生預防食物中毒的意識，規範了應急處置的流程，對應對食品衛生突發公共衛生事件起到保障作用，演練圓滿成功。

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