故事與酒哥都有
在中國美食之中，麵食絕對要佔據十分重要的地位。中國北方的麵食足以傲視全球，而山西和陝西都是麵食的天下。如果非要你選擇一個你認為麵食最好吃的地方，你會選擇誰呢？兩者到底誰才是真正的麵食之王呢？
首先說說山西面食，山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。山西面食種類繁多，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。
再說說陝西面食，陝西人對於麵食的狂熱程度讓外地人咂舌，打死都不離麵疙瘩。麵食是陝西人最喜愛的食物，所以在吃麵上特講究，據不完全統計，陝西面食有近60種，其中比較著名的有biang biang面，刀削麵，漢中米麵皮，餄餎，岐山臊子面等等。
按照網友的說法，陝西辣出頭，山西酸出頭之外，還有一個特點就是陝西的面普遍較油、較鹹；而山西人吃麵喜歡從湯裡撈出來的白水面再配滷或菜來吃，所以湯麵很少；陝西面食吃的是分量，而山西面吃的是花樣；山西面重勁道，陝西面重味道……
無論從麵食的做法、種類和口味來看，山西面食和陝西面食都有相似之處，且各有千秋，很難分出第一、第二。中國的麵食之王或許並沒有那麼重要，兩地的麵食都是中國美食文化的瑰寶和驕傲。
秦視點
山西去過一次就兩天，最出名的莫過於刀削麵。簡單，易做（個人認為）。全國到處都有賣的。
陝西面食，以關中地區為主，幾乎每個縣城都有自己的特色面，絕大多數都是純手工的。在西安一條街十幾家麵館，沒有賣相同面的，註定有一家要關門。賣機器做的面少，除非很特色，否則要關門。
陝西最有名的就是油潑辣子扯麵，也叫biangbiang面。其他的面也很多，岐山臊子面，寶雞大刀鍘面，戶縣漿水面，楊凌蘸水面，合陽踅面……
槍王5629
肯定是山西的麵食比較出名啊，大家一說山西都知道山西是麵食之鄉，山西面食歷史悠久，麵食種類繁多，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類，有剔尖、燜面、炒麵、貓耳朵等。其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。而陝西面食普遍很油，而且種類特別少。因為山西人特別愛吃麵，蕎麵、莜麵是主要原料，還有莜麵栲栳栳等，方式繁多，每個味道都不一樣，手法也不一樣。可以提供多種選擇，可以選自己喜歡的麵食，可以選擇自己喜歡的臊子。而陝西的麵食比較著名的就有biangbiang面、油潑面等，都是口味比較重的面，調料也相對單一。陝西面大部分的面是有湯的，而山西面是沒有湯的，是乾的。需要你往上面調臊子。而且山西的麵食講究的是刀工，做法會比較細緻。口感會比較有韌勁，而陝西面食就只是注重口味。
老家呂梁
我覺得還是山西的麵食好吃，山西的麵食品種繁多而且味道也非常好吃😋，以前沒有去過山西，8月份去了感覺山西的棉山風景區很美，可惜外省的人不知道，到了平遙古城也沒有去棉山，其實平遙古城離棉山好近的。我是四川的才知道山西的人很好實誠，麵食也好吃是真的喲。
用戶62389816467
相比之下陝西的麵食種類比較多
陝西面食有：Biángbiáng面、臊子面、戶縣軟面、旗花面、窩窩面、陝西驢蹄子面、楊凌蘸水面、四十里鋪羊肉面、葫蘆頭、擀麵皮兒、肉夾饃、饊子、鍋盔辣子、丁丁面，拉條子，麻食麵，刀削麵等等。
陝西人愛吃麵食，也把麵食做的千奇百怪，麵食種類有五十中之多。
行途風景
去陝西看看，嚐嚐，遍地都是各種麵食，例舉、哨子面、扯麵、棍棍面、油撲面、拉條子、餄烙面、搓面卷、麻食麵、揪面片、蛋蛋面、酸湯麵、炒麵、悶面、蒸麵、熗鍋面……太多了
九三年的小阿姨
當然還是山西的麵食出名了，世界面食節還是在太原舉辦的，可惜三次就夭折了，因為後來的越來越亂，魚龍混雜！山西面食不僅花樣繁多，而且味道還特地道！只要你在太原多待幾天，你一定會愛讓它！以後無論走到哪裡，都忘不了起它！因為舌尖上的美食，在太原的大街小巷到處都能找到！
王菊平3
陝西關中比較愛給面起名，澆的東西不一樣就起不一樣的名，聽上去會感到很多種類，這和全中國基本都一致。山西面食（包括陝北）是按照面的形狀和製作工藝起名，一個“擦面”澆10種滷也叫擦面。所以聽上去好像只有一種面，但其實按照全國的起名邏輯，就可以吹成10種面
大漠之青
這沒有可比性吧 地理位置不同 氣候不同 歷史不同 民俗不同 孕育的麵食文化也不同 只能說各有千秋啊 河南還有會面 廣東也有云吞面 香港在食神裡講的是雜碎面 我就是山西人 我不會說山西面食是天下第一 我只會說山西面食很出門 山西面食各地文化也不同 山西大同以刀削麵 莜麵出門
不周山洞主
當然是山西的麵食出名啦！山西關麵食就一百八十多種。陝西有幾種？
