最近，有人向一家媒體吐槽：在白雲機場T2航站樓的一家知名腸粉店花了26元吃了一碗雲吞麵，但不是現做現賣，而是超市裡那種速凍包裝貨。她無奈地說，“機場是廣州的對外窗口，希望真的能讓人們感受到‘食在廣州’的金字招牌，真的能和市區的美食一樣，價平質高”。
說到國內的“飛機餐”，真可謂一言難盡。
自T2航站樓開通以來，我每次坐飛機，都特意買從這裡出發的南航機票。因為這裡有很多廣州知名的餐飲品牌進駐，還可以買得到現做的新鮮燒鵝，打包送給外地的朋友品嚐。
但總體而言，國內機場的飲食（包括頭等艙休息室供應的菜與飛機餐），真的是不敢恭維。對於我們這些美食工作者而言，前一天還是對著滿桌的美食佳餚，第二天就要面對這樣的劣質食物，可以說是一種難以名狀的痛苦。
雖然，在機場做餐飲，往往要承受高昂的租金，但這並不應該成為經營者降低出品質量的理由和藉口。因為，同樣是“飛行餐”，在國外的機場，往往能保持內外一致。比如日本，在機場吃的拉麵與市面上的品質一模一樣，都是現做現賣，而且服務態度也很好。
在香港的機場，飲食店也很多，無論你走到哪一家店，都不會以次充好。在貴賓休息室，甚至還可以吃到現做的生滾粥、煎包和雲吞麵。
在機場做餐飲，不外乎兩個目的。一個是打品牌，一個是賺錢。但如果做出來的東西不僅價高，而且還品質差，只能給客人造成負面的印象。長此以往，不僅有損品牌的美譽，也會讓“食在廣州”蒙羞。
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